I golosissimi dolcetti Australiani, li vedevo ovunque quando ero li ma non avendoli mai potuti assaggiare, ho provveduto subito a rifarli senza glutine prendendo una ricetta direttamente in loco ! 🙂
Uno tira l’altro !
INGREDIENTI:
- 100gr Farina senza glutine
- 100gr Zucchero
- 3 Uova grandi
- 1 fiala Essenza di vaniglia
- 3 cucchiai Acqua calda
- 1 cucchiaino Lievito per dolci
- 1 cucchiaino Burro a temperatura ambiente
PER LA GLASSA AL CIOCCOLATO:
- 300gr Zucchero a velo
- 2 Cucchiai rasi di cacao amaro
- 25gr Burro
- 2-3 Cucchiai di latte o acqua bollente
- 240gr di farina di cocco
PROCEDIMENTO:
- Preriscaldare il forno a 160°.
- Preparare una teglia quadrata da 20 cm e ungerla bene e far aderire sul fondo un pezzo di carta forno.
- In una ciotolina unire il burro, l’essenza di vaniglia e l’acqua bollente. Tenere da parte.
- Far bollire in un pentolino un po d’acqua, appoggiare sopra una bastardella e versarci dentro le uova e lo zucchero. Montare le uova con una frusta elettrica finché lo zucchero si sarà sciolto completamente. Togliere dal fuoco e continuare a montare il composto fino a renderlo chiaro e spumoso.
- Setacciare la farina e il lievito nel composto e mescolare bene con l’aiuto di una frusta elettrica. Versare al lato del composto e senza smettere di mescolare l’impasto, l’acqua ormai tiepida con l’essenza di vaniglia e il burro.
- Versare la mistura nella teglia e velocemente metterla nel forno nella parte centrale.
- Cuocere per 15 minuti a forno statico. Passati i 15 minuti spegnere il forno e lasciare il dolce ancora nel suo interno per altri 5 minuti con la porta leggermente socchiusa.
- Far raffreddare il dolce e tagliarlo in quadrotti.
- Spaccare ogni quadrato in 2 parti e farcirlo con marmellata di mirtilli rossi.
- Mettere i quadrotti farciti in freezer per almeno 20 minuti prima di coprirli con la glassa di cioccolato.
- Immergerli nella glassa al cioccolato, e farli rotolare nel cocco secco
- Rimetterli in freezer per un’ora.
PREPARARE LA GLASSA:
- Setacciare la farina e lo zucchero a velo in una ciotola.
- Unire il burro al latte bollente e versarlo nella farina e zucchero. Mescolare fino a renderlo cremoso (regolatevi voi con il latte, aggiungetela poco per volta)
- Appoggiare il recipiente su una pentola con acqua calda, questo servirà a non far solidificare il cioccolato.
- Mettere i quadrotti nel cioccolato uno per volta e con l’aiuto di una pinza o due forchette, ricoprire tutti i lati.
- rotolare nel cocco.
- Posizionarli prima su una gratella e successivamente in frigorifero finche si solidificheranno del tutto!
ENGLISH TRANSLATION
INGREDIENTS:
- 1 tsp Butter
- 1tsp Vanilla essence
- 3tsp Hot water
- 3 Large eggs
- 100gr Caster sugar
- 100gr Gluten-free flour
- 1tsp Gluten-free baking powder
- blueberry jam
INGREDIENTS FOR CHOCOLATE ICING:
- 300gr Pure icing sugar
- 2 tbsp cocoa
- 25gr butter
- 2-3 tbsp of milk or boiling water
- 240gr desiccated coconut
PREPARATION:
- Preheat the oven to 160°C
- Prepare a 20 cm square tin by greasing the sides with margarine and placing a layer of baking paper in the bottom of the tin.
- Place the butter in a small bowl, add the vanilla essence and hot water
- Place the eggs and caster sugar in a metal bowl and whisk with a wire whisk over a saucepan of hot water until the mixture is warm and slightly frothy.
- Remove from the heat and continue beating with a rotary or electric beater until the mixture is thick and creamy but not stiff.
- Carefully sift the the flour and baking powder into the egg mixture.
- Pour the warm liquid around the sides of the bowl as you continue to fold the mixture.
- Quickly pour into the prepared cake tin and place in the centre of the oven.
- Cook for 15 minutes. Let stand in the oven for an extra 5 minutes with the door ajar.
- Cool the cake and cut in squares. Fill each square with blueberry jam.
- Freeze the squares for about 20 minutes before coating with chocolate icing.
- Finish by rolling the coated squares in the desiccates coconut.
CHOCOLATE ICING:
- Sift the flour and icing sugar together into a large bowl
- Dissolve the butter in the boiling milk, add to the icing sugar and mix to a thin icing.
- Coat each frozen cake square with the chocolate icing and roll in coconut.
- The completed cakes will freeze well.
Mi piacciono e li preparerò molto presto,grazie per la ricetta 🙂
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In realtà è un semplicissimo pan di Spagna ma la marmellata, il cioccolato di copertura e il cocco lo rendono irresistibile ! E poi sono carini anche solo da guardare ! 😀
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Infatti sono veramente carini 🙂
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Ma che robina che mangiano in Australia! La marmellata di “granteni” quest’anno non l’ho fatta; devo fare una ricerca in cantina!
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Si, i dolci non gli mancano devo dire….!
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