Cooky snack 


Con il caldo che fa in questi giorni, ho solo voglia di cibi freddi, se poi sono gelati meglio ancora! Ho preso questa ricetta da giallo zafferano, nei cooky snack dell’algida le gocce di cioccolato sono anche nel biscotto, quindi se volete, aggiungetene qualcuna nell’impasto, io non le ho messe perché le ho dimenticate! 🙄

INGREDIENTI:

  • 300 g. Farina senza glutine (REVOLUTION)
  • 120 g. Burro
  • 120 g. Zucchero a velo
  • 1 cucchiaio di miele
  • 3 g. Cacao amaro
  • 1 uovo intero + 1 tuorlo
  • 2 cucchiai di Gocce di cioccolato 

Per  la crema gelato:

  • 700 ml di panna fresca da montare
  • 80 g. Zucchero a velo
  • 3 cucchiai di rum
  • 200 g. Gocce di cioccolato per decorare

PROCEDIMENTO:

  • Lavorare a mano o nella planetaria con la frusta K il burro freddo con lo zucchero, aggiungere tutti gli altri ingredienti e impastare finché si forma una palla (se serve aggiungere un po’ di farina) avvolgerla con pellicola e mettere in frigo per 30 minuti.
  • Stendere l’impasto ( non tutto insieme ma prelevando un pezzo di pasta alla volta)su un piano di lavoro infarinato e ritagliare dei cerchi del diametro di 8 cm( potete usare un  bicchiere). Appoggiare i cerchi ottenuti su una teglia rivestita con carta forno e infornare in forno già caldo a 170 gradi per circa 13 minuti. Sfornare e aspettare che si raffreddino totalmente.
  • Montare la panna fredda di frigorifero con il rum, appena inizia a prendere corpo aggiungere poco alla volta anche lo zucchero e continuare a montare finché sarà ben soda.
  • Mettere la panna montata in una sac a poche con bocchetta liscia e distribuirne sulla metà dei biscotti un generoso strato. Chiudere con un altro biscotto e premere delicatamente con le dita. Con l’aiuto di una spatola, levigare i bordi in modo che la panna sia a filo con i due biscotti.
  • Se la panna inizia a sciogliersi, metterli in freezer per mezz’ora  e successivamente levigare i bordi . Passarli nelle gocce di cioccolato e tenere in freezer per almeno 4/6 ore prima di consumare.

ENGLISH TRANSLATION

INGREDIENS:

  • 300 g. Gluten-free flour
  • 120 g. Butter
  • 120 g. Icing sugar
  • 1 tbsp honey
  • 3 g. Unsweetned Cocoa powder
  • 1 whole egg+ 1 egg yolk 
  • 2 tbsp chocolate chips

Ingredients for ICE cream:

  • 700 ml fresh cream
  • 80 g. Icing sugar
  • 3 tbsp of rum
  • 2 tbsp chocolate chips

METHOD:

  • Work by hand or in the planetary with a whisk cold butter with icing sugar
  • Ad dall the other ingredients and form a ball( if necessary, add a little flour)
  • Wrap the ball in a cloth and refrigerate for 30 minutes
  • Roll out the dough on a floured surface and cut out circles about 8 cm in diameter.
  • Arrange the circles of pastry on a parchment paper and bake in preheat oven at 170 degrees C. for about 13 minutes. 
  • Let them cool completely.

FOR ICE CREAM:

  • Mount the cold cream fridge with rum, just beginning to take shape, slowly add the sugar and continue beating until it is very firm.
  • Put whipped cream in a pastry bag and stuffing abundantly half the biscuits obtained.
  • Cover with the other biscuits and smooth the edges with a spatula so that the cream is flush with cookies ( if the cream begins to melt, put them in the freezer for 30 minutes and then adjust borders)
  • Ruote the edges in chocolate chips and place in freezer for 4/6 hours before consumig

Enjoy 🍪😋

Sigari croccanti con la panna

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Volete stravolgere le vostre papille gustative con questi golosissimi sigari croccanti? Sono a dir poco eccezionali !!!

INGREDIENTI per 20/24 sigari

  • 65gr Burro
  • 115gr Zucchero di canna Mascobado
  • 2 Cucchiai di sciroppo d’acero
  • 45gr Farina di riso
  • 30gr Maizena
  • mezzo cucchiaino di lievito per dolci oppure una punta di bicarbonato e una punta di cremor tartaro
  • 200 ml di panna liquida da montare

PREPARAZIONE:

  • Preriscaldate il forno a 190°
  • Stendete sulla placca del forno un foglio di carta forno.
  • Mettere il burro,lo zucchero e lo sciroppo d’acero in un pentolino, mettetelo sul fuoco a fiamma bassa e fate sciogliere per bene il burro, mescolate il tutto per qualche minuto.
  • Togliete dal fuoco e setacciatevi dentro le farine e il lievito, mescolate ancora il tutto. (otterrete un composto piuttosto solido e compatto)
  • A questo punto, munitevi di un po di pazienza e procedete con la preparazione dei sigari.
  • Prelevate un cucchiaino del composto e mettetelo sulla carta forno (1) non serve tentare di dargli una forma, si allargheranno da soli nel forno, ( fatene due per volta, assolutamente non uno di più, si solidificano in pochissimo tempo e voi, non avrete più  il tempo di dargli la forma del sigaro)
  • Infornateli per circa 5 minuti o comunque finchè non si saranno appiattiti (2)
  • Ora estraete la placca dal forno, togliete la carta forno con il composto e appoggiatelo su un piano di lavoro freddo. Quasi immediatamente, appoggiate il manico di un cucchiaio di legno sul bordo del croccante e cominciate ad avvolgerlo intorno al manico senza sollevarlo dal piano di lavoro (3).
  • Appena solido ( praticamente subito) sfilate il manico e appoggiate il sigaro su un foglio di carta assorbente.
  • Ripetete questa operazione finchè avrete ottenuto tutti i sigari.
  • Montate la panna  e con una siringa farcite i sigari. Metteteli in frigo!

Se noterete che il biscotto si è solidificato troppo velocemente, rimettetelo in forno per uno, due minuti e procedete quindi ad arrotolarlo.

Meglio se consumati il giorno stesso

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ENGLISH TRANSLATION

MAPLE SYRUP SNAPS

INGREDIENTS:

  • 65gr (2 1/4 oz) Butter
  • 115gr (1/2 cup, firmly packed soft brown sugar)
  • 2tbsp Golden syrup or Maple syrup
  • 45gr(1/4 cup) rice flour
  • 30gr (1/4 cup) maize cornflour(cornstarch)
  • 1/2 tsp baking powder
  • 200ml (7fl oz) cream, whipped

Makes 20/24 snaps

PREPARATION

  • Preheat the oven to 190°C ( 375°F/ Gas 5 )
  • Cover a baking tray with baking paper or greased greaseproof paper.
  • Put the butter, sugar and Maple syrup or golden syrup, in a saucepan over medium-low heat.
  • Heat until the butter has melted, then take the pan off the heat.
  • Sift the flour, cornflour and baking powder into the Maple syrup mixture, then stir together well.
  • Place teaspoons of the mixture  onto the prepared baking tray-only bake two at time because you need to work quickly once they are baked.
  • Bake for about 5/8 minutes or until firm around the edges.
  • Cool for 1 minute then roll each biscuit around the handle of a wooden  spoon.
  • Leave them to cool on a wire rack, then fill with whipped cream.
  • (If the biscuits cool too quickly, return to the oven for a minute or two to soften, then roll.
  • Best eaten on the day they are made.

Enjoy 🙂

Biscotti con arachidi

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Questi biscotti sono i miei preferiti, croccanti e dal gusto particolare !

Con queste dosi ne vengono circa 12 !

INGREDIENTI

60g di burro a temperatura ambiente

75g di zucchero di canna chiaro

75g di farina “Mix it” Schar

mezzo cucchiaino di lievito

un pizzico  di cannella

la scorza di mezza arancia

50 arachidi pesate senza  buccia

40g di fiocchi di mais

1 rosso d’uovo

1 cucchiaio di latte in polvere

PROCEDIMENTO

Accendere il forno  180°

Foderare la placca con carta forno

 Tritare grossolanamente le arachidi

Ridurre in briciole i fiocchi di mais sgretolandoli con le mani, unirli alle arachidi tritate

Mettere in un recipiente la farina, la scorza grattugiata dell’arancia, il latte in polvere, la cannella e il lievito

In un altro contenitore amalgamare bene il burro con lo zucchero, e unire a questo il composto con la farina

In ultimo aggiungere le arachidi e il mais

Formate una pallina grande poco più di un noce e cominciare a pressarla con il palmo delle mani per dargli la forma

L’impasto risultera’ abbastanza duro e un po appiccicoso, per dare la forma al biscotto può essere d’aiuto inumidirsi un po le mani con acqua calda !

Infornare a 180° per 10/15 minuti, farli raffreddare per 5 minuti e trasferirli poi su una rastrelliera per farli raffreddare completamente

Biscotti al burro

Scotch finger,  ricetta dei magnifici biscottoni inglesi, in realtà la loro classica forma dovrebbe essere quella di un bastoncino rettangolare abbastanza spesso, a me però piacciono così, rotondi ed enormi….certo, uno di questi biscotti basta per tre giorni !

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***Con queste dosi, data la dimensione del biscotto, ne vengono solo 6***

INGREDIENTI

200g di farina senza glutine Revolution

60g di zucchero bianco

120g del miglior burro che trovate (temperatura ambiente)

PROCEDIMENTO

Impastare il burro con lo zucchero

Aggiungere la farina e continuare a impastare fino ad ottenere un composto morbido e liscio

Avvolgere con pellicola e mettere in frigorifero per 15 minuti

Nel frattempo accendere il forno a 160° (statico)

Su un piano appena infarinato, stendere un impasto di circa 1 cm con l’aiuto di un mattarello

Con un coppapasta tagliate 2 biscotti e mettete da parte

Formare ancora un panetto con la pasta avanzata dal ritaglio,se serve spolverare l’impasto con poca farina

Continuare cosi fino ad esaurimento dell’impasto

Trasferire un po distanziati i biscotti sulla teglia rivestita con carta forno,  mettere in frigo ancora 15 minuti

Infornare a 160° per circa 20/25 minuti, o comunque appena i bordi cominceranno a colorirsi

Estrarre dal forno la teglia e far raffreddare bene i biscotti prima di toccarli altrimenti, si romperanno !

Conservare in una scatola di latta

Se tenuti in frigo sono a mio parere ancora più buoni !