Paccheri al teff con zucca e provola



INGREDIENTI:

  • 120 gr di paccheri senza glutine ( LT AFRICA TEFF )
  • 1 lt di acqua bollente con un misurino di brodo vegetale
  • 200 g di zucca a pezzetti
  • 55 gr di provola tagliata a dadini
  • 1 scalogno
  • Olio
  • Sale
  • Pepe
  • Prezzemolo tritato
  • Parmigiano q.b

PROCEDIMENTO:

  • In una grande padella ( tipo wok ) mettere qualche cucchiaio d’olio con lo scalogno tritato finemente e portare sul fuoco, dopo qualche minuto aggiungere anche la zucca, versare un mestolo di brodo e lasciare appassire a fuoco medio e con un coperchio.
  • Aggiungere la pasta con 2-3 mestoli di brodo e mescolare il tutto. Quando si riterrà opportuno versare man mano altro brodo.
  • Quasi a cottura ultimata versare la provola e amalgamare bene, aggiungere il prezzemolo, il pepe, e infine spolverare con un po’ di parmigiano.

ENGLISH TRANSLATION :

TEFF PASTA WITH PUMPKIN AND PROVOLA


INGREDIENTS:

  • 120 gr Teff pasta
  • 1 lt boiling water with a tbsp of vegetable broth
  • 55 gr diced provola
  • 200 gr  pumpkin
  • Parmesan cheese
  • Salt
  • Pepper
  • Chopped parsley
  • One chopped shallots

METHOD:

  • In a large skillet (wok type) add the oil with the chopped shallot and fry a few minutes
  • Add the pumpkin cut into pieces and add a ladle of broth. Cover with a lid and let cook the pumpkin.
  • Add the uncooked teff pasta with 2-3 ladles of broth. Cover with a lid and often mix as the pasta is cooking, add a little broth at a time.
  • When the pasta is cooked and the liquid absorbed, add the diced provola, let it melt and put in the pot.
  • Sprinkle with parmesan cheese, pepper and chopped parsley.

Enjoy 😋

 

3 pensieri su “Paccheri al teff con zucca e provola

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