Ho fatto un milione di volte questa ricetta perché veramente semplicissima e con pochi ingredienti,  se fatta con i ceci in scatola come in questo caso, anche abbastanza veloce!  È buono sia caldo che freddo ma l’ideale è il polipo a temperatura ambiente e la crema di ceci tiepida!

INGREDIENTI:

• 1 polipo da 700g circa (congelato o fresco)
• 2 barattoli di ceci precotti (o se preferite cuocete quelli freschi)
• aglio
• rosmarino
• pepe
• olio
• sale
• peperoncino (facoltativo)
• brodo vegetale

PROCEDIMENTO:

• Se il polipo è fresco riempite una pentola con acqua fredda e mettete un peperoncino, un rametto di rosmarino, un bel po di sale e fate bollire.
• Immergete il polipo nell’acqua bollente e lasciatelo cuocere per 20 minuti senza coperchio,  ogni tanto, togliete la schiuma che si formerà nella pentola.
• Passati i 20 minuti di cottura spegnete il fuoco, mettete un coperchio e lasciate il polipo nella pentola per altri 20 minuti.
• scolate e tagliate a pezzetti

• Se invece usate un polipo congelato, mettetelo senza scongelarlo nella pentola a pressione.
• Aggiungete 2-3 dita d’acqua, (non deve essere totalmente coperto)
• Aggiungete un pizzico generoso di sale, uno spicchio d’aglio, un peperoncino e un rametto di rosmarino.
• Chiudete la pentola a pressione e mettete sul fuoco, appena inizia a fischiare, fate cuocere per 15/20 minuti, dipende dal peso.

• Passati i 20 minuti, spegnete il fuoco e lasciatelo freddare completamente nella sua acqua e con il coperchio.
• Una volta freddo, tagliatelo in pezzi.

• Scolate le 2 scatole di ceci e sciacquateli sotto l’acqua.
• In una padella mettete uno spicchio d’aglio e un po d’olio, fate insaporire e eliminate l’aglio.
• Trasferite i ceci scolati nella padella, aggiungete un po di brodo vegetale caldo e coprite con un coperchio mescolando di tanto in tanto. (se serve aggiungete ancora brodo vegetale)
• Quando i ceci si saranno ammorbiditi (…perché anche i ceci in scatola sono duri…) salate, pepate e spegnete il fuoco.
• Trasferite i ceci nel mixer, aggiungete un cucchiaio d’olio e frullate il tutto. Se il composto vi sembra troppo duro aggiungete ancora nel mixer un pochino di brodo.
• Trasferite la crema di ceci sul piatto, distribuiteci sopra il polpo, mettete il rosmarino, l’olio a crudo e servite.