Neri come il carbone e morbidi come un cioccolatino…

INGREDIENTI:

• 120g Cioccolato Fondente a pezzetti
• 120g Burro
• 180g Zucchero di canna fine
• 3 uova
• 60g Farina senza glutine setacciata ( oppure, per i non celiaci quella 00 )
• 60g Cacao in polvere amaro
• 1 Cucchiaino e mezzo di lievito vanigliato

Spuma al mascarpone

• 160g mascarpone
• 60g Zucchero
• 70g di albumi montati (io ho usato quelli in busta)

Preriscaldare il forno a 180°

Foderare con carta forno una teglia da 22×32 cm.

PROCEDIMENTO:

• Mettere in un pentolino lo zucchero di canna e il burro, farlo sciogliere a fuoco basso, amalgamare e togliere dal fuoco.
• Versare nel pentolino con il burro fuso e lo zucchero anche i pezzetti di cioccolato fondente e mescolare finchè la cioccolata sarà completamente sciolta.
• Trasferire il composto in una ciotola grande e far intiepidire.

Nel frattempo preparare la spuma al mascarpone.

• Con una frusta elettrica montare il mascarpone con lo zucchero e in un’altra ciotola montare a neve gli albumi con un pizzico di sale.
• Inserire nel composto al mascarpone 1/4 degli albumi montati e amalgamarli con delicatezza per ammorbidire il composto, aggiungere il restante albume e continuare a mescolare dal basso verso l’alto per non farlo smontare.
• Mettere da parte.

• Versare nel composto di cioccolato ormai intiepidito  un’uovo intero e amalgamare con l’aiuto di una frusta, ripetere l’operazione anche con le restanti uova.
• Inserire la farina, il cacao e il lievito e  mescolare bene il tutto prima con una paletta e poi con le fruste.
• Versare il composto nello stampo rivestito con carta forno, livellarlo bene e spargere sopra la spuma di mascarpone
• Infornare a 180° per circa 30 minuti
• lasciare raffreddare su una gratella, tagliare il dolce in quadrati e spolverare con zucchero a velo.

ENGLISH TRANSLATION:

INGREDIENTS

• 120gr Dark chocolate
• 120gr Butter
• 180gr Brown sugar
• 3 eggs
• 60gr Gluten free flour (sifted)
• 60gr Unsweetened cocoa power
• 1 tsp Baking powder

For the Mascarpone mousse.

• 160gr Mascarpone
• 70gr egg whites
• 60gr Caster sugar

Preheat oven to 180°C

Line with parchment paper a baking pan (22x32cm)

METHOD:

• Pour in a saucepan the brown sugar and the butter, melt the butter over low heat. Remove from heat.
• Pour and melt the dark chocolate in butter mixture.
• Transfer the mixture in a large bowl and let cool.

Meanwhile prepare the Mascarpone Mousse

•  Mix with an electric mixer the mascarpone with the caster sugar.
• whisk the egg whites with a pinch of salt.
• Pour the egg whites into the mascarpone cream and mix gently.
• Break an egg into the warm chocolate mixture and mix well.
• Repeat the operation for the other eggs
• Add the flour, the unsweetened cocoa powder and the baking powder.
• Mix well before with a wooden spoon and then with electric whips.
• Pour the mixture into the pan, level well and pour over even the mascarpone mousse.
• Bake at 180°C for about 30 minutes.
• Allow to cool on a wire rack
• Cut the cake in squares and dust with icing sugar.

Enjoy 🙂