Per 2 persone INGREDIENTI

• 180gr Petti di pollo tagliati a striscioline
• 200ml latte di cocco
• 1 Patata lessata ( di media grandezza)
• 2 Cucchiaini di curry
• 2 Cucchiaio di yogurt bianco
• 2 Tazzine colme di riso basmati o integrale
• 1 Cucchiaino di semi di canapa per guarnire
• Mezza cipolla
• Sale e pepe
• olio d’oliva

PROCEDIMENTO

• Bollire il riso, scolarlo e pressarlo il più possibile in 2 stampini di metallo unti leggermente con qualche goccia d’olio (aiutarsi con il dorso di un cucchiaio per pressarlo bene) mettere da parte.
• Far raffreddare la patata lessa e tagliarla in pezzi abbastanza grandi.
• Unire in una ciotolina il latte di cocco, lo yogurt e il curry, mescolare e mettere da parte.
• In una padella far appassire la cipolla con qualche cucchiaio di olio d’oliva, aggiungere il pollo e i tocchetti di patata e far rosolare leggermente il tutto, versare la mistura di latte di cocco e far cuocere a fuoco basso per qualche minuto.
• Quando noterete che il latte si sarà rappreso un pochino, spegnete il fuoco, aspettate una decina di minuti per farlo rapprendere ancora e impiattate !
• Capovolgere gli stampini sul piatto di portata, battere sul fondo dello stampino per far staccare il riso, aggiungete il pollo e guarnite con i semini di canapa.
• Servire caldo

ENGLISH TRANSLATION Chicken with coconut milk and curry -For two people- INGREDIENTS

• 180g Chicken breast
• 200mL coconut milk
• A medium-size potato
• 1 tbsp Curry
• 1 tbsp Plain yogurt
• 1 Cup of basmati rice or brown rice
• Half an onion
• 1tbs Hemp seeds for garnish
• salt and pepper
• olive oil

METHOD

• Boil the potato, allow to cool and cut into large chunks.
• Cook the rice in the traditional way, drain and press it into the greased molds and put aside.
• Cut the chicken breasts into strips.
• Pour into a bowl the coconut milk, the yogurt and the curry powder, mix together and put aside.
• Place the olive oil or canola oil and the finely chopped onion in a large pan and cook it for a few minutes.
• Add the chicken and the potato chunks and  brown the whole lightly.
• Pour the mixture of coconut milk into the chicken
• Cook until the milk become a cream, season with salt and pepper and turn off the heat.
• invert the molds with the rice on a serving plate and beat the bottom.
• Add the chicken and garnish with hemp seeds.
• Serve hot.

Enjoy 🙂