Melanzane ripiene


Le ho viste su Facebook qualche giorno fa e non ho resistito, semplici e buonissime!

INGREDIENTI:

  • 2 melanzane
  • 100 gr di riso
  • 1 mozzarella
  • 250 gr. di passata di pomodoro
  • Parmigiano
  • Basilico
  • Olio
  • Aglio

PROCEDIMENTO:

  • Dopo aver lavato e pulito le melanzane, tagliarle a metà nel senso della lunghezza.
  • Cuocerle per 15 minuti in una padella con poca acqua salata.
  • Scolarle e scavare il suo interno eliminando eventuali semini e tenendo da parte la polpa tagliata a pezzettini.
  • In una padella rosolare uno spicchio d’aglio e aggiungere la polpa delle melanzane messa da parte.
  • Aggiungere il pomodoro e cuocere per non più di 5-10 minuti.
  • In una pentola bollire il riso e scolarlo al dente.
  • Versarlo nel pomodoro, aggiungere la mozzarella a tocchetti e il basilico tritato, aggiustare di sale e mescolare il tutto.
  • Farcire le melanzane e trasferirle in una pirofila appena oleata, spolverare le melanzane con del parmigiano e condirle con un filo di olio .
  • Cuocere in forno preriscaldato e ventilato a 180 gradi  per circa 20/30 minuti.

ENGLISH TRANSLATION:

Eggplant with rice

INGREDIENTS :

  • 2 eggplant
  • 100gr rice
  • 1 mozzarella cheese
  • 250 gr tomato puree
  • Grated parmesan cheese
  • Basil
  • Oil
  • Garlic

METHOD:

  • Wash the eggplant and cut in half.
  • Boil for 15 minutes in a pot with a little water.
  • Drain and dig out the flesh of the eggplant and set aside( if necessary remove seeds)
  • Sauté a clove of garlic in a pan then add the flesh of the eggplant, add the tomato puree and cook for no more than 10 minutes.
  • In a saucepan, boil the rice and drain before the end of cooking.
  • Pour the rice into tomato sauce, add the mozzarella and basil, season with salt and mix well.
  • Stuff the eggplant and place in a greased baking dish, sprinkle with parmesan cheese and season with a little oil.
  • Bake in preheat and ventilated oven at 180 degrees for about 20-30 minutes.

Enjoy 😋

4 pensieri su “Melanzane ripiene

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