Fagottini con i ceci


Riscrivo questa ricetta per la seconda volta….non so come ma porca miseria, mi si era cancellato tutto!!!

Con bimby 

INGREDIENTI:

Impasto:

  • 250 gr farina senza glutine (REVOLUTION )
  • 1 bustina di xantano (10 gr)
  • 40 gr di zucchero
  • 1 uovo intero
  • 60 gr di vino bianco
  • 50 gr di olio d’oliva

Ripieno:

  • La scorza di mezza arancia ( biologica)
  • 15 gr di zucchero
  • 200 gr di ceci in scatola sgocciolati
  • 10 gr di liquore all’arancia o all’anice
  • 1 pizzico di cannella in polvere
  • 20 gr di cacao amaro in polvere
  • 15 gr di miele

PROCEDIMENTO:

    • Per l’impasto, mettere nel boccale la farina, lo zucchero, le uova,il vino bianco e l’olio, azionare 30sec/vel5. Se serve aggiungere ancora poca farina. Trasferire l’impasto su un piano di lavoro e compattare con le mani, avvolgere nella pellicola è far riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
    • Per il ripieno, mettere nel boccale la scorza dell’arancia e lo zucchero e polverizzare 10sec/vel10, riunire sul fondo con la spatola, unire i ceci e il liquore e frullare 20sec/vel7. Riunire sul fondo con la spatola
    • Unire la cannella, il cacao e il miele e amalgamare 20sec/vel5
    • Trasferire in una ciotola.
    • Sul piano di lavoro leggermente infarinato( meglio con farina di riso) stendere l’impasto con il mattarello ad uno spessore di 2-3mm. Con un coppapasta ritagliare dei cerchi di 6-7 cm di diametro, disporre al centro un cucchiaio del ripieno e piegare il disco. Sigillare bene i bordi con l’aiuto dei rebbi di una forchetta.
    • In una padella antiaderente scaldare abbondante olio d arachidi e friggere i fagottini da ambo le parti fino a doratura. Scolarli e disporli su carta assorbente da cucina.
    • Servire a piacere con zucchero a velo o con miele scaldato! 

    ENGLISH TRNSLATION:

    With Thermomix 

    INGREDIENTS for  the dough

    • 250gr gluten-free flour (REVOLUTION)
    • 40gr granulated sugar
    • 1 medium eggs
    • 60gr white wine
    • 50gr olive oil

    INGREDIENTS  for the filling

    • Zest of half an orange
    • 15gr sugar
    • 200gr drained canned chickpeas
    • 10 gr orange liqueur or anise
    • A pinch of cinnamon
    • 20gr unsweetened cocoa powder
    • 15gr honey

    METHOD:

    For the dough:

    • Put in the bowl of Thermomix the flour,sugar, the egg, wine and oil and operate 30sec/speed5
    • Compacting the dough on a floured work surface, wrap n a plastic wrap and let stand at room temperatur for about 30 minutes.

    For the filling:

      • Put in the bowl orange zest and sugar and pulverizing 10sec/speed10
      • Gather on the bottom with the spatula
      • Add the chickpeas and liqueur and blend 20sec/speed7
      • Gather on The bottom with spatula
      • Add cinnamon, cocoa and honey and mix 20sec/speed5
      • Transfer to a bowl

      On a floured work surface roll out the dough with a rolling pin to a tickness of 2-3 mm.

      With a pastry cutter to cut out circles of 6-7 cm. in diameter.

      Have at its center a spoonful of filling, fold in half and seal the edges well with The help of a fork.

      In a frying pan pour plenty of peanut oil and brown well on both sides of the dumplings.

      Drain and absorb excess oil on paper towels.

      Serve with hot honey.

      Enjoy 🙂


        Polipo al rosmarino su crema di ceci

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        Ho fatto un milione di volte questa ricetta perché veramente semplicissima e con pochi ingredienti,  se fatta con i ceci in scatola come in questo caso, anche abbastanza veloce!  È buono sia caldo che freddo ma l’ideale è il polipo a temperatura ambiente e la crema di ceci tiepida!

        INGREDIENTI:

        • 1 polipo da 700g circa (congelato o fresco)
        • 2 barattoli di ceci precotti (o se preferite cuocete quelli freschi)
        • aglio
        • rosmarino
        • pepe
        • olio
        • sale
        • peperoncino (facoltativo)
        • brodo vegetale

        PROCEDIMENTO:

        • Se il polipo è fresco riempite una pentola con acqua fredda e mettete un peperoncino, un rametto di rosmarino, un bel po di sale e fate bollire.
        • Immergete il polipo nell’acqua bollente e lasciatelo cuocere per 20 minuti senza coperchio,  ogni tanto, togliete la schiuma che si formerà nella pentola.
        • Passati i 20 minuti di cottura spegnete il fuoco, mettete un coperchio e lasciate il polipo nella pentola per altri 20 minuti.
        • scolate e tagliate a pezzetti
        • Se invece usate un polipo congelato, mettetelo senza scongelarlo nella pentola a pressione.
        • Aggiungete 2-3 dita d’acqua, (non deve essere totalmente coperto)
        • Aggiungete un pizzico generoso di sale, uno spicchio d’aglio, un peperoncino e un rametto di rosmarino.
        • Chiudete la pentola a pressione e mettete sul fuoco, appena inizia a fischiare, fate cuocere per 15/20 minuti, dipende dal peso.
        • Passati i 20 minuti, spegnete il fuoco e lasciatelo freddare completamente nella sua acqua e con il coperchio.
        • Una volta freddo, tagliatelo in pezzi.
        • Scolate le 2 scatole di ceci e sciacquateli sotto l’acqua.
        • In una padella mettete uno spicchio d’aglio e un po d’olio, fate insaporire e eliminate l’aglio.
        • Trasferite i ceci scolati nella padella, aggiungete un po di brodo vegetale caldo e coprite con un coperchio mescolando di tanto in tanto. (se serve aggiungete ancora brodo vegetale)
        • Quando i ceci si saranno ammorbiditi (…perché anche i ceci in scatola sono duri…) salate, pepate e spegnete il fuoco.
        • Trasferite i ceci nel mixer, aggiungete un cucchiaio d’olio e frullate il tutto. Se il composto vi sembra troppo duro aggiungete ancora nel mixer un pochino di brodo.
        • Trasferite la crema di ceci sul piatto, distribuiteci sopra il polpo, mettete il rosmarino, l’olio a crudo e servite.