Lessi questa ricetta qualche tempo fa da qualche parte, non ricordo neanche più dove ma che dire…..se anche a voi piacciono i contrasti di sapore, li troverete semplicemente eccezionali !

INGREDIENTI:

• 400g Carne macinata
• 50g  Pane grattugiato (+ altri 5-6 cucchiai )
• 50g Latte
• 20 foglie grandi di limone non trattato
• 10 foglie di basilico
• 6/7 foglie di menta
• 15g Pinoli
• 20g Sultanina
• 120g Pecorino grattugiato
• 1 uovo
• Il succo e la scorza di mezzo limone non trattato

PROCEDIMENTO:

Preriscaldare il forno a 180°

• Fare ammorbidire 50g di pane grattugiato nel latte
• Mettere in una ciotola la carne macinata, l’uovo, il succo e la scorza di limone, il pecorino, i pinoli, l’uvetta, il pane ammorbidito nel latte e il basilico e la menta tritati finemente. Mescolare il tutto con cura.
• Mettere qualche cucchiaio d’olio in una padellina, versare il rimanente pane grattugiato e farlo rosolare per bene.
• Lavare e asciugare le foglie di limone, ungerle con olio di oliva.
• Formare con la carne macinata delle salsiccette lunghe come un dito.
• Mettere su ogni foglia di limone, un cucchiaino del pane grattugiato fatto rosolare, appoggiare sopra la salsiccetta, cospargerla con altro pane grattugiato  e arrotolare la foglia.
• Infilzare 4 o 5 involtini su ogni bastoncino di legno e posizionarli in una teglia da forno.
• Irrorare con qualche goccia di olio e infornare per circa 20-30 minuti a 180°
• Controllare la cottura e servire caldi.

ENGLISH TRANSLATION:

INGREDIENTS:

• 400g Minced meat
• 50g Bread crumb ( + 5-6 tbsp extra)
• 50g Milk
• 20 Lemon leaves (untreated)
• 10 Basil leaves
• 6-7 Mint leaves
• 15g Pine nuts
• 20g Raisins
• 120g Pecorino cheese
• 1 egg
• juice and zest of half a lemon

METHOD:

• Soak the bread crumb in milk.
• Place in a bowl the minced meat, add the egg, juice and zest of lemon, pecorino cheese, pine nuts, bread crumb softened, raisins  and the mint and basil leaves finely chopped.
• Mix everything carefully.
• In a frying pan sauté  4-5 tbsp of bread crumb with a few tbsp of olive oil and set aside.
• Wash and dry the lemon leaves. Grease the leaves with olive oil.
• Form small sausages with ground meat.
• Put a bit of fried bread crumb on each  lemon leaf, place over the sausage, cover with more bread crumb and roll the leaf.
• Skewer 4-5 rolls with a toothpick
• Place the rolls on a baking sheet, drizzle with olive oil and bake for 20/30 minutes, checking cooking.
• Serve hot !

Enjoy 🙂