Ecco un’altra torta light…con l’estate preferisco fare queste !!!

INGREDIENTI

• 180gr Ciliegie snocciolate  + altre 7/8 ciliegie snocciolate
• 300gr Farina senza glutine setacciata (o 00 per i non celiaci)
• 200gr Zucchero di canna + (altri 2 cucchiai per lo sciroppo)
• 3 cucchiai di Olio di semi
• 1 vasetto yogurt bianco da 125gr
• 4 Uova
• 1 Bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito per dolci
•  1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO

Preriscaldate il forno a 180°

• Ricavate il succo di ciliegia con un’estrattore, se non lo avete, va bene anche un frullatore ma poi dovrete passarlo con un colino.
• Mettete ora il succo ottenuto in un padellino con 2 cucchiai di zucchero di canna e fatelo appena solidificare affinché diventi uno sciroppo, lasciate intiepidire.
• Dividete i tuorli dagli albumi.
• Montate i tuorli con lo zucchero di canna, aggiungete la farina poco alla volta e quando sentirete l’impasto indurirsi, aggiungete l’olio, poi ancora la farina e continuate così, alternando anche lo yogurt, la farina e lo sciroppo ottenuto.
• Quando tutto è ben mescolato, inserite anche il lievito e la vanillina.
• Montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale e incorporateli con delicatezza senza smontarli nel composto
• Oleate uno stampo a cerniera da 20/22 cm di diametro, infarinatelo ed eliminatene l’eventuale eccesso.
• Versate il composto nella teglia e spargete qua e la 7/8 ciliegie snocciolate.
• Infornate nella parte bassa del forno per 50 minuti.
• Fate raffreddare completamente prima di aprire lo stampo