Scotch finger, ricetta dei magnifici biscottoni inglesi, in realtà la loro classica forma dovrebbe essere quella di un bastoncino rettangolare abbastanza spesso, a me però piacciono così, rotondi ed enormi….certo, uno di questi biscotti basta per tre giorni !
***Con queste dosi, data la dimensione del biscotto, ne vengono solo 6***
INGREDIENTI
200g di farina senza glutine Revolution
60g di zucchero bianco
120g del miglior burro che trovate (temperatura ambiente)
PROCEDIMENTO
Impastare il burro con lo zucchero
Aggiungere la farina e continuare a impastare fino ad ottenere un composto morbido e liscio
Avvolgere con pellicola e mettere in frigorifero per 15 minuti
Nel frattempo accendere il forno a 160° (statico)
Su un piano appena infarinato, stendere un impasto di circa 1 cm con l’aiuto di un mattarello
Con un coppapasta tagliate 2 biscotti e mettete da parte
Formare ancora un panetto con la pasta avanzata dal ritaglio,se serve spolverare l’impasto con poca farina
Continuare cosi fino ad esaurimento dell’impasto
Trasferire un po distanziati i biscotti sulla teglia rivestita con carta forno, mettere in frigo ancora 15 minuti
Infornare a 160° per circa 20/25 minuti, o comunque appena i bordi cominceranno a colorirsi
Estrarre dal forno la teglia e far raffreddare bene i biscotti prima di toccarli altrimenti, si romperanno !
Conservare in una scatola di latta
Se tenuti in frigo sono a mio parere ancora più buoni !
