Era da parecchio tempo che mi ripromettevo di voler fare gli struffoli ma poi, per un motivo o per un’altro o  perché friggere non è esattamente la mia passione, ho sempre rimandato! E invece quest’anno eccoli qui… a Natale li ho fatti e sono buonissimi e sfiziosi. Ho cercato tra le varie ricette e alla fine ho preso spunto da quella che mi attirava più delle altre, l’ho trovata su dolci-decorazionietentazioni.

Ho fatto metà dose rispetto a quella che avevo letto ma vi assicuro che 4-5 pance si riempiono tranquillamente!

INGREDIENTI:

• 250g di farina ( sempre rigorosamente la Revolution)
• 4 g di sale
• 25g di zucchero
• 25g di liquore all’anice
• 30g di burro a temperatura ambiente
• i semini di mezza stecca di vaniglia
• la scorza grattugiata di mezzo limone
• la scorza grattugiata di mezza arancia
• 2 uova intere

IN OLTRE…

• 160g di miele
• mezza tazzina di liquore all’anice
• mezza tazzina di acqua

PROCEDIMENTO:

• In una ciotola unire la farina, lo zucchero, il sale sciolto in un cucchiaio d’acqua, l’anice e le uova.
• Iniziare mescolando tutti gli ingredienti con la mano, appena inizierà ad amalgamarsi il tutto unire anche le scorze grattugiate, i semini di vaniglia e il burro morbido a fiocchetti.
• Impastare bene su un piano di lavoro appena infarinato (solo se dovesse rendersi necessario)
• Avvolgere l’impasto in un panno e mettere in frigorifero per un’ora e mezza.
• Trascorso questo tempo, togliere l’impasto dal frigo e lasciarlo riposare a temperatura ambiente ancora per 30 minuti.
• Dividere l’impasto in 4-5 pezzi e cominciare a formare dei rotolini sottili quanto una penna, suddividere il rotolino in tanti piccoli pezzetti non più lunghi di 1 cm.
• Man mano che si taglieranno gli struffoli, trasferirli su un panno ben infarinato, in questo modo si eviterà di farli attaccare tra loro.
• Friggere gli struffoli un po per volta e passarli su carta assorbente.
• In un tegame unite mezza tazzina di liquore all’anice, mezza tazzina  o anche meno di acqua e 160g del miele che preferite. Portare a ebollizione e spegnere il fuoco.
• Tuffare gli struffoli nel miele e con un cucchiaio di legno e mescolare bene.
• Trasferire gli struffoli sul piatto da portata dandogli una forma a piramide o a ciambella e quando il miele si sarà raffreddato, cospargere con confettini, zuccherini colorati e se volete mandorle in scaglie. (se metterete gli zuccherini colorati quando ancora il miele è caldo, diventeranno tutti bianchi…ve lo dico perché a me è successo! 🙂 )

ENGLISH TRANSLATION:

INGREDIENTS:

• 2 Cups Gluten-free Flour
• 2 tbsp Butter at room temperature(30g)
• 1/4 Caster sugar
• 2 tbsp Anisette
• 2 whole eggs
• The grated rind of half a lemon
• The grated rind of half an orange
• The seeds of half vanilla pod
• 4g salt

Also:

• 160g  Honey
• 1/4 anisette
• 1/4 water

METHOD:

• Dissolve the salt in  a tablespoon of water.
• In a bowl, combine the flour, sugar, anisette, salt and eggs.
• Mix with your hands and just starts to amalgamate, also add softened butter, the grated peel and the the vanilla seeds.
• Knead for several minutes on a  work surface (sprinkle with flour if necessary) until a soft dough.
• Wrap the dough in a cloth and refrigerate for an hour and half.
• Spent time, remove from refrigerator and let stand another 30 minutes at room temperature.
• Divide the dough into 4-5 pieces.
• Make thin rolls like a pen and split the roll into small pieces and transfer them to a well-floured cloth to prevent sticking.
• Fry and transfer to a paper towels
• In a bowl, bring to the boil honey, water and anisette.
• Turn off the heat and pour in the honey mixture the struffoli.
• Mix well with a wooden spoon, place in a serving dish giving them a pyramid shape or donut.
• Sprinkle with sugary rainbow.

Enjoy 🙂