I Culurgiones senza glutine

Li ho visti preparare ieri in televisione e ne sono rimasta affascinata, non potevo non provare!

Per fare questi ravioli si deve riuscire ad ottenere un’impasto senza glutine e senza uova piuttosto elastico, e a meno che già non ne conosciate uno, potete fare quello che ho fatto io, lo trovate sotto la voce *PASTA FATTA IN CASA nel menù a tendina

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L’elasticità della pasta vi servirà per ottenere quel meraviglioso motivo a spiga che si usa per sigillare questi buonissimi ravioli sardi ma che come potete notare dalla foto qui sotto, a me non è riuscito, è si che ci ho provato fino all’ultimo raviolo, ma niente !   però vi avverto, io non demordo mai, li rifarò altre cento volte finché non vedrò quella spiga sul raviolo ! magari a voi riuscirà meglio di me si spera…e se volete provarci, su youtube ci sono parecchi tutorial che mostrano come si fa….pare facile a vederli !

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INGREDIENTI PER IL RIPIENO

  • 500g  Patate rosse
  • 130g  Pecorino (nella ricetta originale si usa il fiscidu)
  • Poco meno di mezzo bicchiere d’olio extra vergine d’oliva
  • 1 spicchio e mezzo d’aglio
  • 10/12 foglie di menta

PROCEDIMENTO

Lessare le patate con la buccia, una volta cotte, spellarle e passarle con lo schiacciapatate in un recipiente

Aggiungere l’olio, l’aglio e la menta tritati finemente

Unire man mano anche il pecorino grattugiato e mescolare bene fino a che si formerà una palla liscia.

*Prelevare circa 20g per volta di impasto senza uova lasciando chiuso nella pellicola il restante impasto, altrimenti si secca.

Con un mattarello stendere i 20g di impasto e con un coppapasta di 10 cm di diametro tagliare un cerchietto, mettere una noce di impasto al suo interno e chiudere il raviolo formando la spiga!

Condire con una semplice salsa di pomodoro e spolverare con un po di pecorino.

5 pensieri su “I Culurgiones senza glutine

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