Biscotti al burro

Scotch finger,  ricetta dei magnifici biscottoni inglesi, in realtà la loro classica forma dovrebbe essere quella di un bastoncino rettangolare abbastanza spesso, a me però piacciono così, rotondi ed enormi….certo, uno di questi biscotti basta per tre giorni !

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***Con queste dosi, data la dimensione del biscotto, ne vengono solo 6***

INGREDIENTI

200g di farina senza glutine Revolution

60g di zucchero bianco

120g del miglior burro che trovate (temperatura ambiente)

PROCEDIMENTO

Impastare il burro con lo zucchero

Aggiungere la farina e continuare a impastare fino ad ottenere un composto morbido e liscio

Avvolgere con pellicola e mettere in frigorifero per 15 minuti

Nel frattempo accendere il forno a 160° (statico)

Su un piano appena infarinato, stendere un impasto di circa 1 cm con l’aiuto di un mattarello

Con un coppapasta tagliate 2 biscotti e mettete da parte

Formare ancora un panetto con la pasta avanzata dal ritaglio,se serve spolverare l’impasto con poca farina

Continuare cosi fino ad esaurimento dell’impasto

Trasferire un po distanziati i biscotti sulla teglia rivestita con carta forno,  mettere in frigo ancora 15 minuti

Infornare a 160° per circa 20/25 minuti, o comunque appena i bordi cominceranno a colorirsi

Estrarre dal forno la teglia e far raffreddare bene i biscotti prima di toccarli altrimenti, si romperanno !

Conservare in una scatola di latta

Se tenuti in frigo sono a mio parere ancora più buoni !

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