- 180gr Petti di pollo tagliati a striscioline
- 200ml latte di cocco
- 1 Patata lessata ( di media grandezza)
- 2 Cucchiaini di curry
- 2 Cucchiaio di yogurt bianco
- 2 Tazzine colme di riso basmati o integrale
- 1 Cucchiaino di semi di canapa per guarnire
- Mezza cipolla
- Sale e pepe
- olio d’oliva
PROCEDIMENTO
- Bollire il riso, scolarlo e pressarlo il più possibile in 2 stampini di metallo unti leggermente con qualche goccia d’olio (aiutarsi con il dorso di un cucchiaio per pressarlo bene) mettere da parte.
- Far raffreddare la patata lessa e tagliarla in pezzi abbastanza grandi.
- Unire in una ciotolina il latte di cocco, lo yogurt e il curry, mescolare e mettere da parte.
- In una padella far appassire la cipolla con qualche cucchiaio di olio d’oliva, aggiungere il pollo e i tocchetti di patata e far rosolare leggermente il tutto, versare la mistura di latte di cocco e far cuocere a fuoco basso per qualche minuto.
- Quando noterete che il latte si sarà rappreso un pochino, spegnete il fuoco, aspettate una decina di minuti per farlo rapprendere ancora e impiattate !
- Capovolgere gli stampini sul piatto di portata, battere sul fondo dello stampino per far staccare il riso, aggiungete il pollo e guarnite con i semini di canapa.
- Servire caldo
ENGLISH TRANSLATION Chicken with coconut milk and curry -For two people- INGREDIENTS
- 180g Chicken breast
- 200mL coconut milk
- A medium-size potato
- 1 tbsp Curry
- 1 tbsp Plain yogurt
- 1 Cup of basmati rice or brown rice
- Half an onion
- 1tbs Hemp seeds for garnish
- salt and pepper
- olive oil
METHOD
- Boil the potato, allow to cool and cut into large chunks.
- Cook the rice in the traditional way, drain and press it into the greased molds and put aside.
- Cut the chicken breasts into strips.
- Pour into a bowl the coconut milk, the yogurt and the curry powder, mix together and put aside.
- Place the olive oil or canola oil and the finely chopped onion in a large pan and cook it for a few minutes.
- Add the chicken and the potato chunks and brown the whole lightly.
- Pour the mixture of coconut milk into the chicken
- Cook until the milk become a cream, season with salt and pepper and turn off the heat.
- invert the molds with the rice on a serving plate and beat the bottom.
- Add the chicken and garnish with hemp seeds.
- Serve hot.
Enjoy 🙂
Splendido! Sarà anche buonissimo!
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Si se ti piace il cocco…..io l’adoro !
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Il cocco mi piace da matti, non riesco ad immaginarlo associato alla carne. Mi sa che dovrò cercare il latte di cocco.
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Allora si, devi proprio cercarlo ! Io l’ho assaporato per la prima volta in Africa e poi in Asia , li ci cucinano qualsiasi cosa ! Il pollo è’ la miglior cosa ! l
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