Pane alle olive

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Fatta con il Bimby

Se vi dico che questo pane è magnifico dovete credermi….dentro è morbidissimo e la crosta è bella scrocchiarella, sono entusiasta ! Il giorno dopo potete scaldarlo appena e torna bello friabile!

Presa dal ricettario del Bimby con l’aggiunta del latte in polvere e un cambio di farine !

INGREDIENTI

  • 220gr  Farina (Revolution)
  • 100gr  Farina di riso
  • 100gr  Farine Magiche “pane e pizza” senza glutine
  • 130gr  Latte
  • 150gr Acqua tiepida
  • 2   Cucchiai di latte in polvere
  • 30gr  Olio extravergine d’oliva
  • 1 Cubetto di lievito fresco a temperatura ambiente
  • 1 Cucchiaino di zucchero
  • 1 Cucchiaino di sale
  • 150gr di olive snocciolate

PROCEDIMENTO

  • Sciogliere in una ciotolina il lievito con lo zucchero e 100gr d’acqua tiepida e mettere a riposare per 15 minuti.
  • Versare nel boccale l’olio,il latte, l’acqua rimasta, il lievito sciolto, le farine e per ultimo il sale.
  • Impastare 20sec. vel 6 e 2 min. vel. Spiga.
  • Mettere l’impasto a lievitare in una ciotola, coperto con un telo umido e in un luogo caldo. ( io l’ho messo in forno con solo la luce accesa)
  • Quando avrà raddoppiato il volume, dare una forma rettangolare con l’aiuto di un matterello.
  • Distribuite sull’impasto le olive ( io ho usato 75 gr di olive e 75gr di pancetta a cubetti fatta prima rosolare in padella)
  • Arrotolatelo su se stesso formando un salame.
  • Tagliate il salame a pezzi di 10 cm.
  • Infarinateli appena e sistemateli sulla placca del forno ricoperta di carta forno.
  • Spennellateli con un po di latte
  • Rimettete in lievitazione sempre coprendo per altri 30 minuti.
  • Cuocete in forno caldo a 180° per circa 30 minuti.
  • Mettete sul fondo del forno una vaschetta termoresistente colma d’acqua
  • Quando saranno cotti, io vi consiglio di spennellarne la superficie con dell’olio e spargere un pochino di sale.

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5 pensieri su “Pane alle olive

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