🙂 Un altro impasto senza glutine, senza uova e questa volta anche senza olio eppure, sorprendentemente elastico e lavorabile quindi… mi dichiaro pienamente soddisfatta !!! 🙂
INGREDIENTI :
- 250g di Farina senza glutine (REVOLUTION PER PASTA ALL’UOVO)
- 6g di Xantano
- 1 Presa di di sale
- 160/180 Acqua (dipende da che farina usate)
PROCEDIMENTO:
- Setacciate la farina in una ciotola ed aggiungete tutti gli altri ingredienti inserendo l’acqua un po alla volta. Mescolate inizialmente con le mani o con un cucchiaio di legno.
- Quando comincerà a formarsi un impasto, trasferitelo su una spianatoia appena infarinata (se serve) e continuate ad impastare con le mani per qualche minuto.
- Avvolgetelo con pellicola trasparente e lasciatelo riposare per 30 minuti in un luogo fresco e asciutto.
Ora fate di questo impasto ciò che desiderate, io ci ho fatto dei buonissimi Jiaozi ovvero, ravioli cinesi ! 🙂
Jiaozi o ravioli cinesi senza glutine
Per questa ricetta ho preso spunto da quella di Giallo Zafferano!
INGREDIENTI:
- Pasta fatta in casa senza glutine e senza uova (vedi ricetta sopra)
- 150g Carne di suino o Gamberi (o entrambi metà e metà)
- 1 Carota
- 100g Cavolo Cinese
- 1 Scalogno
- 2g Zenzero fresco grattugiato
- 2 Cucchiai di salsa di soia
PROCEDIMENTO:
- Tritate nel mixer lo scalogno e la carota.
- Unitelo alle foglie di cavolo Cinese tagliate a striscioline sottilissime, aggiungete la carne e lo zenzero e condite con la salsa di soia.
- Mescolate il tutto e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Stendete la pasta su una spianatoia appena infarinata con farina di riso ( non stendetela tutta insieme, dividete l’impasto in 4-5 pezzi e lavoratene un pezzo alla volta lasciando il rimanente avvolto nella pellicola) ricavate dei dischi di 7 cm e con il matterello stendeteli ancora un po per renderli più sottili.
- Disponete quindi il ripieno al centro di ogni disco, bagnate appena i bordi con acqua e sigillate il raviolo ottenendo dei bordi ondulati.
- Cuocete a vapore e gustateli con salsa di soia oppure, dopo la cottura a vapore passateli su piastra e fate fare la crosticina!
ENGLISH TRANSLATION:
GLUTEN-FREE, EGGS FREE,OIL FREE DOUGH FOR HOMEMADE PASTA
INGREDIENTS:
- 250Gr Sifted Gluten-free flour for pasta, (2 Cups)
- 6Gr Xantano
- 160/180 ML water (it depends on the type of flour used)
- a pinch of salt
METHOD:
- Sift the flour into a large bowl.
- Add remaining ingredients entering the water a little at a time
- Initially mix with your hands or a wooden spoon
- When it begins to form a dough
- Transfer to a work surface just dusted with rice flour and knead for a few minutes with your hands until the mixture is compact and soft.
- Cover with plastic wrap and let rest in a cool and dry place for 30 minutes
- Now Make it what you want.. 🙂 I made some delicious Jiaozi or Dumpling !
Jiaozi
INGREDIENTS:
- Make the dough above mentioned
- 150Gr Pork meat or Shrimp into small pieces (or both half and half)
- 1 Carrot
- 1 Shallot
- 2Gr Grated Fresh Ginger
- Some Chinese cabbage leaf
- 2 tbsp Soy Sauce
METHOD:
- Chop in a food processor carrot and shallot.
- Add them to Chinese cabbage cut into thin strips, add the meat and grated ginger, season with soy sauce, mix well and let rest in refrigerator for 30 minutes.
- Roll out the dough and cut discs of 7 cm in diameter
- With a rolling pin roll out again to make them thinner.
- Then, place the filling in the center of each circle of dough.
- Just wet the edges with water and sealed getting wavy edges.
- Steam and taste with soy sauce or, steam and them go on a hot-plate
Enjoy 🙂
Io avrei messo albume d’uovo invece dello xantano, tanto il ripieno non era micca vegano! Comunque complimenti e complimenti!
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Ma non l’ho fatto per questioni vegetariane….ma come ormai avrai capito, sperimento leganti che possano aiutare la farina senza glutine a non sgretolarsi ! Le uova o gli albumi certo, possono sicuramente essere d’aiuto ma lo xantano credimi….fa miracoli ! 🙂
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Ti credo sulla parola! Sei un “piccolo chimico”!
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