🙂 Un altro impasto senza glutine, senza uova e questa volta anche senza olio eppure, sorprendentemente elastico e lavorabile quindi… mi dichiaro pienamente soddisfatta !!! 🙂

INGREDIENTI :

• 250g di Farina senza glutine (REVOLUTION PER PASTA ALL’UOVO)
• 6g di Xantano
• 1 Presa di di sale
• 160/180 Acqua (dipende da che farina usate)

PROCEDIMENTO:

• Setacciate la  farina in una ciotola ed aggiungete tutti gli altri ingredienti inserendo l’acqua un po alla volta. Mescolate inizialmente con le mani o con un cucchiaio di legno.
• Quando comincerà  a formarsi un impasto, trasferitelo su una spianatoia appena infarinata (se serve) e continuate ad impastare  con le mani per qualche minuto.
• Avvolgetelo con pellicola trasparente e lasciatelo riposare per 30 minuti in un luogo fresco e asciutto.

Ora fate di questo impasto ciò che desiderate, io ci ho fatto dei buonissimi Jiaozi ovvero, ravioli cinesi ! 🙂

Jiaozi o ravioli cinesi senza glutine

Per questa ricetta ho preso spunto da quella di Giallo Zafferano!

INGREDIENTI:

• Pasta fatta in casa senza glutine e senza uova (vedi ricetta sopra)
• 150g  Carne di suino o Gamberi (o entrambi metà e metà)
• 1 Carota
• 100g Cavolo Cinese
• 1 Scalogno
• 2g Zenzero fresco grattugiato
• 2 Cucchiai di salsa di soia

PROCEDIMENTO:

• Tritate nel mixer lo scalogno e la carota.
• Unitelo alle foglie di cavolo Cinese tagliate a striscioline sottilissime, aggiungete la carne e lo zenzero e condite con la salsa di soia.
• Mescolate il tutto e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti.
• Stendete la pasta su una spianatoia appena infarinata con farina di riso ( non stendetela tutta insieme, dividete l’impasto in 4-5 pezzi e lavoratene un pezzo alla volta lasciando il rimanente avvolto nella pellicola) ricavate dei dischi di 7 cm e con il matterello stendeteli ancora un po per renderli più sottili.
• Disponete quindi il ripieno al centro di ogni disco, bagnate appena i bordi con acqua e sigillate il raviolo ottenendo dei bordi ondulati.
• Cuocete a vapore e gustateli con salsa di soia oppure, dopo la cottura a vapore passateli su piastra e fate fare la crosticina!

ENGLISH TRANSLATION:

GLUTEN-FREE, EGGS FREE,OIL FREE DOUGH FOR HOMEMADE PASTA

INGREDIENTS:

• 250Gr  Sifted Gluten-free flour for pasta, (2 Cups)
• 6Gr Xantano
• 160/180 ML water (it depends on the type of flour used)
• a pinch of salt

METHOD:

• Sift the flour into a large bowl.
• Add remaining ingredients entering the water a little at a time
• Initially mix with your hands or a wooden spoon
• When it begins to form a dough
• Transfer to a work surface just dusted with rice flour and knead for a few minutes with your hands until the mixture is compact and soft.
• Cover with plastic wrap and let rest in a cool and dry place for 30 minutes
• Now Make it what you want.. 🙂 I made some delicious Jiaozi or Dumpling !

Jiaozi

INGREDIENTS:

• Make the dough above mentioned
• 150Gr Pork meat or Shrimp into small pieces (or both half and half)
• 1 Carrot
• 1 Shallot
• 2Gr Grated Fresh Ginger
• Some Chinese cabbage leaf
• 2 tbsp Soy Sauce

METHOD:

• Chop in a food processor carrot and shallot.
• Add them to Chinese cabbage cut into thin strips, add the meat and grated ginger, season with soy sauce, mix well and let rest in refrigerator for 30 minutes.
• Roll out the dough and cut discs of 7 cm in diameter
• With a rolling pin roll out again to make them thinner.
• Then, place the filling in the center of each circle of dough.
• Just wet the edges with water and sealed getting wavy edges.
• Steam and taste with soy sauce or, steam and them go on a hot-plate

Enjoy 🙂