Pasta fatta in casa senza glutine e senza uova (2)

FullSizeRender-16

🙂 Un altro impasto senza glutine, senza uova e questa volta anche senza olio eppure, sorprendentemente elastico e lavorabile quindi… mi dichiaro pienamente soddisfatta !!! 🙂

INGREDIENTI :

  • 250g di Farina senza glutine (REVOLUTION PER PASTA ALL’UOVO)
  • 6g di Xantano
  • 1 Presa di di sale
  • 160/180 Acqua (dipende da che farina usate)

PROCEDIMENTO:

  • Setacciate la  farina in una ciotola ed aggiungete tutti gli altri ingredienti inserendo l’acqua un po alla volta. Mescolate inizialmente con le mani o con un cucchiaio di legno.
  • Quando comincerà  a formarsi un impasto, trasferitelo su una spianatoia appena infarinata (se serve) e continuate ad impastare  con le mani per qualche minuto.
  • Avvolgetelo con pellicola trasparente e lasciatelo riposare per 30 minuti in un luogo fresco e asciutto.

Ora fate di questo impasto ciò che desiderate, io ci ho fatto dei buonissimi Jiaozi ovvero, ravioli cinesi ! 🙂

Jiaozi o ravioli cinesi senza glutine

IMG_4288

Per questa ricetta ho preso spunto da quella di Giallo Zafferano!

INGREDIENTI:

  • Pasta fatta in casa senza glutine e senza uova (vedi ricetta sopra)
  • 150g  Carne di suino o Gamberi (o entrambi metà e metà)
  • 1 Carota
  • 100g Cavolo Cinese
  • 1 Scalogno
  • 2g Zenzero fresco grattugiato
  • 2 Cucchiai di salsa di soia

PROCEDIMENTO:

  • Tritate nel mixer lo scalogno e la carota.
  • Unitelo alle foglie di cavolo Cinese tagliate a striscioline sottilissime, aggiungete la carne e lo zenzero e condite con la salsa di soia.
  • Mescolate il tutto e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti.
  • Stendete la pasta su una spianatoia appena infarinata con farina di riso ( non stendetela tutta insieme, dividete l’impasto in 4-5 pezzi e lavoratene un pezzo alla volta lasciando il rimanente avvolto nella pellicola) ricavate dei dischi di 7 cm e con il matterello stendeteli ancora un po per renderli più sottili.
  • Disponete quindi il ripieno al centro di ogni disco, bagnate appena i bordi con acqua e sigillate il raviolo ottenendo dei bordi ondulati.
  • Cuocete a vapore e gustateli con salsa di soia oppure, dopo la cottura a vapore passateli su piastra e fate fare la crosticina!

ENGLISH TRANSLATION:

GLUTEN-FREE, EGGS FREE,OIL FREE DOUGH FOR HOMEMADE PASTA

FullSizeRender-17

INGREDIENTS:

  • 250Gr  Sifted Gluten-free flour for pasta, (2 Cups)
  • 6Gr Xantano
  • 160/180 ML water (it depends on the type of flour used)
  • a pinch of salt

METHOD:

  • Sift the flour into a large bowl.
  • Add remaining ingredients entering the water a little at a time
  • Initially mix with your hands or a wooden spoon
  • When it begins to form a dough
  • Transfer to a work surface just dusted with rice flour and knead for a few minutes with your hands until the mixture is compact and soft.
  • Cover with plastic wrap and let rest in a cool and dry place for 30 minutes
  • Now Make it what you want.. 🙂 I made some delicious Jiaozi or Dumpling !

Jiaozi

INGREDIENTS:

  • Make the dough above mentioned
  • 150Gr Pork meat or Shrimp into small pieces (or both half and half)
  • 1 Carrot
  • 1 Shallot
  • 2Gr Grated Fresh Ginger
  • Some Chinese cabbage leaf
  • 2 tbsp Soy Sauce

METHOD:

  • Chop in a food processor carrot and shallot.
  • Add them to Chinese cabbage cut into thin strips, add the meat and grated ginger, season with soy sauce, mix well and let rest in refrigerator for 30 minutes.
  • Roll out the dough and cut discs of 7 cm in diameter
  • With a rolling pin roll out again to make them thinner.
  • Then, place the filling in the center of each circle of dough.
  • Just wet the edges with water and sealed getting wavy edges.
  • Steam and taste with soy sauce or, steam and them go on a hot-plate

Enjoy 🙂

 

 

 

 

 

 

 

 

3 pensieri su “Pasta fatta in casa senza glutine e senza uova (2)

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...