Torta ai 3 cioccolati ( ricetta bimby)

Solo per golosi veri.

INGREDIENTI:

  • 250gr cioccolato fondente
  • 250g cioccolato al latte
  • 250g cioccolato bianco
  • 600g latte
  • 600g panna
  • 250g di biscotti senza glutine (quelli che vi piacciono di più)
  • 100g burro a temperatura ambiente
  • 3 buste di tortagel ( non vi do la certezza che non ci siano tracce di glutine )

PROCEDIMENTO:

  • Mettere i biscotti nel boccale e azionate il bimby 10 sec vel 8.
  • Aggiungere il burro 15 sec vel 6.
  • Versare il composto in uno stampo a cerniera e compattarlo bene con il dorso di un cucchiaio. Mettere in frigo.
  • *Mettere nel boccale il cioccolato fondente, 10 sec, vel 7.
  • Aggiungere 200 g di latte, 200 g di panna e 1 busta di tortagel, 7 min, 90 gradi, vel 5.
  • Versare il composto sulla base dei biscotti e mettere in frigo o in freezer, nel frattempo, sciacquare e asciugare il boccale e ripetere lo stesso *procedimento per il cioccolato bianco e versare sopra lo strato di cioccolato fondente che nel frattempo si sarà già solidificato, infine, fate lo stesso anche per quello al latte.
  • Lasciar riposare in frigo prima di servire.

Tutto questo si può fare tranquillamente anche senza bimby, basta seguire lo stesso procedimento usando un semplice pentolino che metterete a fuoco medio fino a far sciolgliere bene il tutto.

If someone can tell me how you call “TORTAGEL”🤔 I can translate the recipe. However, are not sheets of gelatin. 😔

Crostata di ricotta e cioccolato con frolla di nocciole

Vi premetto che con queste dosi me ne sono venute due. Una piccolina da 16 cm, e una più grande da 24cm di diametro. Oppure se preferite, potete anche dividere l’impasto di frolla in due parti uguali, stendere con l’aiuto di un mattarello la prima metà in uno stampo imburrato e infarinato di 20 cm di diametro, farcire con la ricotta e poi coprire con un altro strato di frolla sigillando bene i bordi. La ricetta di questa pasta frolla l’ho letta su ” Vale Cucina e Fantasia” ho cambiato di poco solo la dose di farina senza glutine.

Non vi racconto quanto è buona perché va provata e basta. 🙂
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INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA DI NOCCIOLE:

  • 2 uova + 1 tuorlo
  • 320/330gr di farina senza glutine (dipende dalla farina usata) Per chi non è celiaco, 300 di farina 00.
  • 100gr di nocciole
  • 2 cucchiai di cacao amaro
  • 120gr di burro freddo
  • 150gr di zucchero semolato

PER IL RIPIENO:

  • 250gr di ricotta
  • 250gr di mascarpone
  • 200gr di zucchero
  • 10gr di fecola di patate
  • 1 bustina di vanillina
  • 2 tuorli d’uovo
  • 100gr di gocce di cioccolato

PROCEDIMENTO:

  • Tritare le nocciole con 2 cucchiai di zucchero (presi dal totale) più o meno grossolanamente con un robot da cucina.
  • Nel cestello della planetaria mettere la farina, il cacao, il burro, le uova, lo zucchero e le nocciole tritate, mettere il gancio per impasti e azionare la macchina, oppure se preferite, potete lavorare l’impasto a mano.
  • Far riposare il panetto per circa 30 minuti in frigorifero
  • Nel frattempo preparare il ripieno.
  • Mettere in una ciotola la ricotta, lo zucchero, la fecola, la vanillina e i tuorli e con una frusta lavorare bene il composto, aggiungere il mascarpone e le gocce di cioccolato e amalgamare il tutto.
  • Ora stendere l’impasto come preferite (come descritto nella premessa) versare la crema di ricotta, e infornate a 180° per 40/50 minuti.

La seconda crostata della foto, che ho portato a una festa di compleanno e che è stata letteralmente divorata….una volta fredda,l’ho decorata con scagliette di cioccolato fondente e cioccolato bianco e poi ho lucidato con gelatina spray !

Brownies con spuma al mascarpone

Neri come il carbone e morbidi come un cioccolatino…

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INGREDIENTI:

  • 120g Cioccolato Fondente a pezzetti
  • 120g Burro
  • 180g Zucchero di canna fine
  • 3 uova
  • 60g Farina senza glutine setacciata ( oppure, per i non celiaci quella 00 )
  • 60g Cacao in polvere amaro
  • 1 Cucchiaino e mezzo di lievito vanigliato

Spuma al mascarpone

  • 160g mascarpone
  • 60g Zucchero
  • 70g di albumi montati (io ho usato quelli in busta)

Preriscaldare il forno a 180°

Foderare con carta forno una teglia da 22×32 cm.

PROCEDIMENTO:

  • Mettere in un pentolino lo zucchero di canna e il burro, farlo sciogliere a fuoco basso, amalgamare e togliere dal fuoco.
  • Versare nel pentolino con il burro fuso e lo zucchero anche i pezzetti di cioccolato fondente e mescolare finchè la cioccolata sarà completamente sciolta.
  • Trasferire il composto in una ciotola grande e far intiepidire.

Nel frattempo preparare la spuma al mascarpone.

  • Con una frusta elettrica montare il mascarpone con lo zucchero e in un’altra ciotola montare a neve gli albumi con un pizzico di sale.
  • Inserire nel composto al mascarpone 1/4 degli albumi montati e amalgamarli con delicatezza per ammorbidire il composto, aggiungere il restante albume e continuare a mescolare dal basso verso l’alto per non farlo smontare.
  • Mettere da parte.
  • Versare nel composto di cioccolato ormai intiepidito  un’uovo intero e amalgamare con l’aiuto di una frusta, ripetere l’operazione anche con le restanti uova.
  • Inserire la farina, il cacao e il lievito e  mescolare bene il tutto prima con una paletta e poi con le fruste.
  • Versare il composto nello stampo rivestito con carta forno, livellarlo bene e spargere sopra la spuma di mascarpone
  • Infornare a 180° per circa 30 minuti
  • lasciare raffreddare su una gratella, tagliare il dolce in quadrati e spolverare con zucchero a velo.

ENGLISH TRANSLATION:

INGREDIENTS

  • 120gr Dark chocolate
  • 120gr Butter
  • 180gr Brown sugar
  • 3 eggs
  • 60gr Gluten free flour (sifted)
  • 60gr Unsweetened cocoa power
  • 1 tsp Baking powder

For the Mascarpone mousse.

  • 160gr Mascarpone
  • 70gr egg whites
  • 60gr Caster sugar

Preheat oven to 180°C

Line with parchment paper a baking pan (22x32cm)

METHOD:

  • Pour in a saucepan the brown sugar and the butter, melt the butter over low heat. Remove from heat.
  • Pour and melt the dark chocolate in butter mixture.
  • Transfer the mixture in a large bowl and let cool.

Meanwhile prepare the Mascarpone Mousse

  •  Mix with an electric mixer the mascarpone with the caster sugar.
  • whisk the egg whites with a pinch of salt.
  • Pour the egg whites into the mascarpone cream and mix gently.
  • Break an egg into the warm chocolate mixture and mix well.
  • Repeat the operation for the other eggs
  • Add the flour, the unsweetened cocoa powder and the baking powder.
  • Mix well before with a wooden spoon and then with electric whips.
  • Pour the mixture into the pan, level well and pour over even the mascarpone mousse.
  • Bake at 180°C for about 30 minutes.
  • Allow to cool on a wire rack
  • Cut the cake in squares and dust with icing sugar.

Enjoy 🙂

Lamingtons ai mirtilli rossi gluten-free

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I golosissimi dolcetti Australiani, li vedevo ovunque quando ero li ma non avendoli mai potuti assaggiare, ho provveduto subito a rifarli senza glutine prendendo una ricetta direttamente in loco ! 🙂

Uno tira l’altro !

INGREDIENTI:

  • 100gr Farina senza glutine
  • 100gr Zucchero
  • 3 Uova grandi
  • 1 fiala  Essenza di vaniglia
  • 3 cucchiai Acqua calda
  • 1 cucchiaino Lievito per dolci
  • 1 cucchiaino Burro a temperatura ambiente

PER LA GLASSA AL CIOCCOLATO:

  • 300gr Zucchero a velo
  • 2 Cucchiai rasi di cacao amaro
  • 25gr Burro
  • 2-3 Cucchiai di latte o acqua bollente
  • 240gr di farina di cocco

PROCEDIMENTO:

  • Preriscaldare il forno a 160°.
  • Preparare una teglia quadrata da 20 cm e ungerla bene  e far aderire sul fondo un pezzo di carta forno.
  • In una ciotolina unire il burro, l’essenza di vaniglia e l’acqua bollente. Tenere da parte.
  • Far bollire in un pentolino un po d’acqua, appoggiare sopra una bastardella e versarci dentro le uova e lo zucchero. Montare le uova con una frusta elettrica finché lo zucchero si sarà sciolto completamente. Togliere dal fuoco e continuare a montare il composto fino a renderlo chiaro e spumoso.
  • Setacciare la farina e il lievito nel composto e mescolare bene con l’aiuto di una frusta elettrica. Versare al lato del composto e senza smettere di mescolare l’impasto, l’acqua ormai tiepida con l’essenza di vaniglia e il burro.
  • Versare la mistura nella teglia e velocemente metterla nel forno nella parte centrale.
  • Cuocere per 15 minuti a forno statico. Passati i 15 minuti spegnere il forno e lasciare il dolce ancora nel suo interno per altri 5 minuti con la porta leggermente socchiusa.
  • Far raffreddare il dolce e tagliarlo in quadrotti.
  • Spaccare ogni quadrato in 2 parti e farcirlo con marmellata di mirtilli rossi.
  • Mettere i quadrotti farciti in freezer per almeno 20 minuti prima di coprirli con la glassa di cioccolato.
  • Immergerli nella glassa al cioccolato, e farli rotolare nel cocco secco
  • Rimetterli in freezer per un’ora.

PREPARARE LA GLASSA:

  • Setacciare la farina e lo zucchero a velo in una ciotola.
  • Unire il burro al latte bollente e versarlo nella farina e zucchero. Mescolare fino a renderlo cremoso (regolatevi voi con il latte, aggiungetela poco per volta)
  • Appoggiare il recipiente su una pentola con acqua calda, questo servirà a non far solidificare il cioccolato.
  • Mettere i quadrotti nel cioccolato uno per volta e con l’aiuto di una pinza o due forchette, ricoprire tutti i lati.
  • rotolare nel cocco.
  • Posizionarli prima su una gratella  e successivamente in frigorifero finche si solidificheranno del tutto!

ENGLISH TRANSLATION

INGREDIENTS:

  • 1 tsp Butter
  • 1tsp Vanilla essence
  • 3tsp Hot water
  • 3 Large eggs
  • 100gr Caster sugar
  • 100gr Gluten-free flour
  • 1tsp Gluten-free baking powder
  • blueberry jam

INGREDIENTS FOR CHOCOLATE ICING:

  • 300gr Pure icing sugar
  • 2 tbsp cocoa
  • 25gr butter
  • 2-3 tbsp of milk or boiling water
  • 240gr desiccated coconut

PREPARATION:

  • Preheat the oven to 160°C
  • Prepare a 20 cm square tin by greasing the sides with margarine and placing a layer of baking paper in the bottom of the tin.
  • Place the butter in a small bowl, add the vanilla essence and hot water
  • Place the eggs and caster sugar in a metal bowl and whisk with a wire whisk over a saucepan of hot water until the mixture is warm and slightly frothy.
  • Remove from the heat and continue beating with a rotary or electric beater until the mixture is thick and creamy but not stiff.
  • Carefully sift the the flour and baking powder into the egg mixture.
  • Pour the warm liquid around the sides of the bowl as you continue to fold the mixture.
  • Quickly pour into the prepared cake tin and place in the centre of the oven.
  • Cook for 15 minutes. Let stand in the oven for an extra 5 minutes with the door ajar.
  • Cool the cake and cut in squares. Fill each square with blueberry jam.
  • Freeze the squares for about 20 minutes before coating with chocolate icing.
  • Finish by rolling the coated squares in the desiccates coconut.

CHOCOLATE ICING:

  • Sift the flour and icing sugar together into a large bowl
  • Dissolve the butter in the boiling milk,  add to the icing sugar and mix to a thin icing.
  • Coat each frozen cake square with the chocolate icing and roll in coconut.
  • The completed cakes will freeze well.