M & M CooKies 

Recipe taken from http://www.mysweetmission.net

INGREDIENTI: 

  • 200 gr burro a temperatura ambiente
  • 100 gr zucchero di canna
  • 70 gr zucchero semolato
  • 1 cucchiaino di sale
  • 2 uova
  • 1 fialetta di estratto di vanilla
  • 350 gr farina senza glutine ( Revolution)
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 cucchiaino di  bicarbonato di sodio
  • M&M

PROCEDIMENTO:

Preriscaldate il forno a 180  gradi.

  • Mettere in una ciotola il burro e i due tipi di zucchero e mescolare il tutto con un cucchiaio di legno.
  • Aggiungere la filetta di vaniglia e le uova, (prima uno facendolo ben amalgamare con il burro e poi l’altro).
  • Aggiungere la farina con il lievito e il bicarbonato e amalgamare il tutto con cura.
  •  Mettere nell’impasto gli M&M lasciandone qualcuno da parte e amalgamare ancora.
  • Foderare la placca del forno con carta forno, formare con le mani delle piccole palline che metterete sulla carta forno ben distanziate tra loro, appiattire leggermente ogni pallina con le dita, a piacere, distribuire su ognuna qualche M&M e infornare per 10 minuti. Vi consiglio 5 min. a forno ventilato e 5 min.a forno statico.

ENGLISH VERSION

INGREDIENTS :

  • 1 cup Butter at room temperature
  • 1 cup brown sugar
  • 1/2 cup granulated sugar
  • 1 tsp salt
  • 2 eggs
  • 1 tsp vanilla extract
  • Just over 3 cups  of gluten-free flour
  • 1 tsp baking powder
  • 1 tsp baking soda
  • M & M

METHOD:

Preheat the oven at 360 degrees F

  • Put in a bowl brown sugar, granulated sugar and butter, mix together with a wooden spoon.
  • Add the eggs ( one at a time until full absorption) and vanilla.
  • Add the flour with the baking powder and baking soda and mix.
  • Add M&M end mix together.
  • Lined a baking tray with oven paper
  • Form some little balls with the dough and place them on the oven paper well spaced.
  • Just flatten them with your hand and put on the surface some candy of M&M.
  • Cook for 10 minutes and then cool down.

Enjoy  🙂

Pasta fatta in casa senza glutine e senza uova (2)

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🙂 Un altro impasto senza glutine, senza uova e questa volta anche senza olio eppure, sorprendentemente elastico e lavorabile quindi… mi dichiaro pienamente soddisfatta !!! 🙂

INGREDIENTI :

  • 250g di Farina senza glutine (REVOLUTION PER PASTA ALL’UOVO)
  • 6g di Xantano
  • 1 Presa di di sale
  • 160/180 Acqua (dipende da che farina usate)

PROCEDIMENTO:

  • Setacciate la  farina in una ciotola ed aggiungete tutti gli altri ingredienti inserendo l’acqua un po alla volta. Mescolate inizialmente con le mani o con un cucchiaio di legno.
  • Quando comincerà  a formarsi un impasto, trasferitelo su una spianatoia appena infarinata (se serve) e continuate ad impastare  con le mani per qualche minuto.
  • Avvolgetelo con pellicola trasparente e lasciatelo riposare per 30 minuti in un luogo fresco e asciutto.

Ora fate di questo impasto ciò che desiderate, io ci ho fatto dei buonissimi Jiaozi ovvero, ravioli cinesi ! 🙂

Jiaozi o ravioli cinesi senza glutine

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Per questa ricetta ho preso spunto da quella di Giallo Zafferano!

INGREDIENTI:

  • Pasta fatta in casa senza glutine e senza uova (vedi ricetta sopra)
  • 150g  Carne di suino o Gamberi (o entrambi metà e metà)
  • 1 Carota
  • 100g Cavolo Cinese
  • 1 Scalogno
  • 2g Zenzero fresco grattugiato
  • 2 Cucchiai di salsa di soia

PROCEDIMENTO:

  • Tritate nel mixer lo scalogno e la carota.
  • Unitelo alle foglie di cavolo Cinese tagliate a striscioline sottilissime, aggiungete la carne e lo zenzero e condite con la salsa di soia.
  • Mescolate il tutto e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti.
  • Stendete la pasta su una spianatoia appena infarinata con farina di riso ( non stendetela tutta insieme, dividete l’impasto in 4-5 pezzi e lavoratene un pezzo alla volta lasciando il rimanente avvolto nella pellicola) ricavate dei dischi di 7 cm e con il matterello stendeteli ancora un po per renderli più sottili.
  • Disponete quindi il ripieno al centro di ogni disco, bagnate appena i bordi con acqua e sigillate il raviolo ottenendo dei bordi ondulati.
  • Cuocete a vapore e gustateli con salsa di soia oppure, dopo la cottura a vapore passateli su piastra e fate fare la crosticina!

ENGLISH TRANSLATION:

GLUTEN-FREE, EGGS FREE,OIL FREE DOUGH FOR HOMEMADE PASTA

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INGREDIENTS:

  • 250Gr  Sifted Gluten-free flour for pasta, (2 Cups)
  • 6Gr Xantano
  • 160/180 ML water (it depends on the type of flour used)
  • a pinch of salt

METHOD:

  • Sift the flour into a large bowl.
  • Add remaining ingredients entering the water a little at a time
  • Initially mix with your hands or a wooden spoon
  • When it begins to form a dough
  • Transfer to a work surface just dusted with rice flour and knead for a few minutes with your hands until the mixture is compact and soft.
  • Cover with plastic wrap and let rest in a cool and dry place for 30 minutes
  • Now Make it what you want.. 🙂 I made some delicious Jiaozi or Dumpling !

Jiaozi

INGREDIENTS:

  • Make the dough above mentioned
  • 150Gr Pork meat or Shrimp into small pieces (or both half and half)
  • 1 Carrot
  • 1 Shallot
  • 2Gr Grated Fresh Ginger
  • Some Chinese cabbage leaf
  • 2 tbsp Soy Sauce

METHOD:

  • Chop in a food processor carrot and shallot.
  • Add them to Chinese cabbage cut into thin strips, add the meat and grated ginger, season with soy sauce, mix well and let rest in refrigerator for 30 minutes.
  • Roll out the dough and cut discs of 7 cm in diameter
  • With a rolling pin roll out again to make them thinner.
  • Then, place the filling in the center of each circle of dough.
  • Just wet the edges with water and sealed getting wavy edges.
  • Steam and taste with soy sauce or, steam and them go on a hot-plate

Enjoy 🙂

 

 

 

 

 

 

 

 

Bobotie

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Non essendo ancora mai stata n Sudafrica  non ero minimamente a conoscenza  di questo Bobotie, e quando per caso su un libro ho letto la ricetta, ne sono stata così rapita che non ho potuto resistere alla tentazione di sapere che cosa ne sarebbe uscito fuori e se, data la curiosa associazione tra carne macinata e marmellata di albicocche beh…..non avrei finito per buttare tutto nel secchio dell’immondizia, e invece no…..cavolo che sorpresa!!! la marmellata in realtà non si avverte come una cosa estremamente zuccherosa quale effettivamente è, ma crea invece un armonia incredibile con tutti gli altri ingredienti, ogni boccone e’ una scoperta meravigliosa dove gli aromi e le spezie si svelano man mano che si assapora il piatto ! Certo, se non siete abituati a questo genere di piatti etnici o non siete così “temerari” tanto dal non voler provare qualcosa di diverso dal solito, ok….sforzandomi (perché a me piace assaggiare tutto e più è particolare più mi attira)  vi posso anche capire! 😄

Con queste porzioni vengono 4 cocottine !

INGREDIENTI:

  • 2 cucchiai di pangrattato senza glutine
  • 400ml di latte caldo
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 500gr di carne macinata
  • 1 grande cipolla tritata finemente
  • 2 cucchiai di curry
  • 2 cucchiai di uvetta passa
  • 1 cucchiaio di mandorle in scaglie
  • Sale e pepe
  • 1 cucchiaio di marmellata di albicocche
  • 4 foglie di limone o di alloro
  • 2 uova

PROCEDIMENTO:

  • Preriscaldate il forno a 200°.
  • Mettete 100 grammi di pangrattato in 100 ml di latte e lasciate ammorbidire.
  • Versate 2 cucchiai di olio in una capiente padella e fate dorare la carne e la cipolla insieme al curry.
  • Aggiungete alla carne il pangrattato ormai ammorbidito, l’uvetta, le mandorle, la marmellata di albicocca e aggiustate con sale e pepe tritato grossolanamente.
  • Suddividete questa mistura nelle 4 cocottine o in una teglietta da forno e appoggiate (premendole un po per farla aderire alla carne) una foglia di limone in ognuna di esse, coprite o con i coperchi delle stesse cocottine o con un foglio di carta forno.
  • Mettete in forno per 45 minuti.
  • Nel frattempo mescolate il latte rimasto con le 2 uova.
  • Passati i 45 minuti, distribuite la cremina  ottenuta nelle cocottine e rimettetele in forno abbassando la temperatura a 160° per altri 10/15 minuti o finché la mistura di uova sulla superficie risulterà solida al tatto.
  • Servite con riso al cocco o insalata verde.

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ENGLISH TRANSLATION :

INGREDIENTS:

  • 2 tbsp gluten- free bread or rice crumbs
  • 2 cup milk
  • 2 tbsp olive oil
  • 500g minced lamb
  • 1 large onion, chopped
  • 2 tbsp curry powder
  • 2 tbsp sultanas
  • 1 tbsp sliced almonds
  • Salt and pepper to taste
  • 1 tbsp apricot jam
  • 4 lemon or bay leaves
  • 2 eggs

METHOD:

  • Preheat the oven to 200°C.
  • Soak the bread or rice crumbs in 1/2 cup warmed milk while you prepare the meat.
  • Place the oil in a heavy pan and brown the meat well with the onion and curry powder.
  • Add the soaked crumbs, sultanas, almonds, salt, pepper and apricot jam to the browned meat.
  • Spoon into a casserole dish and press the lemon leaves on top of the meat. Cover with foil and bake  for 45 minutes.
  • Whisk together the remaining milk with the two eggs.
  • Take the meat from the oven and remove the lemon leaves.
  • Pour the egg mixture on top of the meat and return to the oven.
  • Reduce the oven temperature to 160°C.
  • Bake for 10-15 minutes to set the topping.
  • Serve at once with coconut rice or green salad.

Enjoy 🙂