Struffoli senza glutine

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Era da parecchio tempo che mi ripromettevo di voler fare gli struffoli ma poi, per un motivo o per un’altro o  perché friggere non è esattamente la mia passione, ho sempre rimandato! E invece quest’anno eccoli qui… a Natale li ho fatti e sono buonissimi e sfiziosi. Ho cercato tra le varie ricette e alla fine ho preso spunto da quella che mi attirava più delle altre, l’ho trovata su dolci-decorazionietentazioni.

Ho fatto metà dose rispetto a quella che avevo letto ma vi assicuro che 4-5 pance si riempiono tranquillamente!

INGREDIENTI:

  • 250g di farina ( sempre rigorosamente la Revolution)
  • 4 g di sale
  • 25g di zucchero
  • 25g di liquore all’anice
  • 30g di burro a temperatura ambiente
  • i semini di mezza stecca di vaniglia
  • la scorza grattugiata di mezzo limone
  • la scorza grattugiata di mezza arancia
  • 2 uova intere

IN OLTRE…

  • 160g di miele
  • mezza tazzina di liquore all’anice
  • mezza tazzina di acqua

PROCEDIMENTO:

  • In una ciotola unire la farina, lo zucchero, il sale sciolto in un cucchiaio d’acqua, l’anice e le uova.
  • Iniziare mescolando tutti gli ingredienti con la mano, appena inizierà ad amalgamarsi il tutto unire anche le scorze grattugiate, i semini di vaniglia e il burro morbido a fiocchetti.
  • Impastare bene su un piano di lavoro appena infarinato (solo se dovesse rendersi necessario)
  • Avvolgere l’impasto in un panno e mettere in frigorifero per un’ora e mezza.
  • Trascorso questo tempo, togliere l’impasto dal frigo e lasciarlo riposare a temperatura ambiente ancora per 30 minuti.
  • Dividere l’impasto in 4-5 pezzi e cominciare a formare dei rotolini sottili quanto una penna, suddividere il rotolino in tanti piccoli pezzetti non più lunghi di 1 cm.
  • Man mano che si taglieranno gli struffoli, trasferirli su un panno ben infarinato, in questo modo si eviterà di farli attaccare tra loro.
  • Friggere gli struffoli un po per volta e passarli su carta assorbente.
  • In un tegame unite mezza tazzina di liquore all’anice, mezza tazzina  o anche meno di acqua e 160g del miele che preferite. Portare a ebollizione e spegnere il fuoco.
  • Tuffare gli struffoli nel miele e con un cucchiaio di legno e mescolare bene.
  • Trasferire gli struffoli sul piatto da portata dandogli una forma a piramide o a ciambella e quando il miele si sarà raffreddato, cospargere con confettini, zuccherini colorati e se volete mandorle in scaglie. (se metterete gli zuccherini colorati quando ancora il miele è caldo, diventeranno tutti bianchi…ve lo dico perché a me è successo! 🙂 )

ENGLISH TRANSLATION:

INGREDIENTS:

  • 2 Cups Gluten-free Flour
  • 2 tbsp Butter at room temperature(30g)
  • 1/4 Caster sugar
  • 2 tbsp Anisette
  • 2 whole eggs
  • The grated rind of half a lemon
  • The grated rind of half an orange
  • The seeds of half vanilla pod
  • 4g salt

Also:

  • 160g  Honey
  • 1/4 anisette
  • 1/4 water

METHOD:

  • Dissolve the salt in  a tablespoon of water.
  • In a bowl, combine the flour, sugar, anisette, salt and eggs.
  • Mix with your hands and just starts to amalgamate, also add softened butter, the grated peel and the the vanilla seeds.
  • Knead for several minutes on a  work surface (sprinkle with flour if necessary) until a soft dough.
  • Wrap the dough in a cloth and refrigerate for an hour and half.
  • Spent time, remove from refrigerator and let stand another 30 minutes at room temperature.
  • Divide the dough into 4-5 pieces.
  • Make thin rolls like a pen and split the roll into small pieces and transfer them to a well-floured cloth to prevent sticking.
  • Fry and transfer to a paper towels
  • In a bowl, bring to the boil honey, water and anisette.
  • Turn off the heat and pour in the honey mixture the struffoli.
  • Mix well with a wooden spoon, place in a serving dish giving them a pyramid shape or donut.
  • Sprinkle with sugary rainbow.

Enjoy 🙂

 

 

6 pensieri su “Struffoli senza glutine

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