M & M CooKies 

Recipe taken from http://www.mysweetmission.net

INGREDIENTI: 

  • 200 gr burro a temperatura ambiente
  • 100 gr zucchero di canna
  • 70 gr zucchero semolato
  • 1 cucchiaino di sale
  • 2 uova
  • 1 fialetta di estratto di vanilla
  • 350 gr farina senza glutine ( Revolution)
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 cucchiaino di  bicarbonato di sodio
  • M&M

PROCEDIMENTO:

Preriscaldate il forno a 180  gradi.

  • Mettere in una ciotola il burro e i due tipi di zucchero e mescolare il tutto con un cucchiaio di legno.
  • Aggiungere la filetta di vaniglia e le uova, (prima uno facendolo ben amalgamare con il burro e poi l’altro).
  • Aggiungere la farina con il lievito e il bicarbonato e amalgamare il tutto con cura.
  •  Mettere nell’impasto gli M&M lasciandone qualcuno da parte e amalgamare ancora.
  • Foderare la placca del forno con carta forno, formare con le mani delle piccole palline che metterete sulla carta forno ben distanziate tra loro, appiattire leggermente ogni pallina con le dita, a piacere, distribuire su ognuna qualche M&M e infornare per 10 minuti. Vi consiglio 5 min. a forno ventilato e 5 min.a forno statico.

ENGLISH VERSION

INGREDIENTS :

  • 1 cup Butter at room temperature
  • 1 cup brown sugar
  • 1/2 cup granulated sugar
  • 1 tsp salt
  • 2 eggs
  • 1 tsp vanilla extract
  • Just over 3 cups  of gluten-free flour
  • 1 tsp baking powder
  • 1 tsp baking soda
  • M & M

METHOD:

Preheat the oven at 360 degrees F

  • Put in a bowl brown sugar, granulated sugar and butter, mix together with a wooden spoon.
  • Add the eggs ( one at a time until full absorption) and vanilla.
  • Add the flour with the baking powder and baking soda and mix.
  • Add M&M end mix together.
  • Lined a baking tray with oven paper
  • Form some little balls with the dough and place them on the oven paper well spaced.
  • Just flatten them with your hand and put on the surface some candy of M&M.
  • Cook for 10 minutes and then cool down.

Enjoy  🙂

Fagottini con i ceci


Riscrivo questa ricetta per la seconda volta….non so come ma porca miseria, mi si era cancellato tutto!!!

Con bimby 

INGREDIENTI:

Impasto:

  • 250 gr farina senza glutine (REVOLUTION )
  • 1 bustina di xantano (10 gr)
  • 40 gr di zucchero
  • 1 uovo intero
  • 60 gr di vino bianco
  • 50 gr di olio d’oliva

Ripieno:

  • La scorza di mezza arancia ( biologica)
  • 15 gr di zucchero
  • 200 gr di ceci in scatola sgocciolati
  • 10 gr di liquore all’arancia o all’anice
  • 1 pizzico di cannella in polvere
  • 20 gr di cacao amaro in polvere
  • 15 gr di miele

PROCEDIMENTO:

    • Per l’impasto, mettere nel boccale la farina, lo zucchero, le uova,il vino bianco e l’olio, azionare 30sec/vel5. Se serve aggiungere ancora poca farina. Trasferire l’impasto su un piano di lavoro e compattare con le mani, avvolgere nella pellicola è far riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
    • Per il ripieno, mettere nel boccale la scorza dell’arancia e lo zucchero e polverizzare 10sec/vel10, riunire sul fondo con la spatola, unire i ceci e il liquore e frullare 20sec/vel7. Riunire sul fondo con la spatola
    • Unire la cannella, il cacao e il miele e amalgamare 20sec/vel5
    • Trasferire in una ciotola.
    • Sul piano di lavoro leggermente infarinato( meglio con farina di riso) stendere l’impasto con il mattarello ad uno spessore di 2-3mm. Con un coppapasta ritagliare dei cerchi di 6-7 cm di diametro, disporre al centro un cucchiaio del ripieno e piegare il disco. Sigillare bene i bordi con l’aiuto dei rebbi di una forchetta.
    • In una padella antiaderente scaldare abbondante olio d arachidi e friggere i fagottini da ambo le parti fino a doratura. Scolarli e disporli su carta assorbente da cucina.
    • Servire a piacere con zucchero a velo o con miele scaldato! 

    ENGLISH TRNSLATION:

    With Thermomix 

    INGREDIENTS for  the dough

    • 250gr gluten-free flour (REVOLUTION)
    • 40gr granulated sugar
    • 1 medium eggs
    • 60gr white wine
    • 50gr olive oil

    INGREDIENTS  for the filling

    • Zest of half an orange
    • 15gr sugar
    • 200gr drained canned chickpeas
    • 10 gr orange liqueur or anise
    • A pinch of cinnamon
    • 20gr unsweetened cocoa powder
    • 15gr honey

    METHOD:

    For the dough:

    • Put in the bowl of Thermomix the flour,sugar, the egg, wine and oil and operate 30sec/speed5
    • Compacting the dough on a floured work surface, wrap n a plastic wrap and let stand at room temperatur for about 30 minutes.

    For the filling:

      • Put in the bowl orange zest and sugar and pulverizing 10sec/speed10
      • Gather on the bottom with the spatula
      • Add the chickpeas and liqueur and blend 20sec/speed7
      • Gather on The bottom with spatula
      • Add cinnamon, cocoa and honey and mix 20sec/speed5
      • Transfer to a bowl

      On a floured work surface roll out the dough with a rolling pin to a tickness of 2-3 mm.

      With a pastry cutter to cut out circles of 6-7 cm. in diameter.

      Have at its center a spoonful of filling, fold in half and seal the edges well with The help of a fork.

      In a frying pan pour plenty of peanut oil and brown well on both sides of the dumplings.

      Drain and absorb excess oil on paper towels.

      Serve with hot honey.

      Enjoy 🙂


        Tartufi di cioccolato speziati


        Questa è un’ottima ricetta presa da un libro di coccole al cioccolato! Semplice, veloce e di magnifica soddisfazione! 

        INGREDIENTI:

        • 150 g. di cioccolato fondente all’arancia o semplice
        • 75 g. di burro 
        • 75 ml di panna da cucina
        • 1 cucchiaino di polvere (5 spezie)*
        • 3 cucchiai di cacao in polvere

        PREPARAZIONE:

        * la vendono già fatta oppure tritate come ho fatto io, 1 cucchiaino di cannella, 1 cucchiaino di noce moscata, 1 cucchiaino di anice stellato, 1 cucchiaino di semi di finocchio e la punta di un cucchiaino di pepe nero. Conservare in un vasetto.

        • In una ciotola resistente al calore mettere il cioccolato a pezzetti, aggiungere il burro a dadini e mettere la ciotola su un pentolino contenente  acqua calda che non bolle piu.  (la ciotola non deve toccare l’acqua) fare sciogliere il cioccolato mescolando ogni tanto.
        • Unire la panna e la metà della polvere 5 spezie al cioccolato fuso.
        • Foderare dei piccoli stampini da mini-Muffin con pellicola trasparente e versare in ognuno il composto. 
        • Fare solidificare in frigorifero per almeno 3/4 ore.
        • Rovesciare il tartufo in un piatto dove si sarà in precedenza mescolato il cacao in polvere con la restante polvere 5 spezie. Rotolare i tartufi nella polvere, porli su un piatto e servire con salsa al cioccolato. 

        Io li ho serviti in una coppetta di cioccolato bianco fatto sciogliere a bagnomaria, poi ho fatto rotolare nel cioccolato la metà di un piccolo palloncino e dopo qualche ora di frigo, una volta solidificato il cioccolato,  ho fatto scoppiare il palloncino.
        ENGLISH TRANSLATION 

        Spicy chocolate truffles

        Ingredients:

        • 150g. orange or plain dark chocolate
        • 75g. Butter
        • 75ml. Cooking cream
        • 1 tsp five spice powder *
        • 3 tbsp unsweetened Cocoa powder

        * five spice powder: chop 1 tsp of cinnamon, 1 tsp of nutmeg, 1 tsp of star anise, 1 tsp of fennel seeds and the tip of a tsp of black pepper. Store in a jar.

        • Place in a heatproof bowl the chocolate into pieces and butter and place the bowl over a saucepan containing hot water that does not boil ( The bowl should not touch the water).Melt the chocolate, stirring occasionally.
        • Add the cream and half of the 5 spice powder.
        • Lined with plastic wrap stencils for small muffins and place them in the fridge for at least 3/4 hours.
        • After this time overthrowing the chocolate truffles in a dish containing cocoa powder mixed with remaining 5 spice powder.
        • Roll the truffles in cocoa and transfer them in a serving dish. Decorate with chocolate sauce.

        Enjoy ☺️

          Cooky snack 


          Con il caldo che fa in questi giorni, ho solo voglia di cibi freddi, se poi sono gelati meglio ancora! Ho preso questa ricetta da giallo zafferano, nei cooky snack dell’algida le gocce di cioccolato sono anche nel biscotto, quindi se volete, aggiungetene qualcuna nell’impasto, io non le ho messe perché le ho dimenticate! 🙄

          INGREDIENTI:

          • 300 g. Farina senza glutine (REVOLUTION)
          • 120 g. Burro
          • 120 g. Zucchero a velo
          • 1 cucchiaio di miele
          • 3 g. Cacao amaro
          • 1 uovo intero + 1 tuorlo
          • 2 cucchiai di Gocce di cioccolato 

          Per  la crema gelato:

          • 700 ml di panna fresca da montare
          • 80 g. Zucchero a velo
          • 3 cucchiai di rum
          • 200 g. Gocce di cioccolato per decorare

          PROCEDIMENTO:

          • Lavorare a mano o nella planetaria con la frusta K il burro freddo con lo zucchero, aggiungere tutti gli altri ingredienti e impastare finché si forma una palla (se serve aggiungere un po’ di farina) avvolgerla con pellicola e mettere in frigo per 30 minuti.
          • Stendere l’impasto ( non tutto insieme ma prelevando un pezzo di pasta alla volta)su un piano di lavoro infarinato e ritagliare dei cerchi del diametro di 8 cm( potete usare un  bicchiere). Appoggiare i cerchi ottenuti su una teglia rivestita con carta forno e infornare in forno già caldo a 170 gradi per circa 13 minuti. Sfornare e aspettare che si raffreddino totalmente.
          • Montare la panna fredda di frigorifero con il rum, appena inizia a prendere corpo aggiungere poco alla volta anche lo zucchero e continuare a montare finché sarà ben soda.
          • Mettere la panna montata in una sac a poche con bocchetta liscia e distribuirne sulla metà dei biscotti un generoso strato. Chiudere con un altro biscotto e premere delicatamente con le dita. Con l’aiuto di una spatola, levigare i bordi in modo che la panna sia a filo con i due biscotti.
          • Se la panna inizia a sciogliersi, metterli in freezer per mezz’ora  e successivamente levigare i bordi . Passarli nelle gocce di cioccolato e tenere in freezer per almeno 4/6 ore prima di consumare.

          ENGLISH TRANSLATION

          INGREDIENS:

          • 300 g. Gluten-free flour
          • 120 g. Butter
          • 120 g. Icing sugar
          • 1 tbsp honey
          • 3 g. Unsweetned Cocoa powder
          • 1 whole egg+ 1 egg yolk 
          • 2 tbsp chocolate chips

          Ingredients for ICE cream:

          • 700 ml fresh cream
          • 80 g. Icing sugar
          • 3 tbsp of rum
          • 2 tbsp chocolate chips

          METHOD:

          • Work by hand or in the planetary with a whisk cold butter with icing sugar
          • Ad dall the other ingredients and form a ball( if necessary, add a little flour)
          • Wrap the ball in a cloth and refrigerate for 30 minutes
          • Roll out the dough on a floured surface and cut out circles about 8 cm in diameter.
          • Arrange the circles of pastry on a parchment paper and bake in preheat oven at 170 degrees C. for about 13 minutes. 
          • Let them cool completely.

          FOR ICE CREAM:

          • Mount the cold cream fridge with rum, just beginning to take shape, slowly add the sugar and continue beating until it is very firm.
          • Put whipped cream in a pastry bag and stuffing abundantly half the biscuits obtained.
          • Cover with the other biscuits and smooth the edges with a spatula so that the cream is flush with cookies ( if the cream begins to melt, put them in the freezer for 30 minutes and then adjust borders)
          • Ruote the edges in chocolate chips and place in freezer for 4/6 hours before consumig

          Enjoy 🍪😋

          Torta ai 3 cioccolati ( ricetta bimby)

          Solo per golosi veri.

          INGREDIENTI:

          • 250gr cioccolato fondente
          • 250g cioccolato al latte
          • 250g cioccolato bianco
          • 600g latte
          • 600g panna
          • 250g di biscotti senza glutine (quelli che vi piacciono di più)
          • 100g burro a temperatura ambiente
          • 3 buste di tortagel ( non vi do la certezza che non ci siano tracce di glutine )

          PROCEDIMENTO:

          • Mettere i biscotti nel boccale e azionate il bimby 10 sec vel 8.
          • Aggiungere il burro 15 sec vel 6.
          • Versare il composto in uno stampo a cerniera e compattarlo bene con il dorso di un cucchiaio. Mettere in frigo.
          • *Mettere nel boccale il cioccolato fondente, 10 sec, vel 7.
          • Aggiungere 200 g di latte, 200 g di panna e 1 busta di tortagel, 7 min, 90 gradi, vel 5.
          • Versare il composto sulla base dei biscotti e mettere in frigo o in freezer, nel frattempo, sciacquare e asciugare il boccale e ripetere lo stesso *procedimento per il cioccolato bianco e versare sopra lo strato di cioccolato fondente che nel frattempo si sarà già solidificato, infine, fate lo stesso anche per quello al latte.
          • Lasciar riposare in frigo prima di servire.

          Tutto questo si può fare tranquillamente anche senza bimby, basta seguire lo stesso procedimento usando un semplice pentolino che metterete a fuoco medio fino a far sciolgliere bene il tutto.

          If someone can tell me how you call “TORTAGEL”🤔 I can translate the recipe. However, are not sheets of gelatin. 😔

          Crostata con crema al pistacchio


          Una sola parola, se vi piace il pistacchio “goduriosa” 🤗

          Dosi per una piccola crostata da 16 cm di diametro

          INGREDIENTI:

          • Per la crema al pistacchio:
          • 300 ml latte
          • 60g di farina di pistacchio
          • 2 tuorli
          • 50gr zucchero
          • 40gr di fecola di patate

          PROCEDIMENTO:

          • Mettere in un pentolino il latte con la farina di pistacchio e portare quasi a bollore, spegnere il fuoco e lasciare in effusione per 30 minuti.
          • Nel frattempo, in una ciotola e con una frusta elettrica, montare le uova con lo zucchero,  quando si sarà raggiunto un bel composto chiaro, aggiungere la fecola e mescolare,  infine versare anche il latte e amalgamare bene il tutto.
          • Trasferire il tutto in un pentolino e mettere a fuoco medio girando continuamente con un cucchiaio di legno fino a raggiungere la giusta densità.
          • Trasferire la crema in un contenitore basso e coprire con pellicola trasparente facendola aderire alla crema. Farla raffreddare o anche solo intiepidire in frigorifero.

          *Se avete il bimby potete procedere così:*

          • Mettere nel boccale il latte con la farina di pistacchio e azionare 4 min, 70° , vel 1
          • Trasferire il latte in un contenitore e mettere da parte per 30 minuti.
          • Lavare il boccale e inserire i tuorli, lo zucchero e la fecola e il latte, azionare 7 min,  90°, vel 4.

          Dividere l’impasto della frolla in due panetti, foderare la base di una teglia a cerniera con carta forno, quindi stendere su un piano di lavoro infarinato con farina di riso e con l’ aiuto di un mattarello il primo panetto, farne uno strato  dell’altezza di un centimetro, versare la crema di pistacchio e stendere il secondo panetto. Appoggiarlo sulla crema di pistacchio e sigillare bene i bordi.

          Mettere in forno già caldo a 180° per 40 minuti, più altri 5 minuti usando il ventilato e con il calore proveniente dal basso.

          E se avanza un po’ di frolla, ecco dei biscottini da inzuppare la mattina!

          And with the pastry advancing….



          ENGLISH TRANSLATION: 
          TART WITH PISTACHIO CREAM

          INGREDIENTS:

           For the pistachio cream:

          • 60 g pistachio flour
          • 300 ml milk
          • 2 egg yolks
          • 50g sugar
          • 40 g potato flour

          METHOD:

          • Pour into a saucepan the milk with  pistachio flour and bring almost to a boil then turn off the heat and leave in the outpouring. Outpouring ? (I hope you say so) 😱😬
          • Meantime, in a bowl and provided with electric whisk, whisk the egg with the sugar, add the flou and stir, finally pour the milk and mix well.
          • Transfer into a saucepan and place over medium heat, stirring costantly with a wooden spoon until you reach the right density.
          • Transfer the cream into a container and cover with plastic wrap by adhering to the cream.
          • Let cool in the refrigerator.

          If you have the thermomix proceed so.

          • Put in the bowl of Thermomix milk and pistachio flour, operate 4 min,70 degrees, speed 1
          • Transfer the milk into a container and set aside for 30 minutes.
          • Wash the bowl of Thermomix and place the sugar, eggs, starch and milk, operate 7 min, 90 degrees, speed  4.


          • Divide the dough into two loaves, line a baking sheet hinged (16 cm diameter) with parchment paper, than roll out on a floured work surface just with rice flour the first loaf( make a layer of 1 cm) pour the pistachio cream and spread over the second loaf. Seal the edges. Place in oven preheated to 180 degree for 40 minutes, more if needed an additional 5 minutes using only the heat coming from the bottom.

          Enjoy 😜


              Crostata di crema al limone e fragole

              Una semplicissima crostata …….si ma che bontà!
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              Con o senza Bimby!

              (Spunto preso dal ricettario Bimby)

              INGREDIENTI PASTA FROLLA:

              • 2 tuorli d’uovo
              • 100g zucchero
              • 100g burro a temperatura ambiente
              • 230g farina senza glutine “Revolution”(setacciata)
              • Un pizzico di sale

              PER LA CREMA AL LIMONE:🍋

              • La buccia di un limone
              • 250g latte
              • 50g zucchero
              • 1 uovo
              • 35g di farina setacciata
              • Fragole per decorare

              Queste sopracitate sono le dosi della ricetta originale per fare la crema, ma siccome a me sembrava pochina, io le ho aumentate! Fate voi!

              • La buccia di 1 limone e mezzo
              • 370g latte
              • 100g zucchero
              • 2 tuorli d’uovo
              • 55g farina setacciata

              PROCEDIMENTO:

              Con il Bimby:📌

              • Mettete tutti gli ingredienti per la pasta frolla nel boccale del bimby e azionate per 2 min a vel spiga ma, quando vedrete che cominceranno a formarsi delle briciole, spegnete il bimby, togliete l’impasto dal boccale e con le mani formate molto velocemente una palla, avvolgetela in un canovaccio e riponete in frigorifero per almeno 30 minuti.

              Senza Bimby:

              • Mettete in una ciotola il burro e lo zucchero e amalgamatelo con le mani, ora inserite le uova e battete con una frusta a mano il composto per qualche istante.
              • Su una spianatoia o un piano in marmo, mettete la farina e il sale, incorporate il composto di burro e lavorate il tutto con le mani molto velocemente, formate una palla, avvolgetela in un canovaccio e riponete in frigorifero per almeno 30 minuti.

              Per la crema con il bimby:📌

              • Pulite il boccale, Inserite la buccia di limone e azionate 10 sec, vel turbo, con l’aiuto di una spatola, riunite la scorza tritata nel fondo, aggiungete tutti gli altri ingredienti e azionate il bimby per 7 min, 90°, vel 4. Trasferite  la crema in un contenitore e fatela raffreddare mescolando di tanto in tanto.

              Per la crema senza Bimby :

              • Mettete il latte in una casseruola, unite la buccia del limone tritata, mettete a fuoco dolce e appena sfiorerà il bollore, spegnete il fuoco.
              •  In un recipiente, montate i tuorli con lo zucchero e quando saranno belli spumosi, aggiungete la farina o l’amido di mais e mescolate bene. Unite al latte il composto di uova e rimettete il tutto sul fuoco mescolando continuamente con una frusta finché il composto si sarà addensato e non ci saranno grumi.
              • Trasferite la crema in un contenitore e lasciatela raffreddare mescolandola di tanto in tanto

              In entrambi i casi…

              • Con l’aiuto di un matterello, stendete l’impasto su un piano leggermente infarinato e trasferitelo in una teglia imburrata e infarinata. Mettete sopra un foglio di carta forno e poi ricoprite con dei ceci secchi. Infornate in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti. ( 10 minuti coperta e 10 minuti scoperta)
              • Quando si sarà raffreddata versateci sopra la crema, livellatela bene e guarnitela a piacere con le fragole.
              • Lucidatela con gelatina o spolverate con zucchero a velo.

              ENGLISH TRANSLATION:

              Tart of lemon cream and strawberries



              With or without Thermomix

              INGREDIENTS FOR THE PASTRY:

              • 2 egg yolks
              • 100g sugar
              • 100g butter (at room temperature)
              • 230g gluten-free flour “REVOLUTION” (sifted)
              • A pinch of salt

              FOR THE LEMON CREAM:🍋

              • Zest of one lemon
              • 250g milk
              • 50g sugar
              • 1 whole egg
              • 35g gluten-free flour (sifted)
              • Strawberries for decorate

              These are the above-mentioned doses of the original recipe, I have increased the doses because they seem to me too few! You decide!

              • Zest of one lemon and half
              • 370g milk
              • 100g sugar
              • 2 egg yolks
              • 55g gluten-free flour

              METHOD:

              With thermomix📌:

              • Place all the ingredients for pastry in the bowl of Thermomix, 2 min. Speed ear but, when the dough start to form crumbs, remove the dough and form with your hands and very quickly a ball, wrap in a cloth and put in refrigerator for half an hour.
              • Meanwhile, make the cream, wash the mug of Thermomix and place the lemon peel, operate 10sec. Speed turbo. 
              • Add all the other ingredients and operate 7 min. 90°C. speed 4
              • Transfer the cream into a container and let cool stirring often.

              Without Thermomix:

              • Place in a bowl the butter and sugar and mix it quickly with your hands, add eggs and beat everything with a hand whisk for a few moments.
              • On a marble floor or on a work plan put the flour and salt, add the egg mixture and work with the hands but very quickly.
              • Form a ball and wrap in a cloth, let rest in refrigerator for 30 minutes.
              • Meanwhile, make the cream, put the milk in a saucepan with the lemon zest, put on low heat and as soon as the milk touch the boil, remove from heat.
              • In a bowl, whisk the eggs with the sugar, when they arte light and fluffy, add the flour and mix well. Combine milk to the egg mixture and put on the fire and stir continuously with a whisk until the cream thickens.
              • Transfer the cream into a container and let cool, stirring often.

              In both cases…

              • Transfer the dough on a lightly floured work surface and with the help of a rolling pin, roll the dough and place in 24 cm diameter pan (greased and floured)
              • Put on a baking sheet and cover with dried beans or chickpeas to prevent the dough to swell during cooking.
              • Bake in preheat oven at 180°C. for about 20 minuts( in the last 10 minutes remove the wax paper.
              • When cooled, put on the lemon cream and decorate with strawberries.
              • Shining with jelly or sprinkle with powdered sugar.

              Enjoy 🙂

              Con questa ricetta partecipo alla raccolta L’orto del bimbo intollerante di senza è buono e Una favola in tavola

              Lo Spumone di Lory

              Questa ricetta l’ho vista qualche giorno fa su dolceesalatosenzaglutine  e come avevo detto, l’ho rifatta! Buona, facile e con il bimby…velocissima!
              INGREDIENTI:

              • 300 g di fragole
              • 100 di zucchero
              • 2 albumi

              PROCEDIMENTO:

              • Versare nel boccale lo zucchero e le fragole, (lavate e tagliate a metà) 10sec. Vel.turbo.
              • Posizionare la farfalla nel boccale, aggiungere gli albumi e azionare il bimby 3 min. Vel. 4 !
              • Mettere nelle coppette e servire!

              ENGLISH TRANSLATION:  (with Thermomix)

              INGREDIENTS:

              • 300g strawberries
              • 100 g sugar
              • 2 egg whites

              METHD:

              • Pour in The bowl of The Thermomix strawberries( Wash and cut in half) with sugar and operate 10 sec. Speed turbo.
              • Place the butterfly and add  egg  whites, operate 3 min. Speed 4
              • Pour into cups and serve.

              Enjoy 😋

              Delizie al limone

               

              Non è certo un dolcetto semplice e veloce da eseguire e infatti vi confesso, io ho impiegato qualche annetto per prendere la decisione di provare a farlo  ma…..alla fine la soddisfazione mi ha ripagata!

              Dosi per 8 persone (questa ricetta l’ho presa dal sito “Giallozafferano”)

              INGREDIENTI PER IL PAN DI SPAGNA:

              • 3 Tuorli d’uovo
              • 3 Albumi
              • 75g  Farina senza glutine
              • 75g  Zucchero
              • La scorza grattugiata di 1/4 di limone

              INGREDIENTI PER LA CREMA DI LIMONE:

              • 50g Tuorli d’uovo
              • 50ml Acqua
              • 125ml Panna fresca
              • 50g Zucchero
              • 5g Colla di pesce
              • 13g Zucchero a velo
              • 50g Burro
              • 13g crema di Limoncello
              • La scorza grattugiata di mezzo limone

              BAGNA AL LIMONCELLO:

              • 25ml Acqua
              • 25g Zucchero
              • 35ml crema di Limoncello
              • La scorza grattugiata di  1/4 di limone

              PROCEDIMENTO PER IL PAN DI SPAGNA:

              Preriscaldate il forno a 180 gr.

              • Montare gli albumi, appena iniziano a diventare bianchi inserire 12g di zucchero e montare per 1 minuto, aggiungere altri 12g di zucchero e montare ancora per 1 minuto, ripetere questa operazione ancora una volta e mettere da parte.
              • Montare i tuorli con lo zucchero rimanente per 7/8 minuti.
              • Unire i tuorli montati agli albumi e mescolarli delicatamente tra loro, inserire la farina setacciata e mescolare delicatamente, il tutto con l’aiuto di una spatola.
              • Distribuire il composto negli appositi stampini (7.8 cm di diametro)e infornare a 180 gr. per circa 20 minuti.
              • Sfornare e lasciare intiepidire.  Estrarli delicatamente  dagli stampini e lasciarli raffreddare su una gratella.
              • Con un coltellino praticare un’incisione circolare sotto ad ogni cupoletta di pan di spagna  e svuotarli un po’ al loro interno.

              CREMA AL LIMONE:

              • Ammollare la colla di pesce in una ciotola con acqua fredda.
              • In un pentolino mettere l’acqua, lo zucchero e la scorza di limone, portare appena a bollore, togliere dal fuoco e lasciar raffreddare in frigorifero. Filtrare, rimettere nel pentolino e accendere il fuoco, appena sfiorerà nuovamente il bollore, togliere dal fuoco e versare a filo sulle uova, precedentemente  appena battute con una frusta.
              • Mescolare bene il composto, trasferirlo in un pentolino e mettere a fuoco dolce, ai primi cenni di bollore aggiungere il burro tagliato a pezzetti e lasciar cuocere per circa un paio di minuti.
              • Aggiungere al composto la colla di pesce ben strizzata e la crema di limoncello, mescolare bene e spegnere il fuoco.
              • Versare la crema in un contenitore largo e basso e coprire con pellicola trasparente     (la pellicola deve poggiarsi alla crema), lasciar raffreddare in frigo.
              • Montare la panna e mescolarla alla crema di limone. “A questo punto la ricetta originale dice: qualora dovessero formarsi grumi…e io vi garantisco che si formeranno, passare il tutto al setaccio.
              • Infine, trasferire  la crema in una tasca da pasticcere.

              PER LA BAGNA:

              Mettere in un pentolino l’acqua, lo zucchero, la crema di limoncello e la scorza di limone, portare a bollore, togliere dal fuoco e far raffreddare in frigorifero, infine filtrare e porre in un vaporizzatore.

              COMPOSIZIONE DELLE DELIZIE:

              Praticare un’incisione circolare alla base di ogni delizia


              Svuotare un pochino le cupolette nel loro interno per permettere l’inserimento della farcitura.

              Mettere la crema al limone in una tasca da pasticcere, vaporizzare le cupolette con la bagna e farcire i pan di Spagna con la crema. Richiudere con il tappino avanzato di pan di Spagna.

              Aggiungere alla crema al limone avanzata,  un po’ di panna liquida o di latte, tanto da permettere alla crema di diventare piuttosto fluida.

              Poggiare i pan di spagna su una gratella e far colare su ogni cupoletta la crema al limone finché sarà  totalmente ricoperta. Dopo aver fatto colare bene l’eccesso di crema, trasferire le cupolette in frigorifero per circa 15/20 minuti e, infine, decorare con ciuffetti di panna montata!

              ENGLISH TRANSLATION : 


              INGREDIENTS FOR THE SPONGE CAKE:

              • 3 Egg yolks
              • 3 Egg whites
              • (75 gr) 2. 1/3 cups Gluten-free flour
              • (75 gr) 2. 1/3 cups Sugar
              • The grated rind of half a lemon

              INGREDIENTS FOR LEMON CREAM:

              • 50gr Egg yolks
              • 50gr Water
              • 125 gr Fresh cream
              • 50 gr Sugar
              • 5 gr Gelatine
              • 13 gr Icing sugar
              • 50 gr Butter
              • 13 gr Limoncello cream
              • The grated rind  of half a lemon

              INGREDIENTS FOR THE SYRUP:

              • 25 ml Water
              • 25 gr Sugar
              • 35 ml limoncello cream
              • A bit of grated lemon zest

              METHOD:

              • Remove from oven and leave to cool, then extract from the molds and to finally cool on a wire rack.
              • Bake in a static oven at 180 C. for 20 minutes.
              • Transfer the mixture to a pastry bag and squeeze the mixture into the appropriate molds half-moon of 7.8 cm diameter.
              • Add to the mix the grated lemon rind and the sifted flour, mix together gentl.
              • Combine the two mixture and gently mix with each other.
              • In a bowl beat the egg yolks with the remaining sugar.
              • Add another 12 gr of sugar and beat for one minute and then, another 12 gr for one minute more.
              • To prepare the sponge cake, beat the egg whites (must be at room temperature ) when they begin to turn white, add 12 gr of sugar and beat for one minute.
              • Whippin cream and blend the lemon crem ( since they will form lumps, pass through a sieve. Now, put in a pastry bag.
              • Allow to cool in the fridge.
              • Cover with a plastic wrap ( the film should adhere to the cream)
              • Add to the mix the squeezed gelatine and the limoncello cream, mix well and pour into a shallow and wide container.
              • At the first rays of the boil, add the butter pieces and cook gently for 2-3 minutes.
              • Beat everything with a whisk, pour into a saucepan and place over low heat.
              • When will rise to almost boiling, pour gradually over the egg mixture you’ve previously, beaten with a whip.
              • Filter the mixture and put on the fire.
              • In a saucepan pour 25 ml of water with lemon zest, pour the sugar and melt it at low heat. As soon as the mixture begins to boil, turn off the heat and allow to cool.
              • To prepare the lemon cream, soak the gelatine in a bowl with water for 10 minutes.
              • For the syrup, put all ingredients in a saucepan and bring to a boil.
              • Remove from heat and let cool in the refrigerator.
              • Finally, strain and pour into a vaporizer.
              • At this point,  cut under the dome of sponge cake and empty a little bit.
              • Vaporize domes with the syrup and stuffed with cream.
              • Close with advanced caps of the sponge cake and perched on a wire rack.
              • Dilute the advanced cream with fresh cream or milk to make it more fluid and coat the domes.
              • Drain the excess, finally garnish with tufts of whipped cream.

              Enjoy😋

              Sfoglia di mele

               Avevo in freezer una confezione di pasta sfoglia della Schär già  da un po di tempo e ieri, che avevo voglia di dolce ma per niente di cucinare, ho deciso di usarla! 

              Nella confezione c’erano 2 rotoli, con uno ho fatto questi 2 dolcetti veloci veloci e con l’altro…un rustico niente male farcito con ricotta spinaci e mortadella !

              Tutto diventa più semplice con una pasta sfoglia pronta ma certo…ad onor del vero, bisogna anche ammettere che sia la Schär che altre marche, sono ancora lontane anni luce dal riuscire a  fare una pasta sfoglia che……si sfogli !!!  

               

              …e infornare in forno già caldo a 180 gradi per circa 20 minuti !   

              Rustico di spinaci ricotta e mortadella!