Torta al succo di ciliegie

Ecco un’altra torta light…con l’estate preferisco fare queste !!!

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INGREDIENTI

  • 180gr Ciliegie snocciolate  + altre 7/8 ciliegie snocciolate
  • 300gr Farina senza glutine setacciata (o 00 per i non celiaci)
  • 200gr Zucchero di canna + (altri 2 cucchiai per lo sciroppo)
  • 3 cucchiai di Olio di semi
  • 1 vasetto yogurt bianco da 125gr
  • 4 Uova
  • 1 Bustina di vanillina
  • 1 bustina di lievito per dolci
  •  1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO

Preriscaldate il forno a 180°

  • Ricavate il succo di ciliegia con un’estrattore, se non lo avete, va bene anche un frullatore ma poi dovrete passarlo con un colino.
  • Mettete ora il succo ottenuto in un padellino con 2 cucchiai di zucchero di canna e fatelo appena solidificare affinché diventi uno sciroppo, lasciate intiepidire.
  • Dividete i tuorli dagli albumi.
  • Montate i tuorli con lo zucchero di canna, aggiungete la farina poco alla volta e quando sentirete l’impasto indurirsi, aggiungete l’olio, poi ancora la farina e continuate così, alternando anche lo yogurt, la farina e lo sciroppo ottenuto.
  • Quando tutto è ben mescolato, inserite anche il lievito e la vanillina.
  • Montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale e incorporateli con delicatezza senza smontarli nel composto
  • Oleate uno stampo a cerniera da 20/22 cm di diametro, infarinatelo ed eliminatene l’eventuale eccesso.
  • Versate il composto nella teglia e spargete qua e la 7/8 ciliegie snocciolate.
  • Infornate nella parte bassa del forno per 50 minuti.
  • Fate raffreddare completamente prima di aprire lo stampo

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3 pensieri su “Torta al succo di ciliegie

    • Effettivamente è buona! Io amo le torte con il burro…Nutella….zucchero….ma…davvero,questo blog mi sta rovinando, sono ingrassata un casino….porcaccia miseria e perciò mi sono buttata un po’ sul light che non guasta ogni tanto, comunque questa torta davvero è fantastica, sembra un pandoro per quanto è soffice !

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