Polipo al rosmarino su crema di ceci

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Ho fatto un milione di volte questa ricetta perché veramente semplicissima e con pochi ingredienti,  se fatta con i ceci in scatola come in questo caso, anche abbastanza veloce!  È buono sia caldo che freddo ma l’ideale è il polipo a temperatura ambiente e la crema di ceci tiepida!

INGREDIENTI:

  • 1 polipo da 700g circa (congelato o fresco)
  • 2 barattoli di ceci precotti (o se preferite cuocete quelli freschi)
  • aglio
  • rosmarino
  • pepe
  • olio
  • sale
  • peperoncino (facoltativo)
  • brodo vegetale

PROCEDIMENTO:

  • Se il polipo è fresco riempite una pentola con acqua fredda e mettete un peperoncino, un rametto di rosmarino, un bel po di sale e fate bollire.
  • Immergete il polipo nell’acqua bollente e lasciatelo cuocere per 20 minuti senza coperchio,  ogni tanto, togliete la schiuma che si formerà nella pentola.
  • Passati i 20 minuti di cottura spegnete il fuoco, mettete un coperchio e lasciate il polipo nella pentola per altri 20 minuti.
  • scolate e tagliate a pezzetti
  • Se invece usate un polipo congelato, mettetelo senza scongelarlo nella pentola a pressione.
  • Aggiungete 2-3 dita d’acqua, (non deve essere totalmente coperto)
  • Aggiungete un pizzico generoso di sale, uno spicchio d’aglio, un peperoncino e un rametto di rosmarino.
  • Chiudete la pentola a pressione e mettete sul fuoco, appena inizia a fischiare, fate cuocere per 15/20 minuti, dipende dal peso.
  • Passati i 20 minuti, spegnete il fuoco e lasciatelo freddare completamente nella sua acqua e con il coperchio.
  • Una volta freddo, tagliatelo in pezzi.
  • Scolate le 2 scatole di ceci e sciacquateli sotto l’acqua.
  • In una padella mettete uno spicchio d’aglio e un po d’olio, fate insaporire e eliminate l’aglio.
  • Trasferite i ceci scolati nella padella, aggiungete un po di brodo vegetale caldo e coprite con un coperchio mescolando di tanto in tanto. (se serve aggiungete ancora brodo vegetale)
  • Quando i ceci si saranno ammorbiditi (…perché anche i ceci in scatola sono duri…) salate, pepate e spegnete il fuoco.
  • Trasferite i ceci nel mixer, aggiungete un cucchiaio d’olio e frullate il tutto. Se il composto vi sembra troppo duro aggiungete ancora nel mixer un pochino di brodo.
  • Trasferite la crema di ceci sul piatto, distribuiteci sopra il polpo, mettete il rosmarino, l’olio a crudo e servite.

Pollo al latte di cocco e curry

Phototastic-03_08_2015_ba68a862-11d8-44c5-8900-4bba8e44d970 Per 2 persone INGREDIENTI

  • 180gr Petti di pollo tagliati a striscioline
  • 200ml latte di cocco
  • 1 Patata lessata ( di media grandezza)
  • 2 Cucchiaini di curry
  • 2 Cucchiaio di yogurt bianco
  • 2 Tazzine colme di riso basmati o integrale
  • 1 Cucchiaino di semi di canapa per guarnire
  • Mezza cipolla
  • Sale e pepe
  • olio d’oliva

PROCEDIMENTO

  • Bollire il riso, scolarlo e pressarlo il più possibile in 2 stampini di metallo unti leggermente con qualche goccia d’olio (aiutarsi con il dorso di un cucchiaio per pressarlo bene) mettere da parte.
  • Far raffreddare la patata lessa e tagliarla in pezzi abbastanza grandi.
  • Unire in una ciotolina il latte di cocco, lo yogurt e il curry, mescolare e mettere da parte.
  • In una padella far appassire la cipolla con qualche cucchiaio di olio d’oliva, aggiungere il pollo e i tocchetti di patata e far rosolare leggermente il tutto, versare la mistura di latte di cocco e far cuocere a fuoco basso per qualche minuto.
  • Quando noterete che il latte si sarà rappreso un pochino, spegnete il fuoco, aspettate una decina di minuti per farlo rapprendere ancora e impiattate !
  • Capovolgere gli stampini sul piatto di portata, battere sul fondo dello stampino per far staccare il riso, aggiungete il pollo e guarnite con i semini di canapa.
  • Servire caldo

ENGLISH TRANSLATION Chicken with coconut milk and curry -For two people- INGREDIENTS

  • 180g Chicken breast
  • 200mL coconut milk
  • A medium-size potato
  • 1 tbsp Curry
  • 1 tbsp Plain yogurt
  • 1 Cup of basmati rice or brown rice
  • Half an onion
  • 1tbs Hemp seeds for garnish
  • salt and pepper
  • olive oil

METHOD

  • Boil the potato, allow to cool and cut into large chunks.
  • Cook the rice in the traditional way, drain and press it into the greased molds and put aside.
  • Cut the chicken breasts into strips.
  • Pour into a bowl the coconut milk, the yogurt and the curry powder, mix together and put aside.
  • Place the olive oil or canola oil and the finely chopped onion in a large pan and cook it for a few minutes.
  • Add the chicken and the potato chunks and  brown the whole lightly.
  • Pour the mixture of coconut milk into the chicken
  • Cook until the milk become a cream, season with salt and pepper and turn off the heat.
  • invert the molds with the rice on a serving plate and beat the bottom.
  • Add the chicken and garnish with hemp seeds.
  • Serve hot.

Enjoy 🙂