Questa torta l’ho letta su un vecchio libro di cucina del 1976….per fortuna le ricette non passano di moda! E’ buonissima!
INGREDIENTI
- 300g Farina senza glutine ( farina 00 per i non celiaci )
- 150 Zucchero
- 100g Confettura di albicocche
- 100g Burro
- 4 Uova
- Un bicchierino di Maraschino
- 1 Vasetto di yogurt bianco
- 2 Cucchiaini di lievito per dolci
- Un pizzico di sale
PREPARAZIONE
- Accendete il forno a 180°, imburrate e infarinate uno stampo da 24 cm di diametro
- Montate a crema il burro e aggiungete lo zucchero e quando sarà ben amalgamato unite i 4 tuorli e mescolate bene con un cucchiaio di legno
- Inserite anche il maraschino e la confettura.
- Setacciate la farina con il lievito e inseritelo a cucchiaiate nel composto, alternate un cucchiaio di farina a un cucchiaio di yogurt fino a esaurimento e mescolate di volta in volta
- A parte montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e inseriteli delicatamente nel composto di uova
- Versate il tutto nello stampo, infornate e cuocete per circa 40 minuti, (fate la prova stecchino)
- Una volta cotto, sfornatelo e fatelo raffreddare su una gratella.
- guarnite a piacere.
