Focaccia sofficissima con il Bimby

Ieri ho fatto questa focaccia con il bimby, in realtà mi aspettavo venisse alta e morbida come diceva la ricetta ma si sa, mai dare niente per scontato quando si cucina senza glutine. La sforno e la guardo, non sembrava affatto morbida, tocco la superficie con un dito ed ecco, ora ne avevo la certezza, dura come un sasso! già sentivo salirmi la pressione, sapevo che da lì a poco sarei stata pronta a frullarla nel cestino dell’immondizia ma poi, posiziono il coltello sulla focaccia e con immensa sorpresa mi accorgo che l’effetto sasso era solo una crosticina croccantissima e che dentro ( scusate se ho dimenticato di fotografarla ) era invece morbida come il burro, una lievitazione strabiliante e un sapore eccezionale!

ragazzi…..un vero spettacolo, ve lo assicuro! La ricetta l’ho presa da un ricettario Bimby.

DOSI PER UNA FOCACCIA.

TEGLIA ROTONDA DA 22/23 CM

INGREDIENTI:

250 gr di farina senza glutine ( Revolution)
125 gr di acqua
12 gr di lievito di birra
3 gr di zucchero
75 gr patata lessa
3 gr sale fino
10 gr di olio d’oliva
10 pachino
aglio
origano
sale grosso

PROCEDIMENTO:

Preriscaldare il forno a 200 C.

Mettere nel boccale l’acqua, il lievito e lo zucchero, azionare il Bimby 20 sec. vel.2
Aggiungere la patata lessa tagliata a pezzi, 10 sec. vel 4
Aggiungere la farina, il sale e l’olio, 3 min. vel. spiga (aggiungere poca farina qualora l’impasto risultasse ancora troppo appiccicoso)
Togliere l’impasto e mettere a lievitare in una ciotola unta d’olio e coperta con pellicola trasparente per 2 ore.
Tagliare a metà i pachino e condirli con olio, origano e aglio( anche in polvere)
Oliare la teglia, mettere l’impasto e stenderlo con le mani unte d’olio ( 1 cm di altezza più o meno)
Spennellare la superficie con il sughetto dei pomodori e un po di sale grosso.
Inserire qua e là i pomodorini.
Lasciar lievitare ancora 2 ore coprendo la teglia con uno canovaccio umido o con pellicola.
Infornare per circa 30 minuti

Suppongo che mettendo nel forno una ciòtolina con dell’acqua in fase di cottura, si possa ottenere una focaccia con meno crosticina in superficie ( se non vi piace la crosticina….)

ENGLISH TRANSLATION:

Soft Cake with Thermomix

Baking pan 22-23 cm

Serves for 1 cake

INGREDIENTS:

250 gr Gluten-free flour
125 gr Water
12 gr Brewer’s yeast
3 gr Sugar
75 gr Boiled potato
3 gr Fine salt
10 gr Olive oil
10 Cherry tomatoes
Garlic
Oregano
Coarse salt

METHOD:

Preheat The oven to 200 C.

Put in the bowl of the Thermomix the water, the yeast and sugar: Operate 20 sec. speed 2
Add the potato boiled to pieces, 10 sec. speed 4
Add the sifted flour, fine salt and olive oil. 3 min. speed ear
If the dough is too sticky, add a little flour
Remove the dough and let rise a greased bowl of oil and covered with plastic wrap for two hours.
Cut the tomatoes in half and season with oregano, olive oil and garlic.
Oiling a baking sheet, put the dough and spread it with your hands oiled (1 cm)
Distribute the tomatoes on the pressing surface to make them adhere to the dough.
Brush the top with tomatoes cork and a bit of salt
Let rise for another two hours, covering the pan with plastic wrap.
Once bake leavened at 200° C. for about 30 minutes