Torta soffice al limone

torta di limone

torta soffice al limone

Una torta straordinariamente morbida !

INGREDIENTI

300g di farina Mix It ( Schar )

220g di zucchero

4 uova

5 cucchiai di olio di semi

2 limoni biologici

1 bustina di lievito vanigliato

5 cucchiai di latte

burro e farina per lo stampo

1 cucchiaino di cremor tartaro

Per la decorazione:

60g di zucchero

3 cucchiai di succo d’arancia (meglio se il succo delle arance è chiaro e non rosso come quello che ho usato io !)

1 limone biologico

PROCEDIMENTO

1) Accendete il forno a 170 °,imburrate e infarinate uno stampo da 22 cm di diametro. Lavate e asciugate i 2 limoni,grattugiatene la scorza e ricavatene il succo.

2) Separate in due ciotole i tuorli dagli albumi, aggiungete lo zucchero ai tuorli e montate con le fruste elettriche per qualche minuto. Setacciate la farina con il lievito e unitela a cucchiaiate alla crema di uova. Girate con un cucchiaio di legno il tutto ( quando noterete che l’impasto tra un cucchiaio e l altro di farina  tenderà ad indurirsi, mettete l’olio e poi  continuate a girare inserendo altra farina.

3) Ora l’impasto si presenterà consistente,niente paura…aggiungete i 5 cucchiai di latte per ammorbidire l impasto, mescolate bene, ora aggiungete la scorza grattugiata dei limoni, il succo, e mescolate il tutto con molta cura

4) Mettete un cucchiaino di cremor tartaro negli albumi e montateli a neve ferma

5) Incorporate 1/4 degli albumi nell’impasto e cominciate a girare dal basso verso l’alto per non smontarli , aggiungete i restanti albumi montati e amalgamate il tutto per bene

6) Trasferite il composto nello stampo e infornate nella parte bassa del forno per 50 minuti. Sfornate la torta e lasciatela raffreddare.

7) Nel frattempo preparate la decorazione. Lavate il limone e tagliatelo a fettine sottilissime, scartate gli eventuali semi

8) In una padella larga mettete i 60g di zucchero e i 3 cucchiai di succo d’arancia, fate sobbollire per 2 minuti, inserite le fettine di limone e cuocetele 2 minuti per parte, fate raffreddare e disponetele sulla torta.

Se volete, stendete uno strato sottile di gelatina di albicocche prima di mettere le fettine di limone glassate

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