I Sofficini senza glutine ( ricetta bimby)


Una ricetta buonissima che si sa…piace a grandi e piccini da sempre! Prepararla è stato  divertente, e grazie alla sua particolare consistenza potrete fare tanti sofficini con gusti differenti e senza nessuno sforzo ! 

Letta sul sito di misya

INGREDIENTI:

  • 1 tazza di latte
  • 1 tazza di farina senza glutine ( REVOLUTION )
  • 1cucchiaio di burro
  • 1cucchiaino di sale

Per farcire 

  • Prosciutto cotto a dadini
  • Formaggio morbido

O altri ingredienti a scelta.

  • 100 g di Bescimella senza glutine
  • 2 uova
  • Pangrattato senza glutine

PROCEDIMENTO:

  • Mettere nel boccale il latte, il burro e il sale e cuocere 5 min. a 100 vel.2.
  • Aggiungere la farina e azionare il bimby 10 sec. Vel 6 ( se vedete che serve, aggiungete poca farina)
  • Lasciare l’impasto nel boccale e farlo raffreddare azionando ogni tanto le lame a vel 6.
  • Una volta che l’impasto sarà freddo, stenderlo su una spianatoia infarinata e tagliare dei dischi della grandezza desiderata, farcirli con un cucchiaio di besciamella e poi con gli ingredienti che sceglierete.
  • Chiudere i sofficini a metà sigillando bene i bordi con la punta delle dita.
  • Passare i sofficini prima nelle uova battute con un pizzico di sale e poi nel pangrattato.
  • Mettere i sofficini in un vassoio e porli  in frigo fino al momento di friggerli.


ENGLISH TRANSLATION:

Sofficini with Thermomix 

INGREDIENTS:

  • A cup of  milk 
  • A cup of gluten-free flour
  • 1 tbsp of butter
  • 1 tsp of salt
  • Diced ham
  • Soft cheese

…or other choice ingredients…

  • 100 gr bechamel
  • 2 eggs
  • Bread crumbs (gluten-free) 

METHOD:

  • Put in the bowl of Thermomx, milk, butter and salt and operate 5 min. 100 vel.2
  • Add gluten-free flour and operate 10 sec. Vel 2
  • Leave the dough in the bowl and let it cool and occasionally operate the Thermomix at speed 6.
  • Once cold, roll out on a floured surface and cut circles of the desired size.
  • Fill with a spoonful of bechamel and then with the ingredients you choose.
  • Food in half, sealing the edges well with your fingertips.
  • Breading sofficini passing first into the beaten eggs and then n bread crumbs.
  • Arranging sofficini in a tray and refrigerate until ready to fry.

Enjoy 😋


    Tortina di patate in padella

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    Un’altra ricettina veloce e super gustosa trovata nei post di Facebook qualche settimana fa e alla quale ahimè, non ho saputo proprio resistere. Mi sembra che anche questa faccia parte delle ricette di “Gnam Gnam !

    Apprezzata moltissimo anche dalla mia dolce metà che mi ha chiesto, la sera dopo, il bis! che dire…amore al primo assaggio! 😍

    INGREDIENTI:

    • 500gr di patate
    • 1 uovo
    • 150/160gr di farina senza glutine
    • Sale

    Per il ripieno:

    • Prosciutto cotto
    • 1 mozzarella

    Ma voi mettete ciò che preferite!

    PROCEDIMENTO:

    • Bollire le patate con la buccia, una volta cotte spellarle e passarle nello schiacciapatate, quindi salare e fare intiepidire.
    • Aggiungere l’uovo e mescolare, versare anche la farina e amalgamare il tutto fino a formare un panetto liscio e morbido.
    • Dividere l’impasto a metà.
    • Ungere una padella antiaderente e sistemarvici sopra  una metá dell’impasto, (allargate con le mani la pasta direttamente nella padella)
    • Mettere su di essa qualche fetta di prosciutto cotto, poi la mozzarella sbriciolata e poi ancora il prosciutto cotto.
    • Ricoprire con il restante impasto sigillando bene i bordi e cuocere in padella.
    • Far dorare bene prima un lato e poi, rigirando il tortino, anche l’altro.

    Servire caldo.

    ENGLISH TRANSLATION:

    Scalloped potatoes in a pan

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    INGREDIENTS:

    • 500 gr potatoes
    • 1 whole egg
    • 150-160 gr gluten-free flour
    • Salt

    For the stuffing:

    • A few slices of ham
    • 1 mozzarella cheese

    But you stuffed with what you prefer.

    METHOD:

    • Boil the potatoes in their skin, when cooked peel and mash in potatoes masher.
    • Add egg and salt and mix, also add the flour and mix well to form a smooth, soft dough.
    • Divide the dough in half.
    • Grease a nonstick skillet and set us over a half of the dough (spread the dough with your hands directly into pan).
    • Put on it a few slices of ham, than the crumbled mozzarella and them even the ham.
    • Cover with remaining dough and sealing the edges well.
    • Gild first one side and than turning the pie also the other.

    Serve hot.

    enjoy 🙂

    Insalata con polpettine 

    Capisco  che il piatto possa essere meno invitante di una  pastasciutta o di un dolce cremoso ma che volete,  ogni tanto qualcosa di light bisogna pur mangiarlo e quindi…ma poi dai,  con la stagione estiva fa anche piacere preparare un piatto unico, fresco e sicuramente leggero, no? E comunque,  se poi volete proprio rinforzarlo un tantino ….anche questa insalata può diventare un po più calorica, basterebbe mettere qualche cubetto di avocado, fare una salsina con yogurt o crema di cocco e curry, spargere una granella di noci e il gioco è fatto! 😬

    INGREDIENTI:

    • Insalata mista
    • Pomodori pachino
    • Olio
    • Sale
    • Aceto balsamico

    Per le polpettine: circa 40

    • 150gr di carne macinata mista
    • 1 zucchina cruda e grattugiata
    • 1uovo
    • 30gr di pane senza glutine ammollato in 50gr di latte
    • 1 cucchiaio di parmigiano
    • 2 cucchiai di pangrattato senza glutine
    • Sale
    • Pepe

    PROCEDIMENTO:

    • Mescolare in una ciotola tutti gli ingredienti per le polpette e poi con le mani inumidite di acqua, formare delle piccole palline della grandezza di una  ciliegia, farle dorare in un padella con poco olio, assorbirne l’eccesso su carta assorbente, distribuire sull’inslata e condire.

    ENGLISH TRANSLATION:

    SUMMER SALAD WITH MEATBALLS 

    INGREDIENS:

    • Mixed salad
    • Cherry tomatoes
    • Oil
    • Salt
    • Balsamic vinegar

    Ingredients for meatballs: (for about 40 meatballs)

    • 150 gr minced meat mixed
    • 1 zucchini raw and grated
    • 1 egg
    • 30 gr gluten-free bread soaked in 50 gr of milk
    • 1 tbsp grated parmesan cheese
    • 2 tbsp bread crumbs
    • Salt
    • Pepper

    METHOD:

    • Place all the ingredients for meatballs in the bowl and mix well.
    • Moistenyour hands with water and roll into  balls the size of a cherry and cook them in a pan with a little oil, when they are golden make absorb excess oil on paper towels.
    • Put The meatballs in the salad and season.

    If you want to make the dish more inviting and a little less dietary,  add an avocado cut into cubes and  make a sauce with yogurt or coconut cream and curry and sprinkle a handful of chopped walnuts. 

    Enjoy 😉

    Melanzane ripiene


    Le ho viste su Facebook qualche giorno fa e non ho resistito, semplici e buonissime!

    INGREDIENTI:

    • 2 melanzane
    • 100 gr di riso
    • 1 mozzarella
    • 250 gr. di passata di pomodoro
    • Parmigiano
    • Basilico
    • Olio
    • Aglio

    PROCEDIMENTO:

    • Dopo aver lavato e pulito le melanzane, tagliarle a metà nel senso della lunghezza.
    • Cuocerle per 15 minuti in una padella con poca acqua salata.
    • Scolarle e scavare il suo interno eliminando eventuali semini e tenendo da parte la polpa tagliata a pezzettini.
    • In una padella rosolare uno spicchio d’aglio e aggiungere la polpa delle melanzane messa da parte.
    • Aggiungere il pomodoro e cuocere per non più di 5-10 minuti.
    • In una pentola bollire il riso e scolarlo al dente.
    • Versarlo nel pomodoro, aggiungere la mozzarella a tocchetti e il basilico tritato, aggiustare di sale e mescolare il tutto.
    • Farcire le melanzane e trasferirle in una pirofila appena oleata, spolverare le melanzane con del parmigiano e condirle con un filo di olio .
    • Cuocere in forno preriscaldato e ventilato a 180 gradi  per circa 20/30 minuti.

    ENGLISH TRANSLATION:

    Eggplant with rice

    INGREDIENTS :

    • 2 eggplant
    • 100gr rice
    • 1 mozzarella cheese
    • 250 gr tomato puree
    • Grated parmesan cheese
    • Basil
    • Oil
    • Garlic

    METHOD:

    • Wash the eggplant and cut in half.
    • Boil for 15 minutes in a pot with a little water.
    • Drain and dig out the flesh of the eggplant and set aside( if necessary remove seeds)
    • Sauté a clove of garlic in a pan then add the flesh of the eggplant, add the tomato puree and cook for no more than 10 minutes.
    • In a saucepan, boil the rice and drain before the end of cooking.
    • Pour the rice into tomato sauce, add the mozzarella and basil, season with salt and mix well.
    • Stuff the eggplant and place in a greased baking dish, sprinkle with parmesan cheese and season with a little oil.
    • Bake in preheat and ventilated oven at 180 degrees for about 20-30 minutes.

    Enjoy 😋

    Sfoglia di mele

     Avevo in freezer una confezione di pasta sfoglia della Schär già  da un po di tempo e ieri, che avevo voglia di dolce ma per niente di cucinare, ho deciso di usarla! 

    Nella confezione c’erano 2 rotoli, con uno ho fatto questi 2 dolcetti veloci veloci e con l’altro…un rustico niente male farcito con ricotta spinaci e mortadella !

    Tutto diventa più semplice con una pasta sfoglia pronta ma certo…ad onor del vero, bisogna anche ammettere che sia la Schär che altre marche, sono ancora lontane anni luce dal riuscire a  fare una pasta sfoglia che……si sfogli !!!  

     

    …e infornare in forno già caldo a 180 gradi per circa 20 minuti !   

    Rustico di spinaci ricotta e mortadella!   

    Focaccia sofficissima con il Bimby

    Phototastic-02_04_2016_b6a1807e-182a-4c52-a0e5-29478dadecd5(1)Ieri ho fatto questa focaccia con il bimby, in realtà mi aspettavo venisse alta e morbida come diceva la ricetta ma si sa, mai dare niente per scontato quando si cucina senza glutine. La sforno e la guardo, non sembrava affatto morbida, tocco la superficie con un dito ed ecco, ora ne avevo la certezza, dura come un sasso!  già sentivo salirmi la pressione, sapevo che da lì a poco sarei stata  pronta a frullarla nel cestino dell’immondizia ma poi, posiziono il coltello sulla focaccia e con immensa sorpresa mi accorgo che l’effetto sasso era solo una crosticina croccantissima e che dentro ( scusate se ho dimenticato di fotografarla ) era invece morbida come il burro, una lievitazione strabiliante e un sapore eccezionale! 

    ragazzi…..un vero spettacolo, ve lo assicuro! La ricetta l’ho presa da un ricettario Bimby.

    DOSI PER UNA FOCACCIA.

    TEGLIA ROTONDA DA 22/23 CM

    INGREDIENTI: 

    • 250 gr di farina senza glutine ( Revolution)
    • 125 gr di acqua
    • 12 gr di lievito di birra
    • 3 gr di zucchero
    • 75 gr patata lessa
    • 3 gr sale fino
    • 10 gr di olio d’oliva
    • 10 pachino
    • aglio
    • origano
    • sale grosso

    PROCEDIMENTO:

    Preriscaldare il forno a 200 C. 

    • Mettere nel boccale l’acqua, il lievito e lo zucchero, azionare il Bimby 20 sec. vel.2
    • Aggiungere la patata lessa tagliata a pezzi, 10 sec. vel 4
    • Aggiungere la farina, il sale e l’olio, 3 min. vel. spiga (aggiungere poca farina qualora l’impasto risultasse ancora troppo appiccicoso)
    • Togliere l’impasto e mettere a lievitare in una ciotola unta d’olio e coperta con pellicola trasparente per 2 ore.
    • Tagliare a metà i pachino e condirli con olio, origano e aglio( anche in polvere)
    • Oliare la teglia, mettere l’impasto e stenderlo con le mani unte d’olio ( 1 cm di altezza più o meno)
    • Spennellare la superficie con il sughetto dei pomodori e un po di sale grosso.
    • Inserire qua e là i pomodorini.
    • Lasciar lievitare ancora 2 ore coprendo la teglia con uno canovaccio umido o con pellicola.
    • Infornare per circa 30 minuti

    Suppongo che mettendo nel forno una ciòtolina con dell’acqua in fase di cottura, si possa ottenere una focaccia con meno crosticina in superficie ( se non vi piace la crosticina….)

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    ENGLISH TRANSLATION:

    Soft Cake with Thermomix 

    Baking pan 22-23 cm

    Serves for 1 cake

    INGREDIENTS:

    • 250 gr Gluten-free flour
    • 125 gr Water
    • 12 gr Brewer’s yeast
    • 3 gr Sugar
    • 75 gr Boiled potato
    • 3 gr Fine salt
    • 10 gr Olive oil
    • 10 Cherry tomatoes
    • Garlic
    • Oregano
    • Coarse salt

    METHOD:

    Preheat The oven to 200 C.

    • Put in the bowl of the Thermomix the water, the yeast and sugar: Operate 20 sec. speed 2
    • Add the potato boiled to pieces, 10 sec. speed 4
    • Add the sifted flour, fine salt and olive oil. 3 min. speed ear
    • If the dough is too sticky, add a little flour
    • Remove the dough and let rise a greased bowl of oil and covered with plastic wrap for two hours.
    • Cut the tomatoes in half and season with oregano, olive oil and garlic.
    • Oiling a baking sheet, put the dough and spread it with your hands oiled  (1 cm)
    • Distribute the tomatoes on the pressing surface to make them adhere to the dough.
    • Brush the top with tomatoes cork and a bit of salt
    • Let rise for another two hours, covering the pan with plastic wrap.
    • Once bake leavened at 200° C. for about 30 minutes

    It is cruncy on the surface and high and soft inside

    If you want less crispy, add a bowl with a little water in the oven under the cake in baking.

    Enjoy 🙂

     

     

     

     

    Pizza arrotolata

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    INGREDIENTI:

    PROCEDIMENTO:

    • Lavare, lessare qualche minuto gli spinaci, strizzarli per bene e ripassarli in padella con olio e aglio.
    • Dopo aver fatto lievitare l’impasto, stenderlo su un piano di lavoro dandogli una forma rettangolare, stendere sull’impasto le fette di speck, poi gli spinaci e poi la frittatina. Arrotolare il tutto e mettere in uno stampo da plumcake ben oleato.
    • Spennellare con olio anche la superficie del rotolo e coprire con pellicola trasparente.
    • Mettere ancora in forno a lievitare per circa 30/ 40 minuti (impostare una temperatura di 20°)
    • Passato il tempo di lievitazione, togliere lo stampo dal forno ma senza ancora eliminare la pellicola, accendere il forno alla massima temperatura, appena ben caldo, abbassare la temperatura a 200° , togliere la pellicola e infornare la pizza per circa 20 minuti !

    English Translation:

    Rolled Pizza

    INGREDIENTS:

    METHOD :

    • Wash and boil a few minutes the spinach, wring well and pass them in a pan with olive oil and garlic.
    • When the dough will have doubled in volume, spread it by giving it a rectangular shape.
    • Roll out the dough on slices of bacon,then the spinach and finally the omelette.
    • Roll  up and put in the loaf pan previously oiled.
    • Brush with oil also the surface of the roll.
    • Cover with plastic wrap and put back in the oven and let it rise.
    • Past the rising time, remove the mold from the oven without removing the plastic wrap yet.
    • Turn the oven to maximum temperature, as soon as it is hot, lower the temperature to 200°C, remove the plastic wrap and bake the Rolled Pizza for about 15 minutes:
    • Enjoy 🙂