L’impasto per la Pizza senza glutine

foto-43

II° Versione

NIENTE A CHE VEDERE CON LA PIZZA CON IL GLUTINE….MOOOOOOLTO PIU BUONA, STENTO A CREDERCI !!!!!

INGREDIENTI  PER L’IMPASTO

  • 150g Farina “Revolution”
  • 10g Olio extra vergine d’oliva
  • 10g Lievito naturale fresco
  • 90g Acqua tiepida
  • 4g Sale

PROCEDIMENTO

  • Setacciare la farina in un recipiente
  • Dividere l’acqua in 50 grammi, 20 grammi e 20 grammi
  • Sciogliere il lievito nei 50g d’acqua e il sale nei 20 grammi d’acqua
  • Versare nella farina prima l’acqua con il lievito, poi quella con il sale e in ultimo l’ acqua restante
  • Aiutandovi con un cucchiaio di legno cominciate a mescolare bene il tutto
  • Aggiungere l’olio continuando a mescolare tra loro gli ingredienti
  • Trasferire l’impasto su un piano di lavoro infarinato e impastare energicamente e manualmente per almeno 5 minuti, di tanto in tanto, quando vedete che serve, infarinatevi appena le mani
  • Trasferire l’impasto in una ciotola, coprire con un canovaccio umido e mettere a lievitare nel forno con appena 20° di temperatura finchè non raddoppierà di volume
  • Ora stendere la pizza su un piano di lavoro infarinato con farina di riso e con l’aiuto di un matterello quindi, infornare a forno già caldo a 230° per il tempo necessario
  • Io l’ho cotta nel forno da pizza, ma viene buona anche in quello normale !
  • Condite a piacere….la mia è con il gorgonzola, da vera zozzona 🙂 !

English Translation

Gluten-free Pizza

INGREDIENTS:

  • 150Gr Gluten-free flour (Revolution if possible)
  • 10Gr Olive oil
  • 10Gr Fresh yeast
  • 90Gr Warm water
  • 4Gr salt

METHOD :

  • Sift the flour into a bowl
  • Divide the warm water in 50Gr, 20Gr and 20Gr.
  • Dissolve the fresh yeast in 50Gr of  water and the salt in the 20Gr of water and then the remaining.
  • With a wooden spoon mix well, add the oil, stirring constantly the ingredients.
  • Transfer the dough on a work surface and knead vigorously with hands for at least 5 minutes, if serving, sprinkle with a little flour.
  • Transfer the mixture into a bowl and cover with a damp tea towel.
  • Let rise in the oven with a temperature of just 20°C that will double in volume.
  • Flour a work surface with rice flour and roll out the pizza with a rolling pin.
  • Season to taste and bake at 230°C until done.

Enjoy 🙂

 

 

 

 

 

 

 

5 pensieri su “L’impasto per la Pizza senza glutine

  1. Pingback: Pizza arrotolata | Il celiaco furioso

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...