Mousse di mortadella


Assaggiata a casa di un amica e subito replicata due giorni dopo! 

Facile e gustosa, sublime servita come aperitivo e sfiziosa come antipasto, su crackers, crostini di pane o quello che preferite, è comunque una vera delizia!

INGREDIENTI :

  • 300g di mortadella 
  • 100g di ricotta
  • 1 cucchiaio di parmigiano
  • 1 cucchiaio di panna liquida

PROCEDIMENTO:

  • Con un robot da cucina ridurre la mortadella in una poltiglia, aggiungere tutti gli altri ingredienti e frullare per bene il tutto fino ad ottenere una crema, fine, il gioco è fatto! 😄 la ricetta più veloce della storia! 

ENGLISH TRANSLATION:

Excellent as an aperitif and tasty as an appetizer ! Serve on crackers or toasted croutons! 

INGREDIENTS:

  • 300 gr of sausage or ham
  • 100gr ricotta
  • 1 tbsp of grated parmesan cheese
  • 1 tbsp of fresh cream 

METHOD:

  • With a food processor reduce the mortadella or ham in a mess, add all the other ingredients and mix all together until creamy and the game is done! 😄

Enjoy 😋

Cooky snack 


Con il caldo che fa in questi giorni, ho solo voglia di cibi freddi, se poi sono gelati meglio ancora! Ho preso questa ricetta da giallo zafferano, nei cooky snack dell’algida le gocce di cioccolato sono anche nel biscotto, quindi se volete, aggiungetene qualcuna nell’impasto, io non le ho messe perché le ho dimenticate! 🙄

INGREDIENTI:

  • 300 g. Farina senza glutine (REVOLUTION)
  • 120 g. Burro
  • 120 g. Zucchero a velo
  • 1 cucchiaio di miele
  • 3 g. Cacao amaro
  • 1 uovo intero + 1 tuorlo
  • 2 cucchiai di Gocce di cioccolato 

Per  la crema gelato:

  • 700 ml di panna fresca da montare
  • 80 g. Zucchero a velo
  • 3 cucchiai di rum
  • 200 g. Gocce di cioccolato per decorare

PROCEDIMENTO:

  • Lavorare a mano o nella planetaria con la frusta K il burro freddo con lo zucchero, aggiungere tutti gli altri ingredienti e impastare finché si forma una palla (se serve aggiungere un po’ di farina) avvolgerla con pellicola e mettere in frigo per 30 minuti.
  • Stendere l’impasto ( non tutto insieme ma prelevando un pezzo di pasta alla volta)su un piano di lavoro infarinato e ritagliare dei cerchi del diametro di 8 cm( potete usare un  bicchiere). Appoggiare i cerchi ottenuti su una teglia rivestita con carta forno e infornare in forno già caldo a 170 gradi per circa 13 minuti. Sfornare e aspettare che si raffreddino totalmente.
  • Montare la panna fredda di frigorifero con il rum, appena inizia a prendere corpo aggiungere poco alla volta anche lo zucchero e continuare a montare finché sarà ben soda.
  • Mettere la panna montata in una sac a poche con bocchetta liscia e distribuirne sulla metà dei biscotti un generoso strato. Chiudere con un altro biscotto e premere delicatamente con le dita. Con l’aiuto di una spatola, levigare i bordi in modo che la panna sia a filo con i due biscotti.
  • Se la panna inizia a sciogliersi, metterli in freezer per mezz’ora  e successivamente levigare i bordi . Passarli nelle gocce di cioccolato e tenere in freezer per almeno 4/6 ore prima di consumare.

ENGLISH TRANSLATION

INGREDIENS:

  • 300 g. Gluten-free flour
  • 120 g. Butter
  • 120 g. Icing sugar
  • 1 tbsp honey
  • 3 g. Unsweetned Cocoa powder
  • 1 whole egg+ 1 egg yolk 
  • 2 tbsp chocolate chips

Ingredients for ICE cream:

  • 700 ml fresh cream
  • 80 g. Icing sugar
  • 3 tbsp of rum
  • 2 tbsp chocolate chips

METHOD:

  • Work by hand or in the planetary with a whisk cold butter with icing sugar
  • Ad dall the other ingredients and form a ball( if necessary, add a little flour)
  • Wrap the ball in a cloth and refrigerate for 30 minutes
  • Roll out the dough on a floured surface and cut out circles about 8 cm in diameter.
  • Arrange the circles of pastry on a parchment paper and bake in preheat oven at 170 degrees C. for about 13 minutes. 
  • Let them cool completely.

FOR ICE CREAM:

  • Mount the cold cream fridge with rum, just beginning to take shape, slowly add the sugar and continue beating until it is very firm.
  • Put whipped cream in a pastry bag and stuffing abundantly half the biscuits obtained.
  • Cover with the other biscuits and smooth the edges with a spatula so that the cream is flush with cookies ( if the cream begins to melt, put them in the freezer for 30 minutes and then adjust borders)
  • Ruote the edges in chocolate chips and place in freezer for 4/6 hours before consumig

Enjoy 🍪😋

Paccheri al teff con zucca e provola



INGREDIENTI:

  • 120 gr di paccheri senza glutine ( LT AFRICA TEFF )
  • 1 lt di acqua bollente con un misurino di brodo vegetale
  • 200 g di zucca a pezzetti
  • 55 gr di provola tagliata a dadini
  • 1 scalogno
  • Olio
  • Sale
  • Pepe
  • Prezzemolo tritato
  • Parmigiano q.b

PROCEDIMENTO:

  • In una grande padella ( tipo wok ) mettere qualche cucchiaio d’olio con lo scalogno tritato finemente e portare sul fuoco, dopo qualche minuto aggiungere anche la zucca, versare un mestolo di brodo e lasciare appassire a fuoco medio e con un coperchio.
  • Aggiungere la pasta con 2-3 mestoli di brodo e mescolare il tutto. Quando si riterrà opportuno versare man mano altro brodo.
  • Quasi a cottura ultimata versare la provola e amalgamare bene, aggiungere il prezzemolo, il pepe, e infine spolverare con un po’ di parmigiano.

ENGLISH TRANSLATION :

TEFF PASTA WITH PUMPKIN AND PROVOLA


INGREDIENTS:

  • 120 gr Teff pasta
  • 1 lt boiling water with a tbsp of vegetable broth
  • 55 gr diced provola
  • 200 gr  pumpkin
  • Parmesan cheese
  • Salt
  • Pepper
  • Chopped parsley
  • One chopped shallots

METHOD:

  • In a large skillet (wok type) add the oil with the chopped shallot and fry a few minutes
  • Add the pumpkin cut into pieces and add a ladle of broth. Cover with a lid and let cook the pumpkin.
  • Add the uncooked teff pasta with 2-3 ladles of broth. Cover with a lid and often mix as the pasta is cooking, add a little broth at a time.
  • When the pasta is cooked and the liquid absorbed, add the diced provola, let it melt and put in the pot.
  • Sprinkle with parmesan cheese, pepper and chopped parsley.

Enjoy 😋

 

I Sofficini senza glutine ( ricetta bimby)


Una ricetta buonissima che si sa…piace a grandi e piccini da sempre! Prepararla è stato  divertente, e grazie alla sua particolare consistenza potrete fare tanti sofficini con gusti differenti e senza nessuno sforzo ! 

Letta sul sito di misya

INGREDIENTI:

  • 1 tazza di latte
  • 1 tazza di farina senza glutine ( REVOLUTION )
  • 1cucchiaio di burro
  • 1cucchiaino di sale

Per farcire 

  • Prosciutto cotto a dadini
  • Formaggio morbido

O altri ingredienti a scelta.

  • 100 g di Bescimella senza glutine
  • 2 uova
  • Pangrattato senza glutine

PROCEDIMENTO:

  • Mettere nel boccale il latte, il burro e il sale e cuocere 5 min. a 100 vel.2.
  • Aggiungere la farina e azionare il bimby 10 sec. Vel 6 ( se vedete che serve, aggiungete poca farina)
  • Lasciare l’impasto nel boccale e farlo raffreddare azionando ogni tanto le lame a vel 6.
  • Una volta che l’impasto sarà freddo, stenderlo su una spianatoia infarinata e tagliare dei dischi della grandezza desiderata, farcirli con un cucchiaio di besciamella e poi con gli ingredienti che sceglierete.
  • Chiudere i sofficini a metà sigillando bene i bordi con la punta delle dita.
  • Passare i sofficini prima nelle uova battute con un pizzico di sale e poi nel pangrattato.
  • Mettere i sofficini in un vassoio e porli  in frigo fino al momento di friggerli.


ENGLISH TRANSLATION:

Sofficini with Thermomix 

INGREDIENTS:

  • A cup of  milk 
  • A cup of gluten-free flour
  • 1 tbsp of butter
  • 1 tsp of salt
  • Diced ham
  • Soft cheese

…or other choice ingredients…

  • 100 gr bechamel
  • 2 eggs
  • Bread crumbs (gluten-free) 

METHOD:

  • Put in the bowl of Thermomx, milk, butter and salt and operate 5 min. 100 vel.2
  • Add gluten-free flour and operate 10 sec. Vel 2
  • Leave the dough in the bowl and let it cool and occasionally operate the Thermomix at speed 6.
  • Once cold, roll out on a floured surface and cut circles of the desired size.
  • Fill with a spoonful of bechamel and then with the ingredients you choose.
  • Food in half, sealing the edges well with your fingertips.
  • Breading sofficini passing first into the beaten eggs and then n bread crumbs.
  • Arranging sofficini in a tray and refrigerate until ready to fry.

Enjoy 😋


    Torta ai 3 cioccolati ( ricetta bimby)

    Solo per golosi veri.

    INGREDIENTI:

    • 250gr cioccolato fondente
    • 250g cioccolato al latte
    • 250g cioccolato bianco
    • 600g latte
    • 600g panna
    • 250g di biscotti senza glutine (quelli che vi piacciono di più)
    • 100g burro a temperatura ambiente
    • 3 buste di tortagel ( non vi do la certezza che non ci siano tracce di glutine )

    PROCEDIMENTO:

    • Mettere i biscotti nel boccale e azionate il bimby 10 sec vel 8.
    • Aggiungere il burro 15 sec vel 6.
    • Versare il composto in uno stampo a cerniera e compattarlo bene con il dorso di un cucchiaio. Mettere in frigo.
    • *Mettere nel boccale il cioccolato fondente, 10 sec, vel 7.
    • Aggiungere 200 g di latte, 200 g di panna e 1 busta di tortagel, 7 min, 90 gradi, vel 5.
    • Versare il composto sulla base dei biscotti e mettere in frigo o in freezer, nel frattempo, sciacquare e asciugare il boccale e ripetere lo stesso *procedimento per il cioccolato bianco e versare sopra lo strato di cioccolato fondente che nel frattempo si sarà già solidificato, infine, fate lo stesso anche per quello al latte.
    • Lasciar riposare in frigo prima di servire.

    Tutto questo si può fare tranquillamente anche senza bimby, basta seguire lo stesso procedimento usando un semplice pentolino che metterete a fuoco medio fino a far sciolgliere bene il tutto.

    If someone can tell me how you call “TORTAGEL”🤔 I can translate the recipe. However, are not sheets of gelatin. 😔

    Tortina di patate in padella

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    Un’altra ricettina veloce e super gustosa trovata nei post di Facebook qualche settimana fa e alla quale ahimè, non ho saputo proprio resistere. Mi sembra che anche questa faccia parte delle ricette di “Gnam Gnam !

    Apprezzata moltissimo anche dalla mia dolce metà che mi ha chiesto, la sera dopo, il bis! che dire…amore al primo assaggio! 😍

    INGREDIENTI:

    • 500gr di patate
    • 1 uovo
    • 150/160gr di farina senza glutine
    • Sale

    Per il ripieno:

    • Prosciutto cotto
    • 1 mozzarella

    Ma voi mettete ciò che preferite!

    PROCEDIMENTO:

    • Bollire le patate con la buccia, una volta cotte spellarle e passarle nello schiacciapatate, quindi salare e fare intiepidire.
    • Aggiungere l’uovo e mescolare, versare anche la farina e amalgamare il tutto fino a formare un panetto liscio e morbido.
    • Dividere l’impasto a metà.
    • Ungere una padella antiaderente e sistemarvici sopra  una metá dell’impasto, (allargate con le mani la pasta direttamente nella padella)
    • Mettere su di essa qualche fetta di prosciutto cotto, poi la mozzarella sbriciolata e poi ancora il prosciutto cotto.
    • Ricoprire con il restante impasto sigillando bene i bordi e cuocere in padella.
    • Far dorare bene prima un lato e poi, rigirando il tortino, anche l’altro.

    Servire caldo.

    ENGLISH TRANSLATION:

    Scalloped potatoes in a pan

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    INGREDIENTS:

    • 500 gr potatoes
    • 1 whole egg
    • 150-160 gr gluten-free flour
    • Salt

    For the stuffing:

    • A few slices of ham
    • 1 mozzarella cheese

    But you stuffed with what you prefer.

    METHOD:

    • Boil the potatoes in their skin, when cooked peel and mash in potatoes masher.
    • Add egg and salt and mix, also add the flour and mix well to form a smooth, soft dough.
    • Divide the dough in half.
    • Grease a nonstick skillet and set us over a half of the dough (spread the dough with your hands directly into pan).
    • Put on it a few slices of ham, than the crumbled mozzarella and them even the ham.
    • Cover with remaining dough and sealing the edges well.
    • Gild first one side and than turning the pie also the other.

    Serve hot.

    enjoy 🙂

    Insalata con polpettine 

    Capisco  che il piatto possa essere meno invitante di una  pastasciutta o di un dolce cremoso ma che volete,  ogni tanto qualcosa di light bisogna pur mangiarlo e quindi…ma poi dai,  con la stagione estiva fa anche piacere preparare un piatto unico, fresco e sicuramente leggero, no? E comunque,  se poi volete proprio rinforzarlo un tantino ….anche questa insalata può diventare un po più calorica, basterebbe mettere qualche cubetto di avocado, fare una salsina con yogurt o crema di cocco e curry, spargere una granella di noci e il gioco è fatto! 😬

    INGREDIENTI:

    • Insalata mista
    • Pomodori pachino
    • Olio
    • Sale
    • Aceto balsamico

    Per le polpettine: circa 40

    • 150gr di carne macinata mista
    • 1 zucchina cruda e grattugiata
    • 1uovo
    • 30gr di pane senza glutine ammollato in 50gr di latte
    • 1 cucchiaio di parmigiano
    • 2 cucchiai di pangrattato senza glutine
    • Sale
    • Pepe

    PROCEDIMENTO:

    • Mescolare in una ciotola tutti gli ingredienti per le polpette e poi con le mani inumidite di acqua, formare delle piccole palline della grandezza di una  ciliegia, farle dorare in un padella con poco olio, assorbirne l’eccesso su carta assorbente, distribuire sull’inslata e condire.

    ENGLISH TRANSLATION:

    SUMMER SALAD WITH MEATBALLS 

    INGREDIENS:

    • Mixed salad
    • Cherry tomatoes
    • Oil
    • Salt
    • Balsamic vinegar

    Ingredients for meatballs: (for about 40 meatballs)

    • 150 gr minced meat mixed
    • 1 zucchini raw and grated
    • 1 egg
    • 30 gr gluten-free bread soaked in 50 gr of milk
    • 1 tbsp grated parmesan cheese
    • 2 tbsp bread crumbs
    • Salt
    • Pepper

    METHOD:

    • Place all the ingredients for meatballs in the bowl and mix well.
    • Moistenyour hands with water and roll into  balls the size of a cherry and cook them in a pan with a little oil, when they are golden make absorb excess oil on paper towels.
    • Put The meatballs in the salad and season.

    If you want to make the dish more inviting and a little less dietary,  add an avocado cut into cubes and  make a sauce with yogurt or coconut cream and curry and sprinkle a handful of chopped walnuts. 

    Enjoy 😉