Neri come il carbone e morbidi come un cioccolatino…
INGREDIENTI:
- 120g Cioccolato Fondente a pezzetti
- 120g Burro
- 180g Zucchero di canna fine
- 3 uova
- 60g Farina senza glutine setacciata ( oppure, per i non celiaci quella 00 )
- 60g Cacao in polvere amaro
- 1 Cucchiaino e mezzo di lievito vanigliato
Spuma al mascarpone
- 160g mascarpone
- 60g Zucchero
- 70g di albumi montati (io ho usato quelli in busta)
Preriscaldare il forno a 180°
Foderare con carta forno una teglia da 22×32 cm.
PROCEDIMENTO:
- Mettere in un pentolino lo zucchero di canna e il burro, farlo sciogliere a fuoco basso, amalgamare e togliere dal fuoco.
- Versare nel pentolino con il burro fuso e lo zucchero anche i pezzetti di cioccolato fondente e mescolare finchè la cioccolata sarà completamente sciolta.
- Trasferire il composto in una ciotola grande e far intiepidire.
Nel frattempo preparare la spuma al mascarpone.
- Con una frusta elettrica montare il mascarpone con lo zucchero e in un’altra ciotola montare a neve gli albumi con un pizzico di sale.
- Inserire nel composto al mascarpone 1/4 degli albumi montati e amalgamarli con delicatezza per ammorbidire il composto, aggiungere il restante albume e continuare a mescolare dal basso verso l’alto per non farlo smontare.
- Mettere da parte.
- Versare nel composto di cioccolato ormai intiepidito un’uovo intero e amalgamare con l’aiuto di una frusta, ripetere l’operazione anche con le restanti uova.
- Inserire la farina, il cacao e il lievito e mescolare bene il tutto prima con una paletta e poi con le fruste.
- Versare il composto nello stampo rivestito con carta forno, livellarlo bene e spargere sopra la spuma di mascarpone
- Infornare a 180° per circa 30 minuti
- lasciare raffreddare su una gratella, tagliare il dolce in quadrati e spolverare con zucchero a velo.
ENGLISH TRANSLATION:
INGREDIENTS
- 120gr Dark chocolate
- 120gr Butter
- 180gr Brown sugar
- 3 eggs
- 60gr Gluten free flour (sifted)
- 60gr Unsweetened cocoa power
- 1 tsp Baking powder
For the Mascarpone mousse.
- 160gr Mascarpone
- 70gr egg whites
- 60gr Caster sugar
Preheat oven to 180°C
Line with parchment paper a baking pan (22x32cm)
METHOD:
- Pour in a saucepan the brown sugar and the butter, melt the butter over low heat. Remove from heat.
- Pour and melt the dark chocolate in butter mixture.
- Transfer the mixture in a large bowl and let cool.
Meanwhile prepare the Mascarpone Mousse
- Mix with an electric mixer the mascarpone with the caster sugar.
- whisk the egg whites with a pinch of salt.
- Pour the egg whites into the mascarpone cream and mix gently.
- Break an egg into the warm chocolate mixture and mix well.
- Repeat the operation for the other eggs
- Add the flour, the unsweetened cocoa powder and the baking powder.
- Mix well before with a wooden spoon and then with electric whips.
- Pour the mixture into the pan, level well and pour over even the mascarpone mousse.
- Bake at 180°C for about 30 minutes.
- Allow to cool on a wire rack
- Cut the cake in squares and dust with icing sugar.
Enjoy 🙂
molto golosi!
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…..non c’è male ….!!!! eh eh 🙂
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