Black carrot slice

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Presa da uno dei libri comprati nel mio ultimo viaggio.

Buonissima, con un gusto particolare e una consistenza morbida e umida ! La adoro!!! Il colore scuro di questa torta è dato dall’uso delle carote nere e dello zucchero di canna, ma se la preferite più chiara, basta usare le carote classiche!

INGREDIENTI

  • 200gr farina senza glutine setacciata
  • 6gr bicarbonato
  • 6gr cremor tartaro
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 14gr gelatina liquida (io ho usato quella che si spruzza sulle torte)
  • 1 cucchiaio raso di gomma di guar
  • 50gr cocco disidratato
  • 110gr carote nere grattugiate finemente
  • 110gr uva sultanina
  • 170gr zucchero di canna
  • 125ml olio di semi
  • 2 cucchiaini di essenza di vaniglia
  • 3 uova

PROCEDIMENTO

  • Preriscaldare il forno a 180°C
  • Ungere una teglia e fare aderire su di essa un foglio di carta da forno (io ho usato uno stampo da plum cake)
  • In un contenitore battere appena le uova (senza montarle) e mettere da parte.
  • In un recipiente unire la farina, il bicarbonato, il cremor tartaro, il cocco, le carote, la gomma di guar, l’uvetta. la gelatina e la cannella.
  • In un capiente pentolino versare lo zucchero, l’olio e l’aroma di vaniglia, mettere sul fuoco con la fiamma bassa e amalgamare il tutto. Scaldare per qualche minuto (non serve che lo zucchero si sciolga)
  • Togliere dal fuoco e incorporare gli altri ingredienti alternando la mistura del secco con quella di uova e amalgamando bene di volta in volta.
  • Mettere il composto nella teglia e con l’aiuto di una spatola livellarlo bene.
  • Posizionare a metà altezza nel forno e fare cuocere il dolce per circa 30 minuti (prova stecchino)
  • Una volta cotto, lasciatelo raffreddare completamente nella teglia prima di metterlo nel piatto.
  • Potete gustarlo cosi o se volete potete fare la lemon frosting qui sotto descritta, con la quale spalmerete la superficie del dolce appena si sarà raffreddato.

LEMON FROSTING

250gr zucchero a velo setacciato

35 gr di burro ammorbidito

15 gr di succo di limone

———————–

Mescolare tutti insieme gli ingredienti fino a rendere l’impasto liscio ed omogeneo.

ENGLISH TRANSLATION 

INGREDIENTS

  • 200GR (1 cup 1/2) Gluten-free flour or all- purpose flour
  • 2 tsp Baking powder
  • 1 tbsp Gelatine
  • 1 tbsp Guar gum
  • 1 tsp Cinnamon
  • 50g Desiccated coconut
  • 110gr Finely grated black carrot (or orange)
  • 110gr Sultanas
  • 170gr Brown sugar
  • 125ml seed oil
  • 2 tsp Vanilla essence
  • 3 eggs

PREPARATION

  • Preheat the oven to 180°C.
  • Grease the slab pan and line the bottom with baking paper.
  • Lightly whisk the eggs.
  • Combine the flour, baking powder, gelatine, Guar gum, cinnamon, coconut, carrot and sultanas.
  • Place the brown sugar, oil and vanilla essence in a large saucepan and warm slightly.
  • Remove from the heat and add all the other ingredients, alternating the dry ingredients with the eggs.
  • Combine well and spoon into the baking tin.
  • Bake in the centre shelf of the oven for 25 minutes.
  • Leave to cool in the tin.
  • If you want, when cold, ice with lemon frosting.

LEMON FROSTING

  • 250gr (3 cups) Sifted pure icing sugar
  • 1 tbsp Butter
  • 1 tbsp Lemon juice
  • Whisk ingredients together well and use to top the cooled cake.

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