Banana plum cake

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In questo periodo purtroppo ma anche per fortuna, ho poco tempo per cucinare e scrivere, ma oggi è domenica e così questa mattina mi sono buttata sul plum cake di banana! Cominciamo bene la giornata con una colazione golosa, facile e veloce come questa !

INGREDIENTI:

  • 300g di farina senza glutine (00 per chi non è celiaco)
  • 2 Cucchiaini di lievito per dolci
  • 125g di zucchero di canna
  • mezzo cucchiaino di cannella in polvere
  • 125 g di burro o margarina sciolto e fatto intiepidire
  • 125ml di Latte di mandorla (oppure di soya o di riso)
  • 2 uova
  • 3 banane ridotte in purea con una forchetta
  • 1 bustina di vanillina
  • 2 cucchiaini di xantano ( facoltativi)
  • un pizzico di bicarbonato
  • zucchero a velo

PROCEDIMENTO

  • Preriscaldate il forno a 170°. Ungete o foderate con carta forno uno stampo da plum cake.
  • Setacciate in un  recipiente la farina, il lievito, lo zucchero, la cannella, lo xantano e il bicarbonato.
  • In un’altra ciotola versate il latte, il burro e le uova e mescolate il tutto.
  • Aggiungete la mistura con il latte a quella con la farina, aggiungete anche la banana schiacciata e mescolate il tutto con un cucchiaio di legno.
  • Versate il composto nello stampo e infornate per 40 minuti.
  • Una volta cotto, togliete dal forno, lasciate il plum cake nello stampo per 5 minuti prima di sformarlo e poi lascaitelo raffreddare su una rastrelliera, in ultimo, spolveratelo con zucchero a velo.

Potete anche tagliarlo a fette e guarnirlo con un topper al cocco o con della panna montata o…..fatevi ispirare dai vostri gusti!!!

Si conserva sotto una campana.

ENGLISH TRANSLATION:

BANANA LOAF

Ingredients:

  • 300g (2 cups) gluten free self-raising flour
  • 2tsp gluten free baking powder
  • 125g (2/3 cup) soft brown sugar
  • 1/4 tsp ground cinnamon
  • 125g (4-1/2 oz) margarine melted and cooled slightly
  • 125mL ( 1/2 cup) rice drink or soy drink
  • 2 eggs
  • 3 large bananas, mashed
  • golden or pure maple syrup to serve (optional)

Method:

  • Preheat the oven to 170°C (325F/gas3) Grease an 11x21cm (4-1/2 x 8-1/2 in) loaf tin. Line the base of the tin with baking paper.
  • Sift the flour, baking powder, sugar and cinnamon into a large bowl.
  • In a separate bowl, whisk the margarine, rice drink and eggs replacer together.
  • Add the milk mixture to the dry ingredients with the mashed bananas. Use a wooden spoon to mix until well combined.
  • Pour the mixture into the prepared tin and smooth the surface with a spoon.
  • Bake for 40 minutes or until a skewer inserted into the centre comes out clean. Set aside in the tin for 5 minutes before turning out onto a wire rack to cool.
  • Serve warm or at room temperature.
  • Cut into slices. If desired, drizzle with a little golden or muple syrup.

2 pensieri su “Banana plum cake

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