Petti di pollo con pere e vodka

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INGREDIENTI:

  • 6 petti di pollo
  • 40g di farina senza glutine
  • 40g di burro o margarina
  • 3 cipolline finemente tritate
  • 2 pere sbucciate e tagliate a dadini
  • 60ml di vodka
  • 60ml di brodo di pollo
  • 1 bustina di zafferano
  • sale
  • olio
  • 1 cucchiaino di succo di limone oppure d’ aceto

PROCEDIMENTO:

  • Infarinare leggermente i petti di pollo.
  • Unire in una padella un cucchiaio d’olio con metà del burro e lasciare andare a fuoco medio per qualche minuto, aggiungere i petti di pollo e fare cuocere 3,4 minuti per parte, quindi toglierli dalla padella e metterli da parte.
  • Aggiungere nella padella il restante burro e le cipolle tagliate finemente, lasciarle cuocere per qualche minuto stando attenti a non farle imbrunire, quando si saranno ammorbidite inserire anche le pere fatte a tocchetti e farle friggere per 5 minuti.
  • Spostare la padella dal fuoco, aggiungere la vodka, il brodo di pollo, lo zafferano, il sale e il limone, mescolare il tutto ed inserire anche i petti di pollo. Riportare la padella sul fuoco e far andare il tutto per 8/10 minuti o finché la salsa si sarà ridotta e il pollo si sarà cotto definitivamente.
  • Mettere i petti di pollo nel piatto, coprire con le pere e con un cucchiaio versare sopra la salsa. Accompagnate con riso bianco e servire.

ENGLISH TRANSLATION: 

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INGREDIENTS:

  • 6 small single chicken breast fillets
  • 40g ( 1/4 cup) flour
  • 1tbsp canola oil
  • 40g (1- 1/2 oz) butter or margarine
  • 3 spring onions (scallions) finely chopped
  • 2 pears, peeled thickly and sliced into wedges
  • 60 ml (1/4 cup)vodka
  • 60 ml (1/4 ) Chicken Stock
  • 1/2 tsp ground sea salt
  • 1/4 tsp saffron threads
  • 1/4 tsp citric acid

METHOD:

  • Lightly coat the chicken with flour. Heat the oil and half the margarine in a large frying pan over medium-high heat. Add half the chicken to the pan and cook for 3-4 minutes on each side,or until cooked.Remove from the pan and repeat with the remaining chicken.
  • Melt the remaining margarine in the same pan over medium heat, add the spring onions and fry gently without browning for 3-4 minutes, or until softened. Add thee pears and fry gently for 5 minutes.
  • Add the vodka, chicken stock, salt, saffron,citric acid and chicken to the pan. Simmer gently for 8-10 minutes or until the sauce has reduced by one-third and the chicken is cooked through.
  • Put the chicken on a serving plate, spoon over the glazed pears and a little of the sauce and serve.

Enjoy 🙂

7 pensieri su “Petti di pollo con pere e vodka

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