I golosissimi dolcetti Australiani, li vedevo ovunque quando ero li ma non avendoli mai potuti assaggiare, ho provveduto subito a rifarli senza glutine prendendo una ricetta direttamente in loco ! 🙂

Uno tira l’altro !

INGREDIENTI:

• 100gr Farina senza glutine
• 100gr Zucchero
• 3 Uova grandi
• 1 fiala  Essenza di vaniglia
• 3 cucchiai Acqua calda
• 1 cucchiaino Lievito per dolci
• 1 cucchiaino Burro a temperatura ambiente

PER LA GLASSA AL CIOCCOLATO:

• 300gr Zucchero a velo
• 2 Cucchiai rasi di cacao amaro
• 25gr Burro
• 2-3 Cucchiai di latte o acqua bollente
• 240gr di farina di cocco

PROCEDIMENTO:

• Preriscaldare il forno a 160°.
• Preparare una teglia quadrata da 20 cm e ungerla bene  e far aderire sul fondo un pezzo di carta forno.
• In una ciotolina unire il burro, l’essenza di vaniglia e l’acqua bollente. Tenere da parte.
• Far bollire in un pentolino un po d’acqua, appoggiare sopra una bastardella e versarci dentro le uova e lo zucchero. Montare le uova con una frusta elettrica finché lo zucchero si sarà sciolto completamente. Togliere dal fuoco e continuare a montare il composto fino a renderlo chiaro e spumoso.
• Setacciare la farina e il lievito nel composto e mescolare bene con l’aiuto di una frusta elettrica. Versare al lato del composto e senza smettere di mescolare l’impasto, l’acqua ormai tiepida con l’essenza di vaniglia e il burro.
• Versare la mistura nella teglia e velocemente metterla nel forno nella parte centrale.
• Cuocere per 15 minuti a forno statico. Passati i 15 minuti spegnere il forno e lasciare il dolce ancora nel suo interno per altri 5 minuti con la porta leggermente socchiusa.
• Far raffreddare il dolce e tagliarlo in quadrotti.
• Spaccare ogni quadrato in 2 parti e farcirlo con marmellata di mirtilli rossi.
• Mettere i quadrotti farciti in freezer per almeno 20 minuti prima di coprirli con la glassa di cioccolato.
• Immergerli nella glassa al cioccolato, e farli rotolare nel cocco secco
• Rimetterli in freezer per un’ora.

PREPARARE LA GLASSA:

• Setacciare la farina e lo zucchero a velo in una ciotola.
• Unire il burro al latte bollente e versarlo nella farina e zucchero. Mescolare fino a renderlo cremoso (regolatevi voi con il latte, aggiungetela poco per volta)
• Appoggiare il recipiente su una pentola con acqua calda, questo servirà a non far solidificare il cioccolato.
• Mettere i quadrotti nel cioccolato uno per volta e con l’aiuto di una pinza o due forchette, ricoprire tutti i lati.
• rotolare nel cocco.
• Posizionarli prima su una gratella  e successivamente in frigorifero finche si solidificheranno del tutto!

ENGLISH TRANSLATION

INGREDIENTS:

• 1 tsp Butter
• 1tsp Vanilla essence
• 3tsp Hot water
• 3 Large eggs
• 100gr Caster sugar
• 100gr Gluten-free flour
• 1tsp Gluten-free baking powder
• blueberry jam

INGREDIENTS FOR CHOCOLATE ICING:

• 300gr Pure icing sugar
• 2 tbsp cocoa
• 25gr butter
• 2-3 tbsp of milk or boiling water
• 240gr desiccated coconut

PREPARATION:

• Preheat the oven to 160°C
• Prepare a 20 cm square tin by greasing the sides with margarine and placing a layer of baking paper in the bottom of the tin.
• Place the butter in a small bowl, add the vanilla essence and hot water
• Place the eggs and caster sugar in a metal bowl and whisk with a wire whisk over a saucepan of hot water until the mixture is warm and slightly frothy.
• Remove from the heat and continue beating with a rotary or electric beater until the mixture is thick and creamy but not stiff.
• Carefully sift the the flour and baking powder into the egg mixture.
• Pour the warm liquid around the sides of the bowl as you continue to fold the mixture.
• Quickly pour into the prepared cake tin and place in the centre of the oven.
• Cook for 15 minutes. Let stand in the oven for an extra 5 minutes with the door ajar.
• Cool the cake and cut in squares. Fill each square with blueberry jam.
• Freeze the squares for about 20 minutes before coating with chocolate icing.
• Finish by rolling the coated squares in the desiccates coconut.

CHOCOLATE ICING:

• Sift the flour and icing sugar together into a large bowl
• Dissolve the butter in the boiling milk,  add to the icing sugar and mix to a thin icing.
• Coat each frozen cake square with the chocolate icing and roll in coconut.
• The completed cakes will freeze well.