cheesecake salato | Il celiaco furioso

Avevo detto che l’avrei fatto !

Qualche giorno fa vedendo questa ricetta sul blog Grembiule da cucina https://grembiuledacucina.wordpress.com/2015/07/03/cheesecake-ai-pomodorini-senza-lattosio/ sono stata presa dalla voglia di provarla, ed eccola qui, in versione senza glutine e con qualche piccola variante !

Riscrivo qui la ricetta

INGREDIENTI PER LA BASE :

Per la crema:

Per il Topping :

PROCEDIMENTO

Potete usare una teglia a cerniera (in questo caso foderatela come spiega grembiuledacucina) o usare come ho fatto io dei piccoli stampini in silicone così da ottenere 7/8 monoporzioni.
Mettete il panino senza glutine nel mixer ed unite un pizzico di sale e le 5 foglie di basilico (tritate il tutto)
Fate bruscare le briciole in un padellino antiaderente con qualche goccia d’olio
Sciogliete nel microonde o in un pentolino il burro, versatelo sulle briciole e mescolate bene.
Foderate gli stampini con circa 2 cucchiaini del composto, pressate più che potete con le dita e metteteli in frigo.
Mettete a bagno nell’acqua fredda i fogli di colla di pesce
Frullate insieme la ricotta, il Philadelphia, le foglie di basilico tritate, il sale e 2/3 del latte.
Scaldate il restante latte e scioglietevi dentro i fogli di colla di pesce scolati dall’acqua e ben strizzati.
Mettete la gelatina nei formaggi, amalgamate bene e versatela sopra alle briciole compresse.
Rimettete in frigo e fate solidificare il tutto per qualche ora.
Tagliate i pomodorini i due o in pezzettini e metteteli in una ciotola, conditeli con l’olio, il sale, il pepe, l’aceto e uno spicchio d’aglio spezzettato.
Lasciate macerare il tutto per qualche ora e poi eliminate l’aglio.
Sformate i cheesecake dagli stampini (con quelli di silicone sarà semplicissimo), mettete sulla superficie un po del condimento e servite.

Il celiaco furioso