Ieri ho fatto questa focaccia con il bimby, in realtà mi aspettavo venisse alta e morbida come diceva la ricetta ma si sa, mai dare niente per scontato quando si cucina senza glutine. La sforno e la guardo, non sembrava affatto morbida, tocco la superficie con un dito ed ecco, ora ne avevo la certezza, dura come un sasso!  già sentivo salirmi la pressione, sapevo che da lì a poco sarei stata  pronta a frullarla nel cestino dell’immondizia ma poi, posiziono il coltello sulla focaccia e con immensa sorpresa mi accorgo che l’effetto sasso era solo una crosticina croccantissima e che dentro ( scusate se ho dimenticato di fotografarla ) era invece morbida come il burro, una lievitazione strabiliante e un sapore eccezionale! 

ragazzi…..un vero spettacolo, ve lo assicuro! La ricetta l’ho presa da un ricettario Bimby.

DOSI PER UNA FOCACCIA.

TEGLIA ROTONDA DA 22/23 CM

INGREDIENTI: 

• 250 gr di farina senza glutine ( Revolution)
• 125 gr di acqua
• 12 gr di lievito di birra
• 3 gr di zucchero
• 75 gr patata lessa
• 3 gr sale fino
• 10 gr di olio d’oliva
• 10 pachino
• aglio
• origano
• sale grosso

PROCEDIMENTO:

Preriscaldare il forno a 200 C. 

• Mettere nel boccale l’acqua, il lievito e lo zucchero, azionare il Bimby 20 sec. vel.2
• Aggiungere la patata lessa tagliata a pezzi, 10 sec. vel 4
• Aggiungere la farina, il sale e l’olio, 3 min. vel. spiga (aggiungere poca farina qualora l’impasto risultasse ancora troppo appiccicoso)
• Togliere l’impasto e mettere a lievitare in una ciotola unta d’olio e coperta con pellicola trasparente per 2 ore.
• Tagliare a metà i pachino e condirli con olio, origano e aglio( anche in polvere)
• Oliare la teglia, mettere l’impasto e stenderlo con le mani unte d’olio ( 1 cm di altezza più o meno)
• Spennellare la superficie con il sughetto dei pomodori e un po di sale grosso.
• Inserire qua e là i pomodorini.
• Lasciar lievitare ancora 2 ore coprendo la teglia con uno canovaccio umido o con pellicola.
• Infornare per circa 30 minuti

Suppongo che mettendo nel forno una ciòtolina con dell’acqua in fase di cottura, si possa ottenere una focaccia con meno crosticina in superficie ( se non vi piace la crosticina….)

ENGLISH TRANSLATION:

Soft Cake with Thermomix 

Baking pan 22-23 cm

Serves for 1 cake

INGREDIENTS:

• 250 gr Gluten-free flour
• 125 gr Water
• 12 gr Brewer’s yeast
• 3 gr Sugar
• 75 gr Boiled potato
• 3 gr Fine salt
• 10 gr Olive oil
• 10 Cherry tomatoes
• Garlic
• Oregano
• Coarse salt

METHOD:

Preheat The oven to 200 C.

• Put in the bowl of the Thermomix the water, the yeast and sugar: Operate 20 sec. speed 2
• Add the potato boiled to pieces, 10 sec. speed 4
• Add the sifted flour, fine salt and olive oil. 3 min. speed ear
• If the dough is too sticky, add a little flour
• Remove the dough and let rise a greased bowl of oil and covered with plastic wrap for two hours.
• Cut the tomatoes in half and season with oregano, olive oil and garlic.
• Oiling a baking sheet, put the dough and spread it with your hands oiled  (1 cm)
• Distribute the tomatoes on the pressing surface to make them adhere to the dough.
• Brush the top with tomatoes cork and a bit of salt
• Let rise for another two hours, covering the pan with plastic wrap.
• Once bake leavened at 200° C. for about 30 minutes

It is cruncy on the surface and high and soft inside

If you want less crispy, add a bowl with a little water in the oven under the cake in baking.

Enjoy 🙂