Questa è una delle favolose ricette che sono sul mio libro di cucina “Cordon Bleu”, dire che è una ricetta golosa e’ restrittivo, e’ davvero da svenimento. Per chi non è celiaco basta semplicemente cambiare la farina visto che le dosi riportate sono esattamente come quelle del libro.
INGREDIENTI PER LE CREPES:
- 250 gr di farina senza glutine
- 500 ml di latte
- 3 uova
- 2 cucchiai di olio
- un pizzico di sale
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaio di rhum
- la buccia di un’arancia grattugiata
- 1 cucchiaio di zucchero vanigliato
INGREDIENTI PER IL SOUFFLÉ:
- 80 gr di zucchero
- 40 gr di farina senza glutine
- 40 gr di burro
- 200 ml di latte
- 4 tuorli
- 5 albumi
- 3 cucchiai di Grand Marnier
- 80 gr di mandorle pralinate tritate
INGREDIENTI E PREPARAZIONE DELlA SALSA AL CIOCCOLATO
- 250 ml di latte
- 125 ml di crema di latte
- 200 gr di zucchero
- 130 gr di cacao amaro
- 50 gr di cioccolato fondente sciolto
- In una casseruola unire il latte con la crema di latte, aggiungere lo zucchero e il cioccolato fondente, mettere sul fuoco e mescolare con un cucchiaio di legno. Raggiunta l’ebollizione , togliere dal fuoco, aggiungere il cacao e girare energicamente. Continuare la cottura sul fuoco fino a completo ispessimento .
PROCEDIMENTO:
Preriscaldare il forno a 200 C.
- Mettere la farina in una terrina,amalgamarvi un poco di latte e mescolare bene, unire le uova, l’olio, il sale e lo zucchero. Versare il resto del latte fino ad ottenere un impasto cremoso,aggiungere i profumi. ( per evitare che si formino grumi di farina sarebbe meglio usare un robot da cucina) Lasciar riposare . Cuocere le crêpes e mettere da parte.
- Per il soufflé, sciogliere il burro in una casseruola, unirvi la farina e il latte bollito a parte.
- Mescolare, aggiungere lo zucchero e continuare ad agitare con una frusta. Quando il composto inizia a bollire toglierlo dal fuoco, lasciarlo raffreddare, unire i tuorli, le mandorle tritate e per ultimi, gli albumi montati a neve fermissima.
- Adagiare una crepes su un piatto e mettere al centro 2 cucchiai di soufflé. Ripetere l’operazione con le altre crepes. Piegare le crepes in due. imburrare una pirofila, adagiarvi le crepes e porre in forno ( nella parte bassa del forno) per 5 minuti o comunque finchè l’impasto non si sarà ben gonfiato.
- Servire con la salsa al cioccolato.
ENGLISH TRANSLATION:
Recipe taken from cookbook “Cordon Bleu”
INGREDIENTES FOR CREPES:
- 250 gr Gluten-free flour
- 500 ML Milk
- 3 Whole eggs
- 2 tbsp Olive Oil
- A pinch of salt
- 2 tbsp Sugar
- 1 tbsp Rum
- Grated orange peel
- 1 tbsp Vanilla sugar
INGREDIENTS FOR THE SOUFFLE:
- 80 gr Sugar
- 40 gr Gluten-free flour
- 40 gr butter
- 200ML Milk
- 4 egg yolks
- 5 egg whites
- 3 tbsp Grand Marnier
- 80 gr chopped praline almonds
INGREDIENTS AND PREPARATION FOR THE CHOCOLATE SAUCE:
- 250 ML Milk
- 125 ML single cream
- 200 gr Sugar
- 150 Cocoa
- 50 gr Melted dark chocolate
- In a saucepan combine the milk with cream, add the sugar and the melted chocolate, put on fire and stir with a wooden spoon. Once boiling, remove from heat, add the chocolate and stir vigorously. Continue cooking on the fire until completely thickening.
METHOD:
Preheat the oven to 200 C.
- Put the flour in a bowl, mix a little milk and mix well, add the eggs, oil and salt.
- Pour the remaining milk until mixture is creamy,add zest and rum. (To avoid lumps would be better to use a food processor. Let stand. Cook the crêpes.
- For the soufflé , melt the butter in a saucepan, add the flour and the milk boiled separately.
- Mix everything. Add sugar and continue to live with a whip.
- When the mixture starts to boil, remove from heat and let it cool.
- Combine the egg yolks, the chopped almonds and the egg whites until stiff steadfast.
- Lay a crêpes on a plate, put 2 tablespoons in the center of soufflé, repeat this for all other crêpes. Fold the crêpes in two.
- Grease a baking dish, place the crêpes and place in the oven ( put in the most basic shelf of the oven ) for 5 minutes or at least, until the dough will be inflated.
Enjoy 😋
Questa ricetta è l’ideale per il mio frigo pieno di uova!
Altro che bagno nel latte d’asina, qui direttamente nel cioccolato 🙂
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Booooooneeeee!!!!😱😱😱
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Gnam gnam 😛 solo a vedere le foto ingrasso ! Spero che ti farà piacere perché ho creato un Nuovo tag dedicato alle migliori Food Blogger che conosco e sarei felice di leggere le tue opinioni in merito agli avanzi di cibo https://violetadyliopinionistapercaso2.wordpress.com/2016/04/02/tag-non-si-buttano-gli-avanzi/
Buon fine settimana ❤ Viola
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Grazie mille !!!! 🙂 🙂
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