INGREDIENTI:

• 6 petti di pollo
• 40g di farina senza glutine
• 40g di burro o margarina
• 3 cipolline finemente tritate
• 2 pere sbucciate e tagliate a dadini
• 60ml di vodka
• 60ml di brodo di pollo
• 1 bustina di zafferano
• sale
• olio
• 1 cucchiaino di succo di limone oppure d’ aceto

PROCEDIMENTO:

• Infarinare leggermente i petti di pollo.
• Unire in una padella un cucchiaio d’olio con metà del burro e lasciare andare a fuoco medio per qualche minuto, aggiungere i petti di pollo e fare cuocere 3,4 minuti per parte, quindi toglierli dalla padella e metterli da parte.
• Aggiungere nella padella il restante burro e le cipolle tagliate finemente, lasciarle cuocere per qualche minuto stando attenti a non farle imbrunire, quando si saranno ammorbidite inserire anche le pere fatte a tocchetti e farle friggere per 5 minuti.
• Spostare la padella dal fuoco, aggiungere la vodka, il brodo di pollo, lo zafferano, il sale e il limone, mescolare il tutto ed inserire anche i petti di pollo. Riportare la padella sul fuoco e far andare il tutto per 8/10 minuti o finché la salsa si sarà ridotta e il pollo si sarà cotto definitivamente.
• Mettere i petti di pollo nel piatto, coprire con le pere e con un cucchiaio versare sopra la salsa. Accompagnate con riso bianco e servire.

ENGLISH TRANSLATION: 

INGREDIENTS:

• 6 small single chicken breast fillets
• 40g ( 1/4 cup) flour
• 1tbsp canola oil
• 40g (1- 1/2 oz) butter or margarine
• 3 spring onions (scallions) finely chopped
• 2 pears, peeled thickly and sliced into wedges
• 60 ml (1/4 cup)vodka
• 60 ml (1/4 ) Chicken Stock
• 1/2 tsp ground sea salt
• 1/4 tsp saffron threads
• 1/4 tsp citric acid

METHOD:

• Lightly coat the chicken with flour. Heat the oil and half the margarine in a large frying pan over medium-high heat. Add half the chicken to the pan and cook for 3-4 minutes on each side,or until cooked.Remove from the pan and repeat with the remaining chicken.
• Melt the remaining margarine in the same pan over medium heat, add the spring onions and fry gently without browning for 3-4 minutes, or until softened. Add thee pears and fry gently for 5 minutes.
• Add the vodka, chicken stock, salt, saffron,citric acid and chicken to the pan. Simmer gently for 8-10 minutes or until the sauce has reduced by one-third and the chicken is cooked through.
• Put the chicken on a serving plate, spoon over the glazed pears and a little of the sauce and serve.

Enjoy 🙂