Rotolo al cioccolato bianco e mirtilli

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Lasciatemi passare l’errore sulla scritta Blueberries in primo piano 🙂

INGREDIENTI PER IL PAN DI SPAGNA

120g di farina mix it (Schar)

150g di zucchero

5 uova

60g di burro

PER LA GANACHE AL CIOCCOLATO BIANCO:

200ml di panna UHT da cucina

300g di cioccolato bianco

una vaschetta di mirtilli 125g

PROCEDIMENTO

Accendere il forno a 180° statico.

Foderare una teglia di 26cm per 30cm con carta forno, pennellate con burro fuso e spolverizzate con farina.

Fate sciogliere il burro in una piccola casseruola a calore moderato.

Separare i tuorli dagli albumi e metterli in due bastardine.

Aggiungere lo zucchero ai tuorli.

Sbattere con una frusta elettrica i tuorli e lo zucchero a bagnomaria fino a che sono montati.

Togliere dal bagnomaria la bastardina con i tuorli montati.

Setacciare la farina sulle uova montate e mescolare, versare il burro sciolto.

In un altra bastardina montare gli albumi a neve.

Versare un terzo degli albumi montati con i tuorli montati.

Aggiungere i rimanenti albumi montati alla miscela spumosa.

Mescolare il tutto con attenzione e delicatezza.

Trasferire l’impasto nella teglia livellandolo per bene.

Infornate per 20 minuti finché non diventa dorato.

Capovolgete la pasta ancora calda su una tovaglietta umida.

Spennellate la carta forno con acqua fredda perché si stacchi dal dolce.

Arrotolate subito la pasta mentre è ancora calda ed elastica sollevando la tovaglietta per la lunghezza affinché la pasta si arrotoli su se stessa.

Lasciatela raffreddare.

Srotolate nuovamente la pasta per farcirla, fatelo con cura in modo che non si fratturi.

Farcite a piacere e arrotolate di nuovo, oppure seguite la ricetta qui sotto per la ganache.

GANACHE AL CIOCCOLATO

Io ho seguito questa ricetta raddoppiando le dosi  http://www.tavolartegusto.it/2014/11/18/ganache-al-cioccolato-bianco/

Tritare con un coltello il cioccolato ottenendo pezzetti piccoli e di eguale misura in modo che si sciolgano tutti insieme.

Inserire il cioccolato in un recipiente per il bagnomaria.

Ponete il pentolino con la ciotola contenente il cioccolato a fuoco moderato e cominciate a girare con una frusta a mano.

Versate la panna a temperatura ambiente sul cioccolato e continuate a girare.

Quando il cioccolato sarà completamente sciolto, trasferite la crema in un pentolino a bordi alti.

Lasciatelo a temperatura ambiente per qualche minuto, coprite con pellicola trasparente e ponetelo in frigo per almeno 4 ore.

Al termine del tempo, montate la ganache con la frusta elettrica.

Stendete la ganache sul rotolo, spargete di mirtilli e arrotolate.

Rimettete il rotolo in frigo per 1 ora.

2 pensieri su “Rotolo al cioccolato bianco e mirtilli

  1. Se non avessi sottolineato l’errore non l’averi mai notato! 😀 quello che vedo è un rotolo perfetto e buonissimo:) grazie per la citazione, sono felice che la ganache ti sia piaciuta:* un bacione e a presto:*

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