Ieri ho fatto questa focaccia con il bimby, in realtà mi aspettavo venisse alta e morbida come diceva la ricetta ma si sa, mai dare niente per scontato quando si cucina senza glutine. La sforno e la guardo, non sembrava affatto morbida, tocco la superficie con un dito ed ecco, ora ne avevo la certezza, dura come un sasso! già sentivo salirmi la pressione, sapevo che da lì a poco sarei stata pronta a frullarla nel cestino dell’immondizia ma poi, posiziono il coltello sulla focaccia e con immensa sorpresa mi accorgo che l’effetto sasso era solo una crosticina croccantissima e che dentro ( scusate se ho dimenticato di fotografarla ) era invece morbida come il burro, una lievitazione strabiliante e un sapore eccezionale!
ragazzi…..un vero spettacolo, ve lo assicuro! La ricetta l’ho presa da un ricettario Bimby.
DOSI PER UNA FOCACCIA.
TEGLIA ROTONDA DA 22/23 CM
INGREDIENTI:
- 250 gr di farina senza glutine ( Revolution)
- 125 gr di acqua
- 12 gr di lievito di birra
- 3 gr di zucchero
- 75 gr patata lessa
- 3 gr sale fino
- 10 gr di olio d’oliva
- 10 pachino
- aglio
- origano
- sale grosso
PROCEDIMENTO:
Preriscaldare il forno a 200 C.
- Mettere nel boccale l’acqua, il lievito e lo zucchero, azionare il Bimby 20 sec. vel.2
- Aggiungere la patata lessa tagliata a pezzi, 10 sec. vel 4
- Aggiungere la farina, il sale e l’olio, 3 min. vel. spiga (aggiungere poca farina qualora l’impasto risultasse ancora troppo appiccicoso)
- Togliere l’impasto e mettere a lievitare in una ciotola unta d’olio e coperta con pellicola trasparente per 2 ore.
- Tagliare a metà i pachino e condirli con olio, origano e aglio( anche in polvere)
- Oliare la teglia, mettere l’impasto e stenderlo con le mani unte d’olio ( 1 cm di altezza più o meno)
- Spennellare la superficie con il sughetto dei pomodori e un po di sale grosso.
- Inserire qua e là i pomodorini.
- Lasciar lievitare ancora 2 ore coprendo la teglia con uno canovaccio umido o con pellicola.
- Infornare per circa 30 minuti
Suppongo che mettendo nel forno una ciòtolina con dell’acqua in fase di cottura, si possa ottenere una focaccia con meno crosticina in superficie ( se non vi piace la crosticina….)
ENGLISH TRANSLATION:
Soft Cake with Thermomix
Baking pan 22-23 cm
Serves for 1 cake
INGREDIENTS:
- 250 gr Gluten-free flour
- 125 gr Water
- 12 gr Brewer’s yeast
- 3 gr Sugar
- 75 gr Boiled potato
- 3 gr Fine salt
- 10 gr Olive oil
- 10 Cherry tomatoes
- Garlic
- Oregano
- Coarse salt
METHOD:
Preheat The oven to 200 C.
- Put in the bowl of the Thermomix the water, the yeast and sugar: Operate 20 sec. speed 2
- Add the potato boiled to pieces, 10 sec. speed 4
- Add the sifted flour, fine salt and olive oil. 3 min. speed ear
- If the dough is too sticky, add a little flour
- Remove the dough and let rise a greased bowl of oil and covered with plastic wrap for two hours.
- Cut the tomatoes in half and season with oregano, olive oil and garlic.
- Oiling a baking sheet, put the dough and spread it with your hands oiled (1 cm)
- Distribute the tomatoes on the pressing surface to make them adhere to the dough.
- Brush the top with tomatoes cork and a bit of salt
- Let rise for another two hours, covering the pan with plastic wrap.
- Once bake leavened at 200° C. for about 30 minutes
It is cruncy on the surface and high and soft inside
If you want less crispy, add a bowl with a little water in the oven under the cake in baking.
Enjoy 🙂
Ah ah, lo sapevo!
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😳😳😳 cosa?
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Vedo qui che la risposta prima non era partita.
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😄
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Mbe’? 🙄🤔
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Scusa. Anche a me è successo che la crosta sembrasse dura appena stornato un lievitato e poi invece dentro era morbido. Subito si rimane un po’ alterati. 🙂
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