Crostata con crema al pistacchio


Una sola parola, se vi piace il pistacchio “goduriosa” 🤗

Dosi per una piccola crostata da 16 cm di diametro

INGREDIENTI:

  • Per la crema al pistacchio:
  • 300 ml latte
  • 60g di farina di pistacchio
  • 2 tuorli
  • 50gr zucchero
  • 40gr di fecola di patate

PROCEDIMENTO:

  • Mettere in un pentolino il latte con la farina di pistacchio e portare quasi a bollore, spegnere il fuoco e lasciare in effusione per 30 minuti.
  • Nel frattempo, in una ciotola e con una frusta elettrica, montare le uova con lo zucchero,  quando si sarà raggiunto un bel composto chiaro, aggiungere la fecola e mescolare,  infine versare anche il latte e amalgamare bene il tutto.
  • Trasferire il tutto in un pentolino e mettere a fuoco medio girando continuamente con un cucchiaio di legno fino a raggiungere la giusta densità.
  • Trasferire la crema in un contenitore basso e coprire con pellicola trasparente facendola aderire alla crema. Farla raffreddare o anche solo intiepidire in frigorifero.

*Se avete il bimby potete procedere così:*

  • Mettere nel boccale il latte con la farina di pistacchio e azionare 4 min, 70° , vel 1
  • Trasferire il latte in un contenitore e mettere da parte per 30 minuti.
  • Lavare il boccale e inserire i tuorli, lo zucchero e la fecola e il latte, azionare 7 min,  90°, vel 4.

Dividere l’impasto della frolla in due panetti, foderare la base di una teglia a cerniera con carta forno, quindi stendere su un piano di lavoro infarinato con farina di riso e con l’ aiuto di un mattarello il primo panetto, farne uno strato  dell’altezza di un centimetro, versare la crema di pistacchio e stendere il secondo panetto. Appoggiarlo sulla crema di pistacchio e sigillare bene i bordi.

Mettere in forno già caldo a 180° per 40 minuti, più altri 5 minuti usando il ventilato e con il calore proveniente dal basso.

E se avanza un po’ di frolla, ecco dei biscottini da inzuppare la mattina!

And with the pastry advancing….



ENGLISH TRANSLATION: 
TART WITH PISTACHIO CREAM

INGREDIENTS:

 For the pistachio cream:

  • 60 g pistachio flour
  • 300 ml milk
  • 2 egg yolks
  • 50g sugar
  • 40 g potato flour

METHOD:

  • Pour into a saucepan the milk with  pistachio flour and bring almost to a boil then turn off the heat and leave in the outpouring. Outpouring ? (I hope you say so) 😱😬
  • Meantime, in a bowl and provided with electric whisk, whisk the egg with the sugar, add the flou and stir, finally pour the milk and mix well.
  • Transfer into a saucepan and place over medium heat, stirring costantly with a wooden spoon until you reach the right density.
  • Transfer the cream into a container and cover with plastic wrap by adhering to the cream.
  • Let cool in the refrigerator.

If you have the thermomix proceed so.

  • Put in the bowl of Thermomix milk and pistachio flour, operate 4 min,70 degrees, speed 1
  • Transfer the milk into a container and set aside for 30 minutes.
  • Wash the bowl of Thermomix and place the sugar, eggs, starch and milk, operate 7 min, 90 degrees, speed  4.


  • Divide the dough into two loaves, line a baking sheet hinged (16 cm diameter) with parchment paper, than roll out on a floured work surface just with rice flour the first loaf( make a layer of 1 cm) pour the pistachio cream and spread over the second loaf. Seal the edges. Place in oven preheated to 180 degree for 40 minutes, more if needed an additional 5 minutes using only the heat coming from the bottom.

Enjoy 😜


      5 pensieri su “Crostata con crema al pistacchio

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