Fatta con il Bimby

Se vi dico che questo pane è magnifico dovete credermi….dentro è morbidissimo e la crosta è bella scrocchiarella, sono entusiasta ! Il giorno dopo potete scaldarlo appena e torna bello friabile!

Presa dal ricettario del Bimby con l’aggiunta del latte in polvere e un cambio di farine !

INGREDIENTI

• 220gr  Farina (Revolution)
• 100gr  Farina di riso
• 100gr  Farine Magiche “pane e pizza” senza glutine
• 130gr  Latte
• 150gr Acqua tiepida
• 2   Cucchiai di latte in polvere
• 30gr  Olio extravergine d’oliva
• 1 Cubetto di lievito fresco a temperatura ambiente
• 1 Cucchiaino di zucchero
• 1 Cucchiaino di sale
• 150gr di olive snocciolate

PROCEDIMENTO

• Sciogliere in una ciotolina il lievito con lo zucchero e 100gr d’acqua tiepida e mettere a riposare per 15 minuti.
• Versare nel boccale l’olio,il latte, l’acqua rimasta, il lievito sciolto, le farine e per ultimo il sale.
• Impastare 20sec. vel 6 e 2 min. vel. Spiga.
• Mettere l’impasto a lievitare in una ciotola, coperto con un telo umido e in un luogo caldo. ( io l’ho messo in forno con solo la luce accesa)
• Quando avrà raddoppiato il volume, dare una forma rettangolare con l’aiuto di un matterello.
• Distribuite sull’impasto le olive ( io ho usato 75 gr di olive e 75gr di pancetta a cubetti fatta prima rosolare in padella)
• Arrotolatelo su se stesso formando un salame.
• Tagliate il salame a pezzi di 10 cm.
• Infarinateli appena e sistemateli sulla placca del forno ricoperta di carta forno.
• Spennellateli con un po di latte
• Rimettete in lievitazione sempre coprendo per altri 30 minuti.
• Cuocete in forno caldo a 180° per circa 30 minuti.
• Mettete sul fondo del forno una vaschetta termoresistente colma d’acqua
• Quando saranno cotti, io vi consiglio di spennellarne la superficie con dell’olio e spargere un pochino di sale.