Cheesecake salata

Phototastic-31_07_2015_cfae820c-6660-4f25-a57e-b9f4a9ee3ca8(1)Avevo detto che l’avrei fatto !

Qualche giorno fa vedendo questa ricetta sul blog Grembiule da cucina https://grembiuledacucina.wordpress.com/2015/07/03/cheesecake-ai-pomodorini-senza-lattosio/ sono stata presa dalla voglia di provarla, ed eccola qui, in versione senza glutine e con qualche piccola variante !

Riscrivo qui la ricetta

INGREDIENTI PER LA BASE :

  • 1 panino senza glutine da 70 gr
  • 60gr Burro
  • Sale
  • 5 Foglie di basilico (io ho usato la menta perché non avevo il basilico 🙂 )

Per la  crema:

  • 175 gr Philadelphia
  • 100gr Ricotta
  • 100ml Latte
  • 15 foglie di basilico
  • un pizzico di sale
  • 3 fogli di colla di pesce

Per il Topping :

  • 200gr Pomodorini pachino
  • Olio
  • un cucchiaino di aceto balsamico
  • uno spicchio d’aglio
  • sale
  • pepe

PROCEDIMENTO

  • Potete usare  una teglia a cerniera (in questo caso foderatela come spiega grembiuledacucina) o usare come ho fatto io dei piccoli stampini in silicone così da ottenere 7/8 monoporzioni.
  • Mettete il panino senza glutine nel mixer ed unite un pizzico di sale e le 5 foglie di basilico (tritate il tutto)
  • Fate bruscare le briciole in un padellino antiaderente con qualche goccia d’olio
  • Sciogliete nel microonde o in un pentolino il burro,  versatelo sulle briciole e mescolate bene.
  • Foderate gli stampini con circa 2 cucchiaini del composto, pressate più che potete con le dita e metteteli in frigo.
  • Mettete a bagno nell’acqua fredda i fogli di colla di pesce
  • Frullate insieme la ricotta, il Philadelphia, le foglie di basilico tritate, il sale e 2/3 del latte.
  • Scaldate il restante latte e scioglietevi dentro i fogli di colla di pesce scolati dall’acqua e ben strizzati.
  • Mettete la gelatina nei formaggi, amalgamate bene e versatela sopra alle briciole compresse.
  • Rimettete in frigo e fate solidificare il tutto per qualche ora.
  • Tagliate i pomodorini i due o in pezzettini e metteteli in una ciotola, conditeli con l’olio, il sale, il pepe, l’aceto e uno spicchio d’aglio spezzettato.
  • Lasciate macerare il tutto per qualche ora e poi eliminate l’aglio.
  • Sformate i cheesecake dagli stampini (con quelli di silicone sarà semplicissimo),  mettete sulla superficie un po del condimento e servite.

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