Il risotto con il bimby

 

Tutti riuscivano a fare fantastici risotti con il bimby, tutti tranne me 🙄 ! 

Nel lontano 2010 se ricordo bene, mi fu regalato il bimby, dopo i primi entusiasmi iniziali, e confesso durati ben poco, decisi che il tanto famigerato apparecchio non era poi così eccezionale come tanti raccontavano e  infatti, non appena provai a fare uno stupidissimo  risotto qualunque, mi convinsi che non era niente di più di un semplice robot da cucina e che certo, non poteva sostituire le molto più importanti manine umane ! Comunque,  la delusione fu così grande che lo segregai in un angolino dimenticato di una credenza per anni, ovviamente prima di prendere questa drastica decisione provai e riprovai più volte a fare dei risotti, ma niente, sempre immangiabili, sempre impappati tipo semolino, creme di riso più che altro, omogenizzati che avrebbero fatto orrore anche ad un neonato!  premetto che io adoro il riso e sono una cultrice maniacale di risotti quindi, non ho potuto proprio perdonarlo, tutti quei fallimenti mi delusero profondamente. Poi, come qualcuno di voi sa, ultimamente sto rivalutando il mio bimby e ogni giorno, ricetta dopo ricetta, lo vedo  fare dei piccoli timidi passetti verso la conquista del posto più in vista della mia cucina, ma le prove che dovrà affrontare saranno ancora tante e di conseguenza, la strada che dovrà ancora percorrere per raggiungere il podio…parecchia! Fatto sta che giorni fa, tornata tardino da lavoro e combattuta se fare prima la doccia o mettermi subito ai fornelli per cucinare qualcosa pensai :<< certo che se questo bimby  cucinasse per me qualche cosa di buono mentre io mi faccio la doccia sarebbe fantastico, risparmierei un sacco di tempo  e in più, avrei molti meno piatti da lavare>> così feci, cosciente del fatto che con molte probabilità avrei buttato via tutto, impavida, inserii  gli ingredienti indicati nella ricetta e nel tempo di cottura riuscii come previsto, a fare la mia bella doccia. Quello che trovai nel boccale del bimby  al mio ritorno fu un inaspettato risotto perfetto,il sapore equilibrato, cotto e non scotto, e cremoso al punto giusto!  La mia felicità fu alle stelle, finalmente c’eravamo riusciti, ma allora anni fa in cosa  diavolo sbagliavo mi domando? Non lo saprò mai ma direi che oggi, francamente non ha  più importanza!

Pace fatta.

INGREDIENTI:

  • 350gr. Riso (quello che non scuoce)
  • 1 mazzetto di Asparagi
  • 100gr. Gorgonzola
  • Mezza Cipolla
  • 50gr.Birra
  • 700/800gr. Acqua
  • 15gr. Dado vegetale
  • 50gr. Latte
  • 40gr Olio
  • Parmigiano
  • Sale
  • Pepe
  • Granella di pistacchi per guarnire

PROCEDIMENTO:

Bimby TM31

  • Tagliare le punte di asparagi e metterle da parte.
  • Mettere nel boccale la cipolla e il gambo pulito degli asparagi, (10 sec. Vel.4)
  • Riunire il tutto sul fondo con l’aiuto della spatola e aggiungere l’olio, (3 min.100 gradi vel.soft)
  • Aggiungere il riso, le punte degli asparagi e la birra. (3 min.100° vel.1)
  • Aggiungere l’acqua e il dado, (15 min. 100° Vel soft/antiorario)
  • Aggiungere il latte, (3 min.100° vel.soft/antiorario)
  • Controllare la cottura, se serve o se c’è ancora troppa acqua, proseguire la cottura altri 5 minuti.
  • Aggiungere il gorgonzola, aggiustare di sale e pepe e mantecare (2 min. Vel.soft/antiorario)
  • Mettere il riso sul piatto da portata e spolverare con parmigiano e granella di pistacchi.

ENGLISH TRANSLATION:

INGREDIENTS:

  • 350GR. rice (use rice that does not overcook)
  • A small bunch of asparagus
  • 40GR. olive oil
  • Half onion
  • 50GR. Milk
  • 50GR. Beer
  • 100GR gorgonzola cheese
  • 700/800GR. water
  • 15 GR. Vegetable stock cube
  • Salt
  • Pepper
  • Parmesan cheese
  • Chopped pistachios

METHOD:

Thermomix TM31

  • Cut the top of the asparagus and set aside.
  • Put in the bowl of the Thermomix the onion and the clean stalk of asparagus, 10 sec. Speed 4
  • Putting it all on the bottom with The help of the spatula, add olive oil (3 min. 100° vel. soft)
  • Add the rice, the asparagus tips and the beer, (3 min. 100° ,vel.1)
  • Add water and the vegetable stock cube (15 min. 100°,Vel.soft/counterclockwise)
  • Add milk, (3 min.100°,vel. Soft/ counterclockwise)
  • Check the cooking and if needed or there is still too much water, continue cooking for another 5 minutes
  • Add The gorgonzola cheese, salt and pepper, whisk (2 min.vel.soft/counterclockwise)
  • Serve and sprinkle with permesso cheese and chopped pistachios.

Enjoy😋

Zebrata più o meno…

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Proseguo con la sperimentazione del bimby e visti gli eccellenti risultati che mi sta dando con la riuscita di svariati piatti, fatico seriamente a non ricordare il perché più di sei anni fa io e lui litigammo così tanto ferocemente da decidere che quell’oggetto anche troppo costoso, non meritava neanche un angolino della mia cucina…non è vero, purtroppo lo ricordo bene, ma ve lo racconterò con la prossima ricetta perche quella, sarà davvero la prova del nove!

( e se non avete il bimby, potete usare qualunque altro tipo di robot da cucina, almeno per questa ricetta)

Letta in un ricettario bimby, se non siete celiaci, usate la stessa quantità di farina 00.
INGREDIENTI:

  • 220 gr di zucchero
  • 3 uova
  • 130gr di olio
  • 130gr di acqua
  • 265gr di farina senza glutine (REVOLUTION)
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 25gr di cacao amaro

PROCEDIMENTO:

  1. Preriscaldate il forno a 160° C. 
  2. Stampo da 24 cm di diametro.
  • Mettete nel boccale lo zucchero, le uova, l’olio e l’acqua, azionate il bimby 30 sec. Vel.5
  • Aggiungete 240 gr di farina e la bustina di lievito, 40 sec. Vel. 5
  • Versate metà dell’impasto ( circa 420gr) in un contenitore e aggiungete all’impasto rimasto nel boccale i restanti 25 gr di farina, azionate 10 sec. Vel 5 . Mettete da parte in un’altro contenitore.
  • Rimettete il primo impasto nel boccale e aggiungete i 25 gr di cacao. 20 sec. Vel 5
  • A questo punto avremo 2 impasti , uno bianco con più farina e uno nero con più cacao.
  • Versate 3 cucchiai di impasto bianco al centro dello stampo, sovrapponete 3 cucchiai di quello nero e procedete così fino ad esaurimento dei due impasti.  ( se sarete più precisi di me, la zebratura verrà meglio 😬)
  • Infornate a 160 per 35/40 min facendo la prova stecchino.

ENGLISH TRANSLATION:

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INGREDIENTS:

  • 220 gr caster sugar
  • 3 eggs
  • 130gr oil
  • 130gr water
  • 265 gr gluten-free flour
  • 1 packet baking powder
  • 25gr Cocoa powder

METHOD:

Preheat the oven to 160°C.

Mold for 25 cm diameter

  • Put in the bowl of theThermomix the sugar, eggs, oil and water. 30 sec. Speed 5
  • Add 240 gr flour with baking powder. 40 sec. Speed 5
  • Pour half of the mixture obtained in a container and add 25gr of flour that remaining in the bowl. 10 sec. speed 5
  • Set aside to another container.
  • Put the dough in the bowl of the first container and add 25gr of cocoa powder. 20 sec. speed 5
  • At this point you will be obtained two doughs, one white with more flour and one black with more cocoa
  • Pour 3 tbsp of white mixture to the center of the mold, overlap 3 tbsp of black mixture and continue like this until completion of the two doughs.
  • bake for 35/40 minutes.

Enjoy 🙂

Pollo al limone


Fatto sia con il bimby che in padella, stessi ingredienti, stesse quantità …..buoni entrambi ma con una piccola pecca per il bimby !

INGREDiENTI :

  • 500 g petto di pollo
  • 100 vino bianco
  • Succo di un limone
  • La scorza di un limone
  • Uno scalogno
  • Farina senza glutine q/b
  • 30 g di olio d’oliva
  • Uno spicchio d’aglio
  • Sale
  • Pepe

PROCEDIMENTO con e senza Bimby:

  • Tagliare il pollo a tocchetti non troppo piccoli e passarli bene nella farina
    Mettere nel boccale la scorza del limone, qualche colpo a vel. turbo
  • Aggiungere lo scalogno, lo spicchio d’aglio tagliato a metà e l’olio 2 min. 100°  vel.3
  • Poi 3 min.100° vel. 1
  • Montare la farfalla e aggiungere i pezzi di pollo,  1  min. 100°  vel. soft
  • Aggiungere il vino e il succo di limone, 2  min. 100° vel. soft
  • Aggiustare di sale e pepe, 18 min. 100° velocità soft
  • ogni tanto controllare la cottura e quando serve, aggiungere un pochino d’acqua.

Se volete farlo in padella, fate soffriggere lo scalogno e l’aglio tritati, aggiungete i pezzi di pollo infarinati e la scorza di limone e fateli rosolare un pochino.

Aggiungete il succo del limone e  il vino, coprite con il coperchio e fate cuocere, mescolate ogni tanto e quando serve aggiungete un pochino d’acqua.

Aggiustate di sale e pepe e servite con del riso cotto e fatto saltare alcuni minuti in padella con un goccio d’olio, finchè diventerà croccante.

La pecca del bimby a mio parere, sta nel fatto che purtroppo ha un boccale piccolo e quindi, quando si usano quantità neanche troppo eccessive in questo caso i 500 gr di pollo, non riusciremo a dorarli come dovremmo, quindi, volendo ottenere dei pezzi di pollo un po’ coloriti e non slavati, ci basterà a fine cottura con il bimby, gettarli qualche minuto in una padella con un goccio d’olio affinché facciano la crosticina e in ultimo, aggiungere un po d’acqua e aspettare che si formi di nuovo la cremina.

ENGLISH TRANSLATION:

  

Lemon chicken

INGREDIENTS:

  • 500 GR chicken breasts into pieces
  • 100 ML White wine
  • Juice of one lemon
  • Zest of one lemon 
  • 1 shallot
  • 30 GR olive oil
  • Gluten-free flour
  • A clove of garlic
  • Salt
  • Pepper

METHOD whit or without Thermomix

  • Move the chicken pieces in the flour.
  • Put in the bowl of Thermomix the lemon zest, some stroke turbo speed.
  • Add the shallot, the clove of garlic cut in half and the oil. 2 min. 100 degrees, vel. 3
  • Then 3 min. 100 degrees vel. 1
  • Fit the butterfly ( I do not know if you call so even from you 😳) add the chicken pieces, 1 min. 100 degrees vel. Soft
  • Add the wine and the lemon juice 2 min. 100 degrees vel.soft
  • Sea son with salt and pepper 18 min. 100 degrees vel.soft
  • Check the cooking and add a little water if needed.
  • Serve with boiled rice and rehearsed in a pan with oil until crispy.

If you want to do the lemon chicken  without Thermomix, brown the shallot  and garlic chopped, add the chicken pieces and the grated lemon rind and let them brown.

Add the wine and the lemon juice and cover with a lid.

Cook, stirring occasionally and when you want you need, add a little water.

Season with salt and pepper and serve with crispy rice.

Enjoy 😋

    Terrina di yogurt su composta di fragole


    Quando voglio andare sul sicuro apro il libro del Cordon Bleu e via…..complicate o semplici che siano, sono sempre un successo!

    INGREDIENTI: 

    • 250g di yogurt bianco
    • 250g di crema di latte
    • 20g di colla di pesce
    • 100g di zucchero

    PER LA COMPOSTA DI FRAGOLE:

    • 500g di fragole
    • 100g di zucchero
    • 200g di acqua

    PROCEDIMENTO:

    • Ammorbidire la colla di pesce in una ciotolina con acqua fredda, successivamente strizzarla e scioglierla qualche secondo a microonde.
    • In una ciotola mescolare con una frusta a mano lo yogurt con lo zucchero.
    • Versare la colla di pesce.
    • Separatamente montare la crema di latte e incorporarla delicatamente al composto.
    • Versare il composto in uno stampo o tanti piccoli stampini mono porzione e porre in frigorifero.
    • Per la composta:
    • Lasciare da parte qualche fragola per la guarnizione.
    • Versare in un pentolino l’acqua e lo zucchero, mettere sul fuoco e quando inizia a bollire, versare le fragole intere, abbassare il fuoco mescolare con delicatezza per non disfare le fragole e cuocere finché si raggiungerà la giusta consistenza.
    • Mettere da parte e far raffreddare.
    • Quando la terrina si sarà solidificata bene, versare la composta di fragole su un piatto da portata, sformare la terrina di yogurt sulla composta, guarnire con le fragole e spolverare con zucchero a velo.

    ENGLISH TRANSLATION:

    INGREDIENTS:

    • 250GR Yogurt
    • 250GR milk cream
    • 20GR gelatine
    • 100GR sugar

    FOR THE STAWBERRIES COMPOTE:

    • 500GR strawberries
    • 100GR sugar
    • 200GR water

    METHOD:

    • Soften the gelatine in a cold water.
    • Dissolve a few seconds in a microwave.
    • In a bowl mix with a whisk the yogurt with sugar.
    • Add the gelatin.
    • Separately, whip the cream and add it to the mixture.
    • Pour into a mold and refrigerate.
    • Make a syrup whit water and sugar, and only when it is ready, add fruit ( set aside a few strawberries for decoration) making it cook on low heat so as not to undo it.
    • When the mixture has reached the right consistency, remove from heat and allow to cool.
    • Pour onto serving plate, arrange the cake removed from its mold and decorate with strawberries.
    • enjoy 🙂

    Focaccia sofficissima con il Bimby

    Phototastic-02_04_2016_b6a1807e-182a-4c52-a0e5-29478dadecd5(1)Ieri ho fatto questa focaccia con il bimby, in realtà mi aspettavo venisse alta e morbida come diceva la ricetta ma si sa, mai dare niente per scontato quando si cucina senza glutine. La sforno e la guardo, non sembrava affatto morbida, tocco la superficie con un dito ed ecco, ora ne avevo la certezza, dura come un sasso!  già sentivo salirmi la pressione, sapevo che da lì a poco sarei stata  pronta a frullarla nel cestino dell’immondizia ma poi, posiziono il coltello sulla focaccia e con immensa sorpresa mi accorgo che l’effetto sasso era solo una crosticina croccantissima e che dentro ( scusate se ho dimenticato di fotografarla ) era invece morbida come il burro, una lievitazione strabiliante e un sapore eccezionale! 

    ragazzi…..un vero spettacolo, ve lo assicuro! La ricetta l’ho presa da un ricettario Bimby.

    DOSI PER UNA FOCACCIA.

    TEGLIA ROTONDA DA 22/23 CM

    INGREDIENTI: 

    • 250 gr di farina senza glutine ( Revolution)
    • 125 gr di acqua
    • 12 gr di lievito di birra
    • 3 gr di zucchero
    • 75 gr patata lessa
    • 3 gr sale fino
    • 10 gr di olio d’oliva
    • 10 pachino
    • aglio
    • origano
    • sale grosso

    PROCEDIMENTO:

    Preriscaldare il forno a 200 C. 

    • Mettere nel boccale l’acqua, il lievito e lo zucchero, azionare il Bimby 20 sec. vel.2
    • Aggiungere la patata lessa tagliata a pezzi, 10 sec. vel 4
    • Aggiungere la farina, il sale e l’olio, 3 min. vel. spiga (aggiungere poca farina qualora l’impasto risultasse ancora troppo appiccicoso)
    • Togliere l’impasto e mettere a lievitare in una ciotola unta d’olio e coperta con pellicola trasparente per 2 ore.
    • Tagliare a metà i pachino e condirli con olio, origano e aglio( anche in polvere)
    • Oliare la teglia, mettere l’impasto e stenderlo con le mani unte d’olio ( 1 cm di altezza più o meno)
    • Spennellare la superficie con il sughetto dei pomodori e un po di sale grosso.
    • Inserire qua e là i pomodorini.
    • Lasciar lievitare ancora 2 ore coprendo la teglia con uno canovaccio umido o con pellicola.
    • Infornare per circa 30 minuti

    Suppongo che mettendo nel forno una ciòtolina con dell’acqua in fase di cottura, si possa ottenere una focaccia con meno crosticina in superficie ( se non vi piace la crosticina….)

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    ENGLISH TRANSLATION:

    Soft Cake with Thermomix 

    Baking pan 22-23 cm

    Serves for 1 cake

    INGREDIENTS:

    • 250 gr Gluten-free flour
    • 125 gr Water
    • 12 gr Brewer’s yeast
    • 3 gr Sugar
    • 75 gr Boiled potato
    • 3 gr Fine salt
    • 10 gr Olive oil
    • 10 Cherry tomatoes
    • Garlic
    • Oregano
    • Coarse salt

    METHOD:

    Preheat The oven to 200 C.

    • Put in the bowl of the Thermomix the water, the yeast and sugar: Operate 20 sec. speed 2
    • Add the potato boiled to pieces, 10 sec. speed 4
    • Add the sifted flour, fine salt and olive oil. 3 min. speed ear
    • If the dough is too sticky, add a little flour
    • Remove the dough and let rise a greased bowl of oil and covered with plastic wrap for two hours.
    • Cut the tomatoes in half and season with oregano, olive oil and garlic.
    • Oiling a baking sheet, put the dough and spread it with your hands oiled  (1 cm)
    • Distribute the tomatoes on the pressing surface to make them adhere to the dough.
    • Brush the top with tomatoes cork and a bit of salt
    • Let rise for another two hours, covering the pan with plastic wrap.
    • Once bake leavened at 200° C. for about 30 minutes

    It is cruncy on the surface and high and soft inside

    If you want less crispy, add a bowl with a little water in the oven under the cake in baking.

    Enjoy 🙂

     

     

     

     

    Crêpes  o soufflé ?

    Phototastic-29_03_2016_24f3d94f-249b-42f2-84b9-026f9d9adebd(3)Questa è una delle favolose ricette che sono sul mio libro di cucina “Cordon Bleu”,  dire che  è una ricetta golosa e’ restrittivo, e’ davvero da svenimento. Per chi non è  celiaco basta semplicemente cambiare la farina visto che le dosi riportate sono esattamente come quelle del libro.

    INGREDIENTI PER LE CREPES:

    • 250 gr di farina senza glutine
    • 500 ml di latte
    • 3 uova
    • 2 cucchiai di olio
    • un pizzico di sale
    • 2 cucchiai di zucchero
    • 1 cucchiaio di rhum
    • la buccia di un’arancia grattugiata
    • 1 cucchiaio di zucchero vanigliato

    INGREDIENTI PER IL SOUFFLÉ:

    • 80 gr di zucchero
    • 40 gr di farina senza glutine
    • 40 gr di burro
    • 200 ml di latte
    • 4 tuorli
    • 5 albumi
    • 3 cucchiai di Grand Marnier
    • 80 gr di mandorle pralinate tritate

    INGREDIENTI  E PREPARAZIONE DELlA SALSA AL CIOCCOLATO

    • 250 ml di latte
    • 125 ml di crema di latte
    • 200 gr di zucchero
    • 130 gr di cacao amaro
    • 50 gr di cioccolato fondente sciolto
    • In una casseruola unire il latte con la crema di latte, aggiungere lo zucchero e il cioccolato fondente, mettere sul fuoco e mescolare con un cucchiaio di legno. Raggiunta l’ebollizione , togliere dal fuoco, aggiungere il cacao e girare energicamente. Continuare la cottura sul fuoco fino a completo ispessimento . 

    PROCEDIMENTO:

    Preriscaldare il forno a 200 C.

    • Mettere la farina in una terrina,amalgamarvi un poco di latte e mescolare bene, unire le uova, l’olio, il sale e lo zucchero. Versare il resto del latte fino ad ottenere un impasto cremoso,aggiungere i profumi. ( per evitare che si formino grumi di farina sarebbe meglio usare un robot da cucina) Lasciar riposare . Cuocere le crêpes e mettere da parte.
    • Per il soufflé, sciogliere il burro in una casseruola, unirvi la farina e il latte bollito a parte.
    • Mescolare, aggiungere lo zucchero e continuare ad agitare con una frusta. Quando il composto inizia a bollire toglierlo dal fuoco, lasciarlo raffreddare, unire i tuorli, le mandorle tritate e per ultimi, gli albumi montati a neve fermissima.
    • Adagiare una crepes su un piatto e mettere al centro 2 cucchiai di soufflé. Ripetere l’operazione con le altre crepes. Piegare le crepes in due. imburrare una pirofila, adagiarvi le crepes e porre in forno ( nella parte bassa del forno) per 5 minuti o comunque finchè l’impasto non si sarà ben gonfiato.
    • Servire con la salsa al cioccolato.

     

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    ENGLISH TRANSLATION:

    Recipe taken from cookbook “Cordon Bleu”

    INGREDIENTES FOR CREPES:

    • 250 gr Gluten-free flour
    • 500 ML Milk
    • 3 Whole eggs
    • 2 tbsp  Olive Oil
    • A pinch of salt
    • 2 tbsp Sugar
    • 1 tbsp Rum
    • Grated orange peel
    • 1 tbsp  Vanilla sugar 

    INGREDIENTS FOR THE SOUFFLE:

    • 80 gr Sugar
    • 40 gr Gluten-free flour
    • 40 gr butter
    • 200ML  Milk
    • 4 egg yolks
    • 5 egg whites
    • 3 tbsp Grand Marnier
    • 80 gr chopped praline almonds

    INGREDIENTS AND PREPARATION FOR THE CHOCOLATE SAUCE:

    • 250 ML Milk
    • 125 ML single cream
    • 200 gr Sugar
    • 150 Cocoa
    • 50 gr Melted dark chocolate
    • In a saucepan combine the milk  with cream, add the sugar and the melted chocolate, put on fire and stir with a wooden spoon. Once boiling, remove from heat, add the chocolate and stir vigorously. Continue cooking on the fire until completely thickening.

    METHOD:

    Preheat the oven to 200 C. 

    • Put the flour in a bowl, mix a little milk and mix well, add the eggs, oil and salt. 
    • Pour the remaining milk until mixture is creamy,add zest and rum. (To avoid lumps would be better to use a food processor. Let stand. Cook the crêpes.
    • For the soufflé , melt the butter in a saucepan, add the flour and the milk boiled separately.
    • Mix everything. Add  sugar and continue to live  with a whip.
    • When the mixture starts to boil, remove from heat and let it cool.
    • Combine the egg yolks, the chopped almonds  and the egg whites until stiff steadfast. 
    • Lay a crêpes  on a plate, put 2 tablespoons in the center of soufflé, repeat this for all other crêpes. Fold the crêpes in two.
    • Grease a baking dish, place the crêpes and place in the oven ( put in the most basic shelf of the oven ) for 5 minutes or at least, until the dough will be inflated.

    Enjoy 😋

      Torta con Nutella e cocco


      Diciamo che ultimamente sto mettendo alla prova il mio bimby che come già detto, ho lasciato in disparte da anni, in fin dei conti devo dire che risponde bene il ragazzo!  questa torta è veramente molto buona, gustosissima, morbida, e in più non si secca affatto anche dopo giorni se mantenuta sotto una campana!

      Chiaramente  si può ottenere lo stesso risultato  anche con qualsiasi altro robot da cucina e tutto sommato, visto che non ci sono neanche uova o albumi montati, deduco si possa fare tranquillamente anche con un semplice cucchiaio di legno o una frusta a mano!

      INGREDIENTI:

      • 150gr di farina di cocco
      • 150gr di farina senza glutine ( io ormai, uso sempre e solo la REVOLUTION )
      • 180gr di zucchero
      • 100gr di burro morbido
      • 1 bustina  di vanillina
      • 200gr di latte
      • 3 uova
      • 1 cucchiaio di liquore a piacere ( facoltativo )
      • 1 bustina di lievito per dolci

      Per guarnire: 

      • Nutella e cocco

      PROCEDIMENTO:

      Preriscaldare il forno a 160° C.

      • Inserire nel boccale lo zucchero con la vanillina  e azionare il bimby per 10 sec. Vel. 9   ( oppure, usare direttamente lo zucchero vanigliato)
      • Aggiungere tutti gli altri ingredienti ( tranne il lievito e quelli per guarnire) e azionare il bimby per 20 sec. Vel. 6
      • inserire il lievito e azionare per 10 sec. vel 6.
      • Versare il composto in uno stampo imburrato o come ho fatto io, in quello di silicone e infornate la torta per 20 minuti a 160°, e per altri 15/20 minuti a 180°. ( fare comunque la prova stecchino)
      • Sfornare, lasciare intiepidire e ricoprire con abbondante Nutella la torta (operazione semplificata se si scalda la Nutella nel microonde per qualche secondo) spolverare con farina di cocco!

      ENGLISH TRANSLATION :

      Cake with Nutella and coconut

      ( with Thermomix Bimby)


      This cake can easily do by hand or with other food processor.

      INGREDIENTS: 

      • 150 GR desicated coconut flour
      • 150 GR gluten-free flour
      • 180 GR caster sugar
      • 100 GR soft butter
      • 1 tsp of vanilla extract
      • 200 GR milk
      • 3 whole eggs
      • 1 tbsp of liqueur to taste ( optional)
      • 1 tsp of baking powder

      FOR GARNISH:

      • Nutella and coconut flour

      METHOD:

      Preheat the oven to 160° C.

      • Put The sugar and vanilla in Thermomix, operate for 10 sec. Speed 9. ( or directly use vanilla sugar )
      • Add all other ingredients ( except the baking powder and the ones for garnish ) operate the Thermomix for 20 sec. Speed 6.
      • Combine the baking powder and operate the Thermomix for 10 sec. Speed 6.
      • Pour the mixture into the pan ( greased ) and bake for 20 minutes at 160° C. and for 15/20 minutes at 180° C. ( check the cooking with a toothpick )
      • Spread Nutella on the cake and sprinkle with coconut flour

      Enjoy 😋

       

      Danubio

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      Questa ricetta l’ho impastata con il bimby ma ciò non toglie che si possa fare anche a mano o con un altra impastatrice ovviamente ! 🙂

      INGREDIENTI PER L’IMPASTO: 

      • 550 Gr di farina senza glutine ( 0 – per i non celiaci )
      • 100 Gr di burro
      • 1 cubetto di lievito di birra da 25 Gr
      • 1 cucchiaino di sale
      • 1 cucchiaio di zucchero
      • 1 cucchiaio di parmigiano
      • 3 uova
      • 100 ml di latte

      INGREDIENTI PER IL RIPIENO:

      • 100 Gr di prosciutto cotto a dadini
      • 100 Gr di Emmenthal a dadini

      PROCEDIMENTO:

      • Mettere nel boccale tutti gli ingredienti per l’impasto e azionare il Bimby  45 sec. a vel. 6, poi impastare altri 30 sec. a vel. spiga
      • Mescolare in una ciotola i cubetti di prosciutto cotto e di Emmenthal
      • Formare con l’impasto delle palline di circa 40 gr ognuna, mettere dentro un po del ripieno e sigillare bene la pallina.
      • Sistemare le palline in una grande teglia dai bordi piuttosto alti, lasciare tra una pallina e l’altra circa 1 cm e coprire la teglia con pellicola trasparente.
      • Far lievitare in forno a una temperatura di circa 20° C. finchè le palline si uniranno.
      • Spennellare con un rosso d’uovo la superficie e infornare in forno già caldo a 200° C. per circa 20 minuti.

      ENGLISH TRANSLATION:

      Danube

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      INGREDIENTS:

      • 550Gr Gluten-free flour
      • 100Gr butter
      • Fresh yeast 25 Gr
      • 100 ML Milk
      • 1 tbsp sugar
      • 1 tbsp grated Parmesan cheese
      • 1 tsp salt
      • 3 whole eggs

      INGREDIENTS FOR THE FILLING:

      • 100 Gr Baked ham (diced)
      • 100 Gr Emmenthal or other cheese

      METHOD:

      • Put all ingredients in the Thermomix and set 45 sec. at speed 6 then another 30 sec. at speed spike. ( alternatively, kneading by hand)
      • Mix the diced ham and cheese
      • Roll the dough into balls of about 40 Gr and stuff inside with diced ham and cheese.
      • Seal well the ball.
      • Position them a one centimeter from other in a large baking pan ( preferably round) with high sides.
      • Cover with plastic wrap and place in the oven at 20° C. until the balls will join.
      • Brush then with egg yolk and bake at 200° C for about 20 minutes.

      Serve with ham or eggs for a good Easter !

      Enjoy 🙂

      Croquembouche


      Per fare questi Croquembouche tanta paura ma……..che soddisfazione! I miei ospiti li hanno divorati , erano davvero superlativi ! Ho seguito la ricetta di giallo zafferano e non ho avuto neanche bisogno di cambiare le dosi per farla senza glutine, incredibile!!!

      INGREDIENTI PER I BIGNÈ : 

      • 375 ml di acqua
      • 100gr di burro
      • 185 di farina senza glutine setacciata (o farina 00 se non siete celiaci)
      • 6 uova

      INGREDIENTI PER LA CREMA  PASTICCERA:

      • 500ml di latte
      • 80 gr di zucchero
      • 1 baccello di vaniglia
      • 40gr di farina
      • 5 tuorli
      • 3 cucchiai di Cointreau

      INGREDIENTI PER LA CREMA CHANTLLY :

      • 500ml di panna da montare
      • 100 gr di zucchero a velo

      INGRDIENTI PER IL CARAMELLO : 

      • Circa 300 gr di zucchero semolato

      PROCEDIMENTO :

      • Preriscaldare il forno a  220C.
      • Mettere in un pentolino dal fondo possibilmente spesso l’acqua con il burro , farlo sciogliere a fuoco moderato ma senza far bollire l’acqua.
      • Togliere dal fuoco e versare la farina tutta di un colpo, mescolare energicamente con un cucchiaio di legno.
      • Riportare il tegame sul fuoco e continuare a mescolare finché non si  formera’una palla che si staccherà con facilità dal fondo ( ve lo dico…..questa è un’operazione che richiede pazienza e ottimismo, quando comincerete a perdere le speranze ecco che la palla si presenterà a voi in tutto il suo splendore! Mettetevi l’anima in pace, questo delizioso giochino richiede circa 15/20 minuti di olio di gomito, ma ne varrà la pena….giuro!
      • Trasferire l’impasto ottenuto in una ciotola e farlo raffreddare, ogni tanto mescolare con un cucchiaio di legno.
      • Nel frattempo sgusciare le uova in una ciotola  e sbattetele un po’ con una forchetta, una volta che l’impasto si sarà intiepidito, cominciare ad incorporare le uova, versare non più di 3 cucchiai per volta e prima di aggiungerne altre assicurarsi che le precedenti si siano totalmente amalgamate all’impasto.
      • Alla fine si otterrá un impasto denso e lucido.
      • Foderare una teglia con carta forno e sistemarvi sopra tanti piccole quantità di impasto ( 1  cucchiaino) lasciare un paio di centimetri tra una pallina e l’altra.
      • Infornare e cuocere per circa  30 minuti. Una volta  cotti tutti, spegnere il forno e lasciateli al suo interno, in questo modo si seccheranno bene!
      • Per la crema pasticcera, mettere il latte con il baccello di vaniglia precedentemente inciso in un pentolino portatelo a sfiorare il bollore quindi togliere dal fuoco e farlo intiepidire.
      • In una ciotola a parte sbattere  i tuorli con lo zucchero e la farina fino ad ottenere un composto cremoso.Quando il latte si sarà intiepidito versarlo a filo nel composto di uova, aggiungere 3 cucchiai di Cointreau, mettere sul fuoco e mescolare fino ad ottenere una crema densa.
      • Togliere dal fuoco, coprire con pellicola trasparente  e fare raffreddare.
      • Montare la panna, unire lo zucchero a velo e incorporare alla crema pasticcera.
      • Mettere la crema in una tasca da pasticcere con bocchetta piccola e farcire i bignè.
      • Per il caramello, versare lo zucchero semolato in un tegame, farlo sciogliere mescolando con un cucchiaio di legno finchè non assumerà il suo caratteristico colore ambrato.
      • A questo punto potrete decidere se formare una piramide di bignè che terrete uniti con qualche goccia di caramello o come ho fatto io, potrete fare delle porzioni da 3 / 4 bignè per persona. Alla fine, con i rebbi di una forchetta, coprite il tutto con fili di caramello !

       

      ENGLISH TRANSLATION:

      INGREDIENTS FOR THE CREAM PUFFS:

      • 375 ml water
      • 100 Gr butter
      • 185 Gr gluten-free flour ( sifted)
      • 6  whole eggs

      INGREDIENTS FOR CUSTARD:

      • 500 ml fresh milk
      • 80 gr sugar 
      • 1 vanilla pod
      • 40 gr gluten-free flour
      • 5 egg yolks
      • 3 tablespoons of Cointreau

      INGREDIENTS FOR CHANTILLY CREAM:

      • 500 ml whipping cream
      • 100 gr icing sugar

      INGREDIENTS FOR CARAMELIZED SUGAR :

      • Caster sugar

      METHOD:

      • Preheat the oven to 220 C .
      • Place the butter and water in a thick bottoned pan.
      • Melt without boiling  the water, then remove the pan to the fire and pour the flour previously sifted.
      • Stir vigorously with a wooden spoon.
      • Return the pan to the heat and continue to stir vigorously until the mixture formed a ball which comes away from the botton of the pan . ( it will take about 15/20 minutes )
      • Transfer the mixture into a bowl and allow to cool, stirring occasionally.
      • Meanwhile, beat the eggs with a fork in a bowl.
      • When The mixture has warmed, add the beaten eggs (2-3 tablespoons at a time) and, before you add more, make sure they arte well incorporated in the dough.
      • When you have  joined all the eggs, you obtain a shiny dough.
      • Line a baking sheet with parchment paper and form the cream puffs.( one tablespoon for puff.
      • Bake the puffs  for about 30 minutes.
      • Once ready, turn off the oven and put all the puffs inside to make them well dry.
      • Meanwhile, prepare the filling.
      • Put the milk  with the  vanilla bean previously engraved on the fire.
      • Bring the milk almost to a boil, then turn off the heat and allow to cool.
      • In a separate bowl beat the egg yolks with the sugar and flour until the mixture is creamy.
      • When the milk is warm, pour a little at a time, to the egg and sugar mixture,add 3 tablespoons of Cointreau and put on the fire, stirring with a whisk until you get a thick cream.
      • Remove from heat and let cool by covering with plasticr wrap.
      • Whip cream,add the powered sugar and add it to the cooled cream.
      • Pour  the mixture into a pastry bag fitted with a plain nozzle (1cm)
      • Perforated all the  puffs to the base and stuffed with cream.
      • Take a thick-bottoned soucepan and pour in the sugar.
      • Put on fire at medium heat and melt the sugar until will become a beautiful amber color, typical of caramel.
      • Forming a pyramid of beignets joining them with a bit of caramel or, as I did, dividing the small portion on plates, in order decorate by spinning the caramel with the tines of a fork.

      Enjoy 😋

      Torta di ribes

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      Una torta buonissima, a ogni morso corrisponde una visione paradisiaca ! 🙂 Provare per credere !

      INGREDIENTI:

      • 125g  Ribes
      • 125g Yogurt bianco
      • 125g Burro
      • 230g Farina senza glutine ( Revolution)
      • 100g Farina di mandorle
      • 130g Zucchero
      • 3 uova
      • 1 bustina di lievito
      • 100g di savoiardi senza glutine

      PROCEDIMENTO:

      • Fondere il burro a bagnomaria e poi lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.
      • In una ciotola versare lo yogurt e amalgamarlo con le uova, aggiungere la farina, la farina di mandorle, lo zucchero, il lievito setacciato e infine il burro fuso a filo e mescolare con cura. Versare nel composto anche il ribes e amalgamarlo bene e con molta delicatezza.
      • Spolverizzare uno stampo antiaderente da 25cm di diametro con i savoiardi sbriciolati,versare sopra il composto e porre in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti o finché la torta  apparirà gonfia e dorata sulla superficie.
      • Togliere dal forno, far riposare per alcuni minuti e trasferirla sul piatto da portata. Spolverizzare con zucchero a velo e servire.

      Questa torta se gustata tiepida da il meglio di se!

      ( ottima accompagnata con crema pasticcera)

      ENGLISH TRANSLATION :

      Currant Cake

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      A delicious cake…try it !!! 🙂

      INGREDIENTS:

      • 125Gr Ribes
      • 125Gr white Yogurt
      • 125Gr Butter
      • 230Gr Gluten-Free Flour
      • 100Gr Almond Flour
      • 130Gr Sugar
      • 3 whole eggs
      • 100Gr Cookies (Ladyfingers)
      • 1 tsp Baking Powder

      METHOD:

      • Melt the butter in a double boiler and then let it cool to room temperature.
      • In a bowl pour the yogurt, mix it with eggs, gluten-free flour, almond flour,sugar and sifted with baking powder finally add slowly the melted butter.
      • Pour in the mixture the currant and mix together gently.
      • Sprinkle one non-stick pan with the ladyfingers crumbled.
      • Pour the mixture over the ladyfingers and place in preheated oven at 180°C for about 30 minutes or until the cake will look puffed and golden brown on the surface.
      • Remove from the oven, let stand a few minutes and transferred to a serving dish.
      • Sprinkle with powdered sugar and serve warm or at room temperature.

      It’s delicious!

      Enjoy 🙂