Fagottini con i ceci


Riscrivo questa ricetta per la seconda volta….non so come ma porca miseria, mi si era cancellato tutto!!!

Con bimby 

INGREDIENTI:

Impasto:

  • 250 gr farina senza glutine (REVOLUTION )
  • 1 bustina di xantano (10 gr)
  • 40 gr di zucchero
  • 1 uovo intero
  • 60 gr di vino bianco
  • 50 gr di olio d’oliva

Ripieno:

  • La scorza di mezza arancia ( biologica)
  • 15 gr di zucchero
  • 200 gr di ceci in scatola sgocciolati
  • 10 gr di liquore all’arancia o all’anice
  • 1 pizzico di cannella in polvere
  • 20 gr di cacao amaro in polvere
  • 15 gr di miele

PROCEDIMENTO:

    • Per l’impasto, mettere nel boccale la farina, lo zucchero, le uova,il vino bianco e l’olio, azionare 30sec/vel5. Se serve aggiungere ancora poca farina. Trasferire l’impasto su un piano di lavoro e compattare con le mani, avvolgere nella pellicola è far riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
    • Per il ripieno, mettere nel boccale la scorza dell’arancia e lo zucchero e polverizzare 10sec/vel10, riunire sul fondo con la spatola, unire i ceci e il liquore e frullare 20sec/vel7. Riunire sul fondo con la spatola
    • Unire la cannella, il cacao e il miele e amalgamare 20sec/vel5
    • Trasferire in una ciotola.
    • Sul piano di lavoro leggermente infarinato( meglio con farina di riso) stendere l’impasto con il mattarello ad uno spessore di 2-3mm. Con un coppapasta ritagliare dei cerchi di 6-7 cm di diametro, disporre al centro un cucchiaio del ripieno e piegare il disco. Sigillare bene i bordi con l’aiuto dei rebbi di una forchetta.
    • In una padella antiaderente scaldare abbondante olio d arachidi e friggere i fagottini da ambo le parti fino a doratura. Scolarli e disporli su carta assorbente da cucina.
    • Servire a piacere con zucchero a velo o con miele scaldato! 

    ENGLISH TRNSLATION:

    With Thermomix 

    INGREDIENTS for  the dough

    • 250gr gluten-free flour (REVOLUTION)
    • 40gr granulated sugar
    • 1 medium eggs
    • 60gr white wine
    • 50gr olive oil

    INGREDIENTS  for the filling

    • Zest of half an orange
    • 15gr sugar
    • 200gr drained canned chickpeas
    • 10 gr orange liqueur or anise
    • A pinch of cinnamon
    • 20gr unsweetened cocoa powder
    • 15gr honey

    METHOD:

    For the dough:

    • Put in the bowl of Thermomix the flour,sugar, the egg, wine and oil and operate 30sec/speed5
    • Compacting the dough on a floured work surface, wrap n a plastic wrap and let stand at room temperatur for about 30 minutes.

    For the filling:

      • Put in the bowl orange zest and sugar and pulverizing 10sec/speed10
      • Gather on the bottom with the spatula
      • Add the chickpeas and liqueur and blend 20sec/speed7
      • Gather on The bottom with spatula
      • Add cinnamon, cocoa and honey and mix 20sec/speed5
      • Transfer to a bowl

      On a floured work surface roll out the dough with a rolling pin to a tickness of 2-3 mm.

      With a pastry cutter to cut out circles of 6-7 cm. in diameter.

      Have at its center a spoonful of filling, fold in half and seal the edges well with The help of a fork.

      In a frying pan pour plenty of peanut oil and brown well on both sides of the dumplings.

      Drain and absorb excess oil on paper towels.

      Serve with hot honey.

      Enjoy 🙂


        La chiamano pasta sfoglia istantanea…

        Non si può dire che abbia la stessa consistenza della pasta sfoglia ossia, non si sfoglia come dovrebbe fare una pasta sfoglia che si rispetti! Ora, non so dirvi se impastandola con la farina classica le cose cambierebbero, probabilmente sì, ma rimane il fatto che non posso negarne comunque l’eccezionalità, l’ho trovata veloce, lavorabile, gustosa e croccante  al punto giusto! La potremo usare per fare torte salate, rustici, tartine oppure come era mia intenzione, fare un magnifico filetto in crosta per Natale o anche più semplicemente, come ho fatto in questo caso, dei deliziosi e irresistibili grissinoni da servire come aperitivo o anche  da mettere  nel cestino del pane, vi garantisco che piaceranno a tutti, celiaci e non !

        Questa ricetta, letta su una rivista e fatta con il bimby, immagino si possa tranquillamente fare anche con qualsiasi robot in grado di tritare il ghiaccio!

        INGREDIENTI:

        • 300 gr di farina senza glutine ( REVOLUTION)
        • 150 gr di burro congelato in pezzi
        • 100 gr di cubetti di ghiaccio
        • 30 gr di succo di limone
        • 1 cucchiaino di sale
        • 1 bustina di xantano

        PROCEDIMENTO:

        • Mettere nel boccale del bimby  tutti gli ingredienti e azionare per 1 min./ vel 10
        • Trasferire l’impasto su un piano di lavoro, compattarlo in un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 2 ore o fino al momento del suo utilizzo.

        Se volete fare anche voi questi “grissinoni” super gustosi, vi basterà accendere il forno a 250°e nel frattempo cospargere una spianatoia con spezie varie, sale, pepe, parmigiano,semi di finocchio, rosmarino, origano o qualsiasi cosa vi venga in mente e poi, formare i bastoncini facendoli rotolare per dargli la forma direttamente su quello che avete messo sulla spianatoia, in questo modo il vostro condimento si attaccherà alla pasta. (Io ho messo dei cubetti di pancetta affumicata, pecorino e pepe). Posizionate i grissinoni in una teglia ricoperta con carta forno , abbassate la temperatura a 200°  infornateli e fateli cuocere finché non vedrete la superficie diventare dorata ( 15 min. Circa ) 


        ENGLISH TRANSLATION :

        PUFF PASTRY GLUTEN-FREE

        I can not say that it has the same consistency as the pastry but it is very good and excellent for the preparation of various pies, rustic, sandwiches or to prepare a magnificent fillet crusted or even as I did in this case some delicious bread stick!

        With Thermomix or any robot that can crush ice!

        INGREDIENTS:

        • 300 gr gluten-free flour ( REVOLUTION )
        • 150 gr frozen butter into pieces
        • 100 gr ice cubes
        • 30 gr lemon juice
        • 1 tsp of salt

        METHOD:

        • Put in the bowl of Thermomix all the ingredients and operate for 1 min./ speed 10.
        • Transfer the dough on a work surface and compacting it to  a loaf.
        • Wrap with plastic wrap and refrigerate for 2 hours or until the time of its use.

        For making breadsticks you can just turn on the oven to 200 degrees  and in the meantime, sprinkle a work surface with various spices, salt, pepper, parmesan cheese or anything you prefer and than, forming breadsticks rolling them to shape directly on your spices. By doing so the dressing  sticks to the dough.( I put some pepper, pecorino cheese and bacon cubes) positioned breadsticks in a pan covered with parchment paper, lower the temperature to 200 degrees and bake until you see the surface become golden ( about 10/15 minutes)

         

        Erbazzone gluten-free 

        La base di questa “focaccia”, ma come del resto in quasi tutte le mie ricette, è stata ottenuta utilizzando la farina REVOLUTION,  ve lo dico solo perché ho provato a farla lavorando l’impasto con  altre marche e non è mai più venuta bene quindi, a meno che voi non conosciate una farina che riesca a diventare elastica quanto questa,( e vi prego, ditemi quale così la provo) oppure,vi raccomando di utilizzare quella sopracitata!

        Io l’ho fatta con il bimby ma potete utilizzare un’impastatrice qualunque.

        INGREDIENTI

        • 50gr. di strutto o burro
        • 200gr.acqua
        • 450gr. Farina senza glutine (REVOLUTION)
        • 5 gr. Xantano
        • 1 cucchiaino raso di sale
        • 10 gr di olio d’oliva

        RIPIENO:

        • 100 gr. di parmigiano
        • 700gr di spinaci già cotti
        • 800gr. di bietole
        • 100gr. di pancetta a cubetti
        • 120gr. di cipolotti a pezzi
        • 1 mazzetto di prezzemolo
        • 30gr. di olio d’oliva

        PROCEDIMENTO:

        • Mettere nel boccale lo strutto e l’acqua, scaldare 1 min./37 °/ vel.1 ( senza bimby, scaldare in un pentolino)
        • Aggiungere la farina, il sale e impastare 2 min/ vel.spiga.
        • Togliere l’impasto dal boccale, formare una palla, trasferirla in una ciotola e spennellarla con l’olio, coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare per 30 minuti nel forno con solo la luce accesa.

        PER IL RIPIENO:

        • Mettere nel boccale pulito la pancetta, i cipolotti e il prezzemolo e tritare 10 sec/ vel 7 riunire sul fondo con la spatola, aggiungere l’olio e insaporire 3 min/ 120° / vel.1                  (senza bimby, mettere in una padella l’olio e aggiungere la pancetta, i cipolotti e il prezzemolo tritati in precedenza e far soffriggere, in seguito, aggiungere le verdure ben strizzate e appena tritate e far insaporire il tutto)
        • Aggiungere le verdure ben strizzate e tritare 8 sec/ vel 1
        • Cuocere 5 min./ Varoma/ vel.1 senza misurino, trasferire in una ciotola, regolare di sale e far raffreddare.
        • Unire il parmigiano e amalgamare bene.

        POI

        • Accendere il forno a 180 gradi, imburrare e infarinare uno stampo rettangolare (40×30) oppure rivestirlo con carta forno.
        • Dividere l’impasto in 2 parti
        • Su una spianatoia infarinata stendere con il mattarello una prima sfoglia sottile che dovrà essere leggermente più grande dell’altra,trasferirla nella teglia  facendola debordare un po’e bucherellare la superficie con una forchetta.
        • Distribuire il ripieno uniformemente e ricoprire con un’altra sfoglia sottile, sigillare bene i bordi e praticare dei piccoli tagli sulla superficie con un coltellino affilato o bucherellare con i rebbi di una forchetta.
        • Cuocere in forno caldo per circa 40 minuti (180gradi)
        • Far intiepidire e servire

        ENGLISH TRANSLATION :

        To do with the Thermomix or with any mixer !

        INGREDIENTS: 

        • 50 gr lard or butter
        • 200 gr water
        • 450 gr gluten-free flour ( REVOLUTION recommended )
        • 5 gr xantano
        • 1 tsp of salt
        • 10 gr olive oil

        INGREDIENTS FOR THE FILLING:

        • 100 gr parmesan cheese
        • 700 gr spinach ( already cooked )
        • 800 gr beets
        • 100 gr diced bacon
        • 120 gr spring onions into pieces
        • A bunch of parsley
        • 30 gr olive oil

        METHOD:

        • Put in the bowl of Thermomix the lard and water and heat 1 min/ 37 degrees/ speed      ( without Thermomix heat in a saucepan)
        • Add the flour, salt and knead 2 mins/speed ear.
        • Remove the dough from mixing bowl, make a ball and place in a bowl, brush the top with olive oil and cover the bowl with plastic wrap.
        • Put in the clean mixing bowl bacon onions and parsley and chop 10 sec./ speed 7 gather on the bottom with spatula, add olive oil and season 3 mins/120 degrees/speed 1 ( without Thermomix, put the oil in a pan and add the bacon,onions and parsley already chopped and fry, then add The well-drained vegetables from the water and freshly chopped and cook all)
        • Add the well-squeezed vegetables and chop 8 sec./ speed 1
        • Cook 5 mints/ Varoma / speed 1 without measure, transfer to a bowl,season with salt and let cool, add the parmesan and mix.

        THEN

        •  Turn the oven to 180 degrees
        • Butter and fllour a rectangular molds (40x30cm) or cover it with baking paper
        • Divide the dough in two parts
        • On a floured surface, roll out with a rolling pin a first dough as thin as you will manage to do and that will have to be largest of the other slightly
        • Transfer it to the pan making it spill over and prick the surface with a fork
        • Distribute the filling evenly and cover with another thin layer
        • Sealing the edges and prick the dough with the tines of a fork
        • Bake in preheat oven for about 40 minutes at 180 degrees
        • Let cool and serve.

        Enjoy 🤗

        I Sofficini senza glutine ( ricetta bimby)


        Una ricetta buonissima che si sa…piace a grandi e piccini da sempre! Prepararla è stato  divertente, e grazie alla sua particolare consistenza potrete fare tanti sofficini con gusti differenti e senza nessuno sforzo ! 

        Letta sul sito di misya

        INGREDIENTI:

        • 1 tazza di latte
        • 1 tazza di farina senza glutine ( REVOLUTION )
        • 1cucchiaio di burro
        • 1cucchiaino di sale

        Per farcire 

        • Prosciutto cotto a dadini
        • Formaggio morbido

        O altri ingredienti a scelta.

        • 100 g di Bescimella senza glutine
        • 2 uova
        • Pangrattato senza glutine

        PROCEDIMENTO:

        • Mettere nel boccale il latte, il burro e il sale e cuocere 5 min. a 100 vel.2.
        • Aggiungere la farina e azionare il bimby 10 sec. Vel 6 ( se vedete che serve, aggiungete poca farina)
        • Lasciare l’impasto nel boccale e farlo raffreddare azionando ogni tanto le lame a vel 6.
        • Una volta che l’impasto sarà freddo, stenderlo su una spianatoia infarinata e tagliare dei dischi della grandezza desiderata, farcirli con un cucchiaio di besciamella e poi con gli ingredienti che sceglierete.
        • Chiudere i sofficini a metà sigillando bene i bordi con la punta delle dita.
        • Passare i sofficini prima nelle uova battute con un pizzico di sale e poi nel pangrattato.
        • Mettere i sofficini in un vassoio e porli  in frigo fino al momento di friggerli.


        ENGLISH TRANSLATION:

        Sofficini with Thermomix 

        INGREDIENTS:

        • A cup of  milk 
        • A cup of gluten-free flour
        • 1 tbsp of butter
        • 1 tsp of salt
        • Diced ham
        • Soft cheese

        …or other choice ingredients…

        • 100 gr bechamel
        • 2 eggs
        • Bread crumbs (gluten-free) 

        METHOD:

        • Put in the bowl of Thermomx, milk, butter and salt and operate 5 min. 100 vel.2
        • Add gluten-free flour and operate 10 sec. Vel 2
        • Leave the dough in the bowl and let it cool and occasionally operate the Thermomix at speed 6.
        • Once cold, roll out on a floured surface and cut circles of the desired size.
        • Fill with a spoonful of bechamel and then with the ingredients you choose.
        • Food in half, sealing the edges well with your fingertips.
        • Breading sofficini passing first into the beaten eggs and then n bread crumbs.
        • Arranging sofficini in a tray and refrigerate until ready to fry.

        Enjoy 😋


          Torta ai 3 cioccolati ( ricetta bimby)

          Solo per golosi veri.

          INGREDIENTI:

          • 250gr cioccolato fondente
          • 250g cioccolato al latte
          • 250g cioccolato bianco
          • 600g latte
          • 600g panna
          • 250g di biscotti senza glutine (quelli che vi piacciono di più)
          • 100g burro a temperatura ambiente
          • 3 buste di tortagel ( non vi do la certezza che non ci siano tracce di glutine )

          PROCEDIMENTO:

          • Mettere i biscotti nel boccale e azionate il bimby 10 sec vel 8.
          • Aggiungere il burro 15 sec vel 6.
          • Versare il composto in uno stampo a cerniera e compattarlo bene con il dorso di un cucchiaio. Mettere in frigo.
          • *Mettere nel boccale il cioccolato fondente, 10 sec, vel 7.
          • Aggiungere 200 g di latte, 200 g di panna e 1 busta di tortagel, 7 min, 90 gradi, vel 5.
          • Versare il composto sulla base dei biscotti e mettere in frigo o in freezer, nel frattempo, sciacquare e asciugare il boccale e ripetere lo stesso *procedimento per il cioccolato bianco e versare sopra lo strato di cioccolato fondente che nel frattempo si sarà già solidificato, infine, fate lo stesso anche per quello al latte.
          • Lasciar riposare in frigo prima di servire.

          Tutto questo si può fare tranquillamente anche senza bimby, basta seguire lo stesso procedimento usando un semplice pentolino che metterete a fuoco medio fino a far sciolgliere bene il tutto.

          If someone can tell me how you call “TORTAGEL”🤔 I can translate the recipe. However, are not sheets of gelatin. 😔

          Crostata con crema al pistacchio


          Una sola parola, se vi piace il pistacchio “goduriosa” 🤗

          Dosi per una piccola crostata da 16 cm di diametro

          INGREDIENTI:

          • Per la crema al pistacchio:
          • 300 ml latte
          • 60g di farina di pistacchio
          • 2 tuorli
          • 50gr zucchero
          • 40gr di fecola di patate

          PROCEDIMENTO:

          • Mettere in un pentolino il latte con la farina di pistacchio e portare quasi a bollore, spegnere il fuoco e lasciare in effusione per 30 minuti.
          • Nel frattempo, in una ciotola e con una frusta elettrica, montare le uova con lo zucchero,  quando si sarà raggiunto un bel composto chiaro, aggiungere la fecola e mescolare,  infine versare anche il latte e amalgamare bene il tutto.
          • Trasferire il tutto in un pentolino e mettere a fuoco medio girando continuamente con un cucchiaio di legno fino a raggiungere la giusta densità.
          • Trasferire la crema in un contenitore basso e coprire con pellicola trasparente facendola aderire alla crema. Farla raffreddare o anche solo intiepidire in frigorifero.

          *Se avete il bimby potete procedere così:*

          • Mettere nel boccale il latte con la farina di pistacchio e azionare 4 min, 70° , vel 1
          • Trasferire il latte in un contenitore e mettere da parte per 30 minuti.
          • Lavare il boccale e inserire i tuorli, lo zucchero e la fecola e il latte, azionare 7 min,  90°, vel 4.

          Dividere l’impasto della frolla in due panetti, foderare la base di una teglia a cerniera con carta forno, quindi stendere su un piano di lavoro infarinato con farina di riso e con l’ aiuto di un mattarello il primo panetto, farne uno strato  dell’altezza di un centimetro, versare la crema di pistacchio e stendere il secondo panetto. Appoggiarlo sulla crema di pistacchio e sigillare bene i bordi.

          Mettere in forno già caldo a 180° per 40 minuti, più altri 5 minuti usando il ventilato e con il calore proveniente dal basso.

          E se avanza un po’ di frolla, ecco dei biscottini da inzuppare la mattina!

          And with the pastry advancing….



          ENGLISH TRANSLATION: 
          TART WITH PISTACHIO CREAM

          INGREDIENTS:

           For the pistachio cream:

          • 60 g pistachio flour
          • 300 ml milk
          • 2 egg yolks
          • 50g sugar
          • 40 g potato flour

          METHOD:

          • Pour into a saucepan the milk with  pistachio flour and bring almost to a boil then turn off the heat and leave in the outpouring. Outpouring ? (I hope you say so) 😱😬
          • Meantime, in a bowl and provided with electric whisk, whisk the egg with the sugar, add the flou and stir, finally pour the milk and mix well.
          • Transfer into a saucepan and place over medium heat, stirring costantly with a wooden spoon until you reach the right density.
          • Transfer the cream into a container and cover with plastic wrap by adhering to the cream.
          • Let cool in the refrigerator.

          If you have the thermomix proceed so.

          • Put in the bowl of Thermomix milk and pistachio flour, operate 4 min,70 degrees, speed 1
          • Transfer the milk into a container and set aside for 30 minutes.
          • Wash the bowl of Thermomix and place the sugar, eggs, starch and milk, operate 7 min, 90 degrees, speed  4.


          • Divide the dough into two loaves, line a baking sheet hinged (16 cm diameter) with parchment paper, than roll out on a floured work surface just with rice flour the first loaf( make a layer of 1 cm) pour the pistachio cream and spread over the second loaf. Seal the edges. Place in oven preheated to 180 degree for 40 minutes, more if needed an additional 5 minutes using only the heat coming from the bottom.

          Enjoy 😜


              Crostata di crema al limone e fragole

              Una semplicissima crostata …….si ma che bontà!
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              Con o senza Bimby!

              (Spunto preso dal ricettario Bimby)

              INGREDIENTI PASTA FROLLA:

              • 2 tuorli d’uovo
              • 100g zucchero
              • 100g burro a temperatura ambiente
              • 230g farina senza glutine “Revolution”(setacciata)
              • Un pizzico di sale

              PER LA CREMA AL LIMONE:🍋

              • La buccia di un limone
              • 250g latte
              • 50g zucchero
              • 1 uovo
              • 35g di farina setacciata
              • Fragole per decorare

              Queste sopracitate sono le dosi della ricetta originale per fare la crema, ma siccome a me sembrava pochina, io le ho aumentate! Fate voi!

              • La buccia di 1 limone e mezzo
              • 370g latte
              • 100g zucchero
              • 2 tuorli d’uovo
              • 55g farina setacciata

              PROCEDIMENTO:

              Con il Bimby:📌

              • Mettete tutti gli ingredienti per la pasta frolla nel boccale del bimby e azionate per 2 min a vel spiga ma, quando vedrete che cominceranno a formarsi delle briciole, spegnete il bimby, togliete l’impasto dal boccale e con le mani formate molto velocemente una palla, avvolgetela in un canovaccio e riponete in frigorifero per almeno 30 minuti.

              Senza Bimby:

              • Mettete in una ciotola il burro e lo zucchero e amalgamatelo con le mani, ora inserite le uova e battete con una frusta a mano il composto per qualche istante.
              • Su una spianatoia o un piano in marmo, mettete la farina e il sale, incorporate il composto di burro e lavorate il tutto con le mani molto velocemente, formate una palla, avvolgetela in un canovaccio e riponete in frigorifero per almeno 30 minuti.

              Per la crema con il bimby:📌

              • Pulite il boccale, Inserite la buccia di limone e azionate 10 sec, vel turbo, con l’aiuto di una spatola, riunite la scorza tritata nel fondo, aggiungete tutti gli altri ingredienti e azionate il bimby per 7 min, 90°, vel 4. Trasferite  la crema in un contenitore e fatela raffreddare mescolando di tanto in tanto.

              Per la crema senza Bimby :

              • Mettete il latte in una casseruola, unite la buccia del limone tritata, mettete a fuoco dolce e appena sfiorerà il bollore, spegnete il fuoco.
              •  In un recipiente, montate i tuorli con lo zucchero e quando saranno belli spumosi, aggiungete la farina o l’amido di mais e mescolate bene. Unite al latte il composto di uova e rimettete il tutto sul fuoco mescolando continuamente con una frusta finché il composto si sarà addensato e non ci saranno grumi.
              • Trasferite la crema in un contenitore e lasciatela raffreddare mescolandola di tanto in tanto

              In entrambi i casi…

              • Con l’aiuto di un matterello, stendete l’impasto su un piano leggermente infarinato e trasferitelo in una teglia imburrata e infarinata. Mettete sopra un foglio di carta forno e poi ricoprite con dei ceci secchi. Infornate in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti. ( 10 minuti coperta e 10 minuti scoperta)
              • Quando si sarà raffreddata versateci sopra la crema, livellatela bene e guarnitela a piacere con le fragole.
              • Lucidatela con gelatina o spolverate con zucchero a velo.

              ENGLISH TRANSLATION:

              Tart of lemon cream and strawberries



              With or without Thermomix

              INGREDIENTS FOR THE PASTRY:

              • 2 egg yolks
              • 100g sugar
              • 100g butter (at room temperature)
              • 230g gluten-free flour “REVOLUTION” (sifted)
              • A pinch of salt

              FOR THE LEMON CREAM:🍋

              • Zest of one lemon
              • 250g milk
              • 50g sugar
              • 1 whole egg
              • 35g gluten-free flour (sifted)
              • Strawberries for decorate

              These are the above-mentioned doses of the original recipe, I have increased the doses because they seem to me too few! You decide!

              • Zest of one lemon and half
              • 370g milk
              • 100g sugar
              • 2 egg yolks
              • 55g gluten-free flour

              METHOD:

              With thermomix📌:

              • Place all the ingredients for pastry in the bowl of Thermomix, 2 min. Speed ear but, when the dough start to form crumbs, remove the dough and form with your hands and very quickly a ball, wrap in a cloth and put in refrigerator for half an hour.
              • Meanwhile, make the cream, wash the mug of Thermomix and place the lemon peel, operate 10sec. Speed turbo. 
              • Add all the other ingredients and operate 7 min. 90°C. speed 4
              • Transfer the cream into a container and let cool stirring often.

              Without Thermomix:

              • Place in a bowl the butter and sugar and mix it quickly with your hands, add eggs and beat everything with a hand whisk for a few moments.
              • On a marble floor or on a work plan put the flour and salt, add the egg mixture and work with the hands but very quickly.
              • Form a ball and wrap in a cloth, let rest in refrigerator for 30 minutes.
              • Meanwhile, make the cream, put the milk in a saucepan with the lemon zest, put on low heat and as soon as the milk touch the boil, remove from heat.
              • In a bowl, whisk the eggs with the sugar, when they arte light and fluffy, add the flour and mix well. Combine milk to the egg mixture and put on the fire and stir continuously with a whisk until the cream thickens.
              • Transfer the cream into a container and let cool, stirring often.

              In both cases…

              • Transfer the dough on a lightly floured work surface and with the help of a rolling pin, roll the dough and place in 24 cm diameter pan (greased and floured)
              • Put on a baking sheet and cover with dried beans or chickpeas to prevent the dough to swell during cooking.
              • Bake in preheat oven at 180°C. for about 20 minuts( in the last 10 minutes remove the wax paper.
              • When cooled, put on the lemon cream and decorate with strawberries.
              • Shining with jelly or sprinkle with powdered sugar.

              Enjoy 🙂

              Con questa ricetta partecipo alla raccolta L’orto del bimbo intollerante di senza è buono e Una favola in tavola

              Lo Spumone di Lory

              Questa ricetta l’ho vista qualche giorno fa su dolceesalatosenzaglutine  e come avevo detto, l’ho rifatta! Buona, facile e con il bimby…velocissima!
              INGREDIENTI:

              • 300 g di fragole
              • 100 di zucchero
              • 2 albumi

              PROCEDIMENTO:

              • Versare nel boccale lo zucchero e le fragole, (lavate e tagliate a metà) 10sec. Vel.turbo.
              • Posizionare la farfalla nel boccale, aggiungere gli albumi e azionare il bimby 3 min. Vel. 4 !
              • Mettere nelle coppette e servire!

              ENGLISH TRANSLATION:  (with Thermomix)

              INGREDIENTS:

              • 300g strawberries
              • 100 g sugar
              • 2 egg whites

              METHD:

              • Pour in The bowl of The Thermomix strawberries( Wash and cut in half) with sugar and operate 10 sec. Speed turbo.
              • Place the butterfly and add  egg  whites, operate 3 min. Speed 4
              • Pour into cups and serve.

              Enjoy 😋

              Il risotto con il bimby

               

              Tutti riuscivano a fare fantastici risotti con il bimby, tutti tranne me 🙄 ! 

              Nel lontano 2010 se ricordo bene, mi fu regalato il bimby, dopo i primi entusiasmi iniziali, e confesso durati ben poco, decisi che il tanto famigerato apparecchio non era poi così eccezionale come tanti raccontavano e  infatti, non appena provai a fare uno stupidissimo  risotto qualunque, mi convinsi che non era niente di più di un semplice robot da cucina e che certo, non poteva sostituire le molto più importanti manine umane ! Comunque,  la delusione fu così grande che lo segregai in un angolino dimenticato di una credenza per anni, ovviamente prima di prendere questa drastica decisione provai e riprovai più volte a fare dei risotti, ma niente, sempre immangiabili, sempre impappati tipo semolino, creme di riso più che altro, omogenizzati che avrebbero fatto orrore anche ad un neonato!  premetto che io adoro il riso e sono una cultrice maniacale di risotti quindi, non ho potuto proprio perdonarlo, tutti quei fallimenti mi delusero profondamente. Poi, come qualcuno di voi sa, ultimamente sto rivalutando il mio bimby e ogni giorno, ricetta dopo ricetta, lo vedo  fare dei piccoli timidi passetti verso la conquista del posto più in vista della mia cucina, ma le prove che dovrà affrontare saranno ancora tante e di conseguenza, la strada che dovrà ancora percorrere per raggiungere il podio…parecchia! Fatto sta che giorni fa, tornata tardino da lavoro e combattuta se fare prima la doccia o mettermi subito ai fornelli per cucinare qualcosa pensai :<< certo che se questo bimby  cucinasse per me qualche cosa di buono mentre io mi faccio la doccia sarebbe fantastico, risparmierei un sacco di tempo  e in più, avrei molti meno piatti da lavare>> così feci, cosciente del fatto che con molte probabilità avrei buttato via tutto, impavida, inserii  gli ingredienti indicati nella ricetta e nel tempo di cottura riuscii come previsto, a fare la mia bella doccia. Quello che trovai nel boccale del bimby  al mio ritorno fu un inaspettato risotto perfetto,il sapore equilibrato, cotto e non scotto, e cremoso al punto giusto!  La mia felicità fu alle stelle, finalmente c’eravamo riusciti, ma allora anni fa in cosa  diavolo sbagliavo mi domando? Non lo saprò mai ma direi che oggi, francamente non ha  più importanza!

              Pace fatta.

              INGREDIENTI:

              • 350gr. Riso (quello che non scuoce)
              • 1 mazzetto di Asparagi
              • 100gr. Gorgonzola
              • Mezza Cipolla
              • 50gr.Birra
              • 700/800gr. Acqua
              • 15gr. Dado vegetale
              • 50gr. Latte
              • 40gr Olio
              • Parmigiano
              • Sale
              • Pepe
              • Granella di pistacchi per guarnire

              PROCEDIMENTO:

              Bimby TM31

              • Tagliare le punte di asparagi e metterle da parte.
              • Mettere nel boccale la cipolla e il gambo pulito degli asparagi, (10 sec. Vel.4)
              • Riunire il tutto sul fondo con l’aiuto della spatola e aggiungere l’olio, (3 min.100 gradi vel.soft)
              • Aggiungere il riso, le punte degli asparagi e la birra. (3 min.100° vel.1)
              • Aggiungere l’acqua e il dado, (15 min. 100° Vel soft/antiorario)
              • Aggiungere il latte, (3 min.100° vel.soft/antiorario)
              • Controllare la cottura, se serve o se c’è ancora troppa acqua, proseguire la cottura altri 5 minuti.
              • Aggiungere il gorgonzola, aggiustare di sale e pepe e mantecare (2 min. Vel.soft/antiorario)
              • Mettere il riso sul piatto da portata e spolverare con parmigiano e granella di pistacchi.

              ENGLISH TRANSLATION:

              INGREDIENTS:

              • 350GR. rice (use rice that does not overcook)
              • A small bunch of asparagus
              • 40GR. olive oil
              • Half onion
              • 50GR. Milk
              • 50GR. Beer
              • 100GR gorgonzola cheese
              • 700/800GR. water
              • 15 GR. Vegetable stock cube
              • Salt
              • Pepper
              • Parmesan cheese
              • Chopped pistachios

              METHOD:

              Thermomix TM31

              • Cut the top of the asparagus and set aside.
              • Put in the bowl of the Thermomix the onion and the clean stalk of asparagus, 10 sec. Speed 4
              • Putting it all on the bottom with The help of the spatula, add olive oil (3 min. 100° vel. soft)
              • Add the rice, the asparagus tips and the beer, (3 min. 100° ,vel.1)
              • Add water and the vegetable stock cube (15 min. 100°,Vel.soft/counterclockwise)
              • Add milk, (3 min.100°,vel. Soft/ counterclockwise)
              • Check the cooking and if needed or there is still too much water, continue cooking for another 5 minutes
              • Add The gorgonzola cheese, salt and pepper, whisk (2 min.vel.soft/counterclockwise)
              • Serve and sprinkle with permesso cheese and chopped pistachios.

              Enjoy😋

              Zebrata più o meno…

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              Proseguo con la sperimentazione del bimby e visti gli eccellenti risultati che mi sta dando con la riuscita di svariati piatti, fatico seriamente a non ricordare il perché più di sei anni fa io e lui litigammo così tanto ferocemente da decidere che quell’oggetto anche troppo costoso, non meritava neanche un angolino della mia cucina…non è vero, purtroppo lo ricordo bene, ma ve lo racconterò con la prossima ricetta perche quella, sarà davvero la prova del nove!

              ( e se non avete il bimby, potete usare qualunque altro tipo di robot da cucina, almeno per questa ricetta)

              Letta in un ricettario bimby, se non siete celiaci, usate la stessa quantità di farina 00.
              INGREDIENTI:

              • 220 gr di zucchero
              • 3 uova
              • 130gr di olio
              • 130gr di acqua
              • 265gr di farina senza glutine (REVOLUTION)
              • 1 bustina di lievito per dolci
              • 25gr di cacao amaro

              PROCEDIMENTO:

              1. Preriscaldate il forno a 160° C. 
              2. Stampo da 24 cm di diametro.
              • Mettete nel boccale lo zucchero, le uova, l’olio e l’acqua, azionate il bimby 30 sec. Vel.5
              • Aggiungete 240 gr di farina e la bustina di lievito, 40 sec. Vel. 5
              • Versate metà dell’impasto ( circa 420gr) in un contenitore e aggiungete all’impasto rimasto nel boccale i restanti 25 gr di farina, azionate 10 sec. Vel 5 . Mettete da parte in un’altro contenitore.
              • Rimettete il primo impasto nel boccale e aggiungete i 25 gr di cacao. 20 sec. Vel 5
              • A questo punto avremo 2 impasti , uno bianco con più farina e uno nero con più cacao.
              • Versate 3 cucchiai di impasto bianco al centro dello stampo, sovrapponete 3 cucchiai di quello nero e procedete così fino ad esaurimento dei due impasti.  ( se sarete più precisi di me, la zebratura verrà meglio 😬)
              • Infornate a 160 per 35/40 min facendo la prova stecchino.

              ENGLISH TRANSLATION:

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              INGREDIENTS:

              • 220 gr caster sugar
              • 3 eggs
              • 130gr oil
              • 130gr water
              • 265 gr gluten-free flour
              • 1 packet baking powder
              • 25gr Cocoa powder

              METHOD:

              Preheat the oven to 160°C.

              Mold for 25 cm diameter

              • Put in the bowl of theThermomix the sugar, eggs, oil and water. 30 sec. Speed 5
              • Add 240 gr flour with baking powder. 40 sec. Speed 5
              • Pour half of the mixture obtained in a container and add 25gr of flour that remaining in the bowl. 10 sec. speed 5
              • Set aside to another container.
              • Put the dough in the bowl of the first container and add 25gr of cocoa powder. 20 sec. speed 5
              • At this point you will be obtained two doughs, one white with more flour and one black with more cocoa
              • Pour 3 tbsp of white mixture to the center of the mold, overlap 3 tbsp of black mixture and continue like this until completion of the two doughs.
              • bake for 35/40 minutes.

              Enjoy 🙂