Pane Arabo

Pane arabo chiamato in Tunisino “khobsa tabuna” è una ricetta di origine Araba. Questo tipo di pane è un’ottima alternativa al pane nostrano e va accompagnato da salumi e formaggi. Particolarmente adatto per essere scottato alla piastra o grigliato, in quanto diventa presto croccante. Camera360_2015_3_8_014557

Preriscaldate il forno a 200° (per 4 panini)

Questa ricetta va bene anche per non celiaci, ovviamente…sostituendo la farina!

INGREDIENTI

150g di farina Mix it (Schar)

125cl acqua tiepida

6g di lievito fresco

un pizzico di zucchero

un pizzico di sale

PROCEDIMENTO

1) Dividete la farina in parti uguali, quindi su una spianatoia fate 2 mucchietti da 75g l’uno e praticate in entrambi un’incavo.

2) Dividete anche l’acqua in due parti uguali e inseritela in due recipienti dove scioglierete in uno il sale e lo zucchero e nell’ altro il lievito.(fig.1)

3) Versate quindi acqua, sale e zucchero in uno dei mucchietti di farina,  acqua e lievito nell’altro.

4) Impastate separatamente; sbattete più volte l’impasto sulla tavola e premetelo con i polsi in modo da renderlo liscio ed omogeneo (se serve aggiungete un po di farina man mano che impastate).

5) Continuate ad impastare fino a quando non otterrete due composti omogenei che si staccheranno facilmente dalle mani e dalla tavola (fig. 2).

6) Unite quindi i due impasti e terminate di impastare solo quando la pasta risulterà  essere liscia e vellutata (fig.3).

7) Formate una palla e mettetela in un contenitore coperta da un panno umido, fatela lievitare per un’ora in forno con solo la luce accesa (fig.4).

8) A fine lievitazione dividete l’impasto in quattro parti uguali, circa 90/100g ciascuna e formate delle sfoglie rotonde alte circa 4-5 mm. Coprite le sfoglie con un telo e lasciatele riposare ancora 30 minuti.

9) Disponetele sulla teglia coperta da carta forno  e cuocetele a 200° per pochi minuti  (devono risultare abbastanza chiare, non biscottate per intenderci).

Consumatele ancora calde!

Le mie sono state cotte nel fornetto per la pizza “GFerrari” 

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2 pensieri su “Pane Arabo

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