La pasta fatta in casa senza glutine e senza uova

Oggi, presa dalla mia solita frenesia di dover provare una ricetta che domani pubblicherò, mi serviva un impasto che fosse veramente molto elastico ma il guaio della pasta senza glutine è proprio la mancanza di elasticità, se poi vengono a mancare anche le uova beh…non ne parliamo proprio! qualcuno consiglia di mettere lo xantano, ingrediente che non mancherò di provare non appena lo troverò ma intanto, dopo vari tentativi, ho trovato su http://www.MTChallenge.com questa ricetta e devo dire che viene veramente moooolto bene!

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INGREDIENTI PER LA PASTA FATTA IN CASA 

  • 250g mix per pasta fresca all’uovo setacciata “L’altro Gusto”( io pero’ ho usato la Revolution )
  • 120/135 di acqua (dipende da che farina usate)
  • 10ml di olio extra vergine di oliva

PROCEDIMENTO

  • In una ciotola setacciare la farina, fare un buco nel centro ed inserire l’olio e l’acqua.
  • Con una forchetta cominciare a mescolare portando la farina dai bordi verso il centro.
  • Trasferitela su una spianatoia e impastatela con le mani (non serve impastarla per tanto, fatelo solo fino a quando la sentirete morbida e non più appiccicosa)
  • Avvolgetela in una pellicola trasparente e  prelevatene un pezzetto per volta e lavoratela nel formato di pasta che vi serve.

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