Involtini in foglie di limone

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Lessi questa ricetta qualche tempo fa da qualche parte, non ricordo neanche più dove ma che dire…..se anche a voi piacciono i contrasti di sapore, li troverete semplicemente eccezionali !

INGREDIENTI:

  • 400g Carne macinata
  • 50g  Pane grattugiato (+ altri 5-6 cucchiai )
  • 50g Latte
  • 20 foglie grandi di limone non trattato
  • 10 foglie di basilico
  • 6/7 foglie di menta
  • 15g Pinoli
  • 20g Sultanina
  • 120g Pecorino grattugiato
  • 1 uovo
  • Il succo e la scorza di mezzo limone non trattato

PROCEDIMENTO:

Preriscaldare il forno a 180°

  • Fare ammorbidire 50g di pane grattugiato nel latte
  • Mettere in una ciotola la carne macinata, l’uovo, il succo e la scorza di limone, il pecorino, i pinoli, l’uvetta, il pane ammorbidito nel latte e il basilico e la menta tritati finemente. Mescolare il tutto con cura.
  • Mettere qualche cucchiaio d’olio in una padellina, versare il rimanente pane grattugiato e farlo rosolare per bene.
  • Lavare e asciugare le foglie di limone, ungerle con olio di oliva.
  • Formare con la carne macinata delle salsiccette lunghe come un dito.
  • Mettere su ogni foglia di limone, un cucchiaino del pane grattugiato fatto rosolare, appoggiare sopra la salsiccetta, cospargerla con altro pane grattugiato  e arrotolare la foglia.
  • Infilzare 4 o 5 involtini su ogni bastoncino di legno e posizionarli in una teglia da forno.
  • Irrorare con qualche goccia di olio e infornare per circa 20-30 minuti a 180°
  • Controllare la cottura e servire caldi.

ENGLISH TRANSLATION:

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INGREDIENTS:

  • 400g Minced meat
  • 50g Bread crumb ( + 5-6 tbsp extra)
  • 50g Milk
  • 20 Lemon leaves (untreated)
  • 10 Basil leaves
  • 6-7 Mint leaves
  • 15g Pine nuts
  • 20g Raisins
  • 120g Pecorino cheese
  • 1 egg
  • juice and zest of half a lemon

METHOD:

  • Soak the bread crumb in milk.
  • Place in a bowl the minced meat, add the egg, juice and zest of lemon, pecorino cheese, pine nuts, bread crumb softened, raisins  and the mint and basil leaves finely chopped.
  • Mix everything carefully.
  • In a frying pan sauté  4-5 tbsp of bread crumb with a few tbsp of olive oil and set aside.
  • Wash and dry the lemon leaves. Grease the leaves with olive oil.
  • Form small sausages with ground meat.
  • Put a bit of fried bread crumb on each  lemon leaf, place over the sausage, cover with more bread crumb and roll the leaf.
  • Skewer 4-5 rolls with a toothpick
  • Place the rolls on a baking sheet, drizzle with olive oil and bake for 20/30 minutes, checking cooking.
  • Serve hot !

Enjoy 🙂

6 pensieri su “Involtini in foglie di limone

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