Torta con Nutella e cocco


Diciamo che ultimamente sto mettendo alla prova il mio bimby che come già detto, ho lasciato in disparte da anni, in fin dei conti devo dire che risponde bene il ragazzo!  questa torta è veramente molto buona, gustosissima, morbida, e in più non si secca affatto anche dopo giorni se mantenuta sotto una campana!

Chiaramente  si può ottenere lo stesso risultato  anche con qualsiasi altro robot da cucina e tutto sommato, visto che non ci sono neanche uova o albumi montati, deduco si possa fare tranquillamente anche con un semplice cucchiaio di legno o una frusta a mano!

INGREDIENTI:

  • 150gr di farina di cocco
  • 150gr di farina senza glutine ( io ormai, uso sempre e solo la REVOLUTION )
  • 180gr di zucchero
  • 100gr di burro morbido
  • 1 bustina  di vanillina
  • 200gr di latte
  • 3 uova
  • 1 cucchiaio di liquore a piacere ( facoltativo )
  • 1 bustina di lievito per dolci

Per guarnire: 

  • Nutella e cocco

PROCEDIMENTO:

Preriscaldare il forno a 160° C.

  • Inserire nel boccale lo zucchero con la vanillina  e azionare il bimby per 10 sec. Vel. 9   ( oppure, usare direttamente lo zucchero vanigliato)
  • Aggiungere tutti gli altri ingredienti ( tranne il lievito e quelli per guarnire) e azionare il bimby per 20 sec. Vel. 6
  • inserire il lievito e azionare per 10 sec. vel 6.
  • Versare il composto in uno stampo imburrato o come ho fatto io, in quello di silicone e infornate la torta per 20 minuti a 160°, e per altri 15/20 minuti a 180°. ( fare comunque la prova stecchino)
  • Sfornare, lasciare intiepidire e ricoprire con abbondante Nutella la torta (operazione semplificata se si scalda la Nutella nel microonde per qualche secondo) spolverare con farina di cocco!

ENGLISH TRANSLATION :

Cake with Nutella and coconut

( with Thermomix Bimby)


This cake can easily do by hand or with other food processor.

INGREDIENTS: 

  • 150 GR desicated coconut flour
  • 150 GR gluten-free flour
  • 180 GR caster sugar
  • 100 GR soft butter
  • 1 tsp of vanilla extract
  • 200 GR milk
  • 3 whole eggs
  • 1 tbsp of liqueur to taste ( optional)
  • 1 tsp of baking powder

FOR GARNISH:

  • Nutella and coconut flour

METHOD:

Preheat the oven to 160° C.

  • Put The sugar and vanilla in Thermomix, operate for 10 sec. Speed 9. ( or directly use vanilla sugar )
  • Add all other ingredients ( except the baking powder and the ones for garnish ) operate the Thermomix for 20 sec. Speed 6.
  • Combine the baking powder and operate the Thermomix for 10 sec. Speed 6.
  • Pour the mixture into the pan ( greased ) and bake for 20 minutes at 160° C. and for 15/20 minutes at 180° C. ( check the cooking with a toothpick )
  • Spread Nutella on the cake and sprinkle with coconut flour

Enjoy 😋

 

Gamberoni in salsa di cocco e curry

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Non so voi ma io adoro questo connubio…cocco e curry, sarà che il suo gusto mi ricorda tanto i sapori che spesso ho incontrato viaggiando oltretutto è un piatto estremamente veloce da eseguire il che, non guasta!

Nella stessa identica maniera, ci cucino anche i petti di pollo, buonissimi anche loro!

INGREDIENTI:

  • 10 Gamberoni
  • 1 Piccola cipolla (tritata finemente)
  • 1 spicchio di aglio (tritato finemente)
  • 1 cucchiaino di polvere di curry
  •  200 ml di latte di cocco
  • 2 cucchiaini di succo di limone
  • 5/6 pomodori pachino
  • olio
  • sale
  • pepe

PROCEDIMENTO:

  • Inserire in un recipiente la cipolla, il succo di limone, il curry, il latte di cocco e un pizzico di sale, mescolare il tutto.
  • In una capiente padella versate qualche cucchiaio d’olio e lo spicchio di aglio tritato, fate andare qualche secondo a fuoco vivace ed inserite i gamberoni e i pachino tagliati a metà, quando i gamberoni prenderanno colore, versate la mistura con il latte di cocco e se serve, aggiungete qualche cucchiaio di acqua.
  • Quando il latte di cocco si sarà ristretto un pochino, tanto da diventare una cremina, spegnete il fuoco, metteteli nel piatto spolverandoli con un pizzico di pepe e serviteli caldi accompagnati con riso bianco o insalata.

Lamingtons ai mirtilli rossi gluten-free

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I golosissimi dolcetti Australiani, li vedevo ovunque quando ero li ma non avendoli mai potuti assaggiare, ho provveduto subito a rifarli senza glutine prendendo una ricetta direttamente in loco ! 🙂

Uno tira l’altro !

INGREDIENTI:

  • 100gr Farina senza glutine
  • 100gr Zucchero
  • 3 Uova grandi
  • 1 fiala  Essenza di vaniglia
  • 3 cucchiai Acqua calda
  • 1 cucchiaino Lievito per dolci
  • 1 cucchiaino Burro a temperatura ambiente

PER LA GLASSA AL CIOCCOLATO:

  • 300gr Zucchero a velo
  • 2 Cucchiai rasi di cacao amaro
  • 25gr Burro
  • 2-3 Cucchiai di latte o acqua bollente
  • 240gr di farina di cocco

PROCEDIMENTO:

  • Preriscaldare il forno a 160°.
  • Preparare una teglia quadrata da 20 cm e ungerla bene  e far aderire sul fondo un pezzo di carta forno.
  • In una ciotolina unire il burro, l’essenza di vaniglia e l’acqua bollente. Tenere da parte.
  • Far bollire in un pentolino un po d’acqua, appoggiare sopra una bastardella e versarci dentro le uova e lo zucchero. Montare le uova con una frusta elettrica finché lo zucchero si sarà sciolto completamente. Togliere dal fuoco e continuare a montare il composto fino a renderlo chiaro e spumoso.
  • Setacciare la farina e il lievito nel composto e mescolare bene con l’aiuto di una frusta elettrica. Versare al lato del composto e senza smettere di mescolare l’impasto, l’acqua ormai tiepida con l’essenza di vaniglia e il burro.
  • Versare la mistura nella teglia e velocemente metterla nel forno nella parte centrale.
  • Cuocere per 15 minuti a forno statico. Passati i 15 minuti spegnere il forno e lasciare il dolce ancora nel suo interno per altri 5 minuti con la porta leggermente socchiusa.
  • Far raffreddare il dolce e tagliarlo in quadrotti.
  • Spaccare ogni quadrato in 2 parti e farcirlo con marmellata di mirtilli rossi.
  • Mettere i quadrotti farciti in freezer per almeno 20 minuti prima di coprirli con la glassa di cioccolato.
  • Immergerli nella glassa al cioccolato, e farli rotolare nel cocco secco
  • Rimetterli in freezer per un’ora.

PREPARARE LA GLASSA:

  • Setacciare la farina e lo zucchero a velo in una ciotola.
  • Unire il burro al latte bollente e versarlo nella farina e zucchero. Mescolare fino a renderlo cremoso (regolatevi voi con il latte, aggiungetela poco per volta)
  • Appoggiare il recipiente su una pentola con acqua calda, questo servirà a non far solidificare il cioccolato.
  • Mettere i quadrotti nel cioccolato uno per volta e con l’aiuto di una pinza o due forchette, ricoprire tutti i lati.
  • rotolare nel cocco.
  • Posizionarli prima su una gratella  e successivamente in frigorifero finche si solidificheranno del tutto!

ENGLISH TRANSLATION

INGREDIENTS:

  • 1 tsp Butter
  • 1tsp Vanilla essence
  • 3tsp Hot water
  • 3 Large eggs
  • 100gr Caster sugar
  • 100gr Gluten-free flour
  • 1tsp Gluten-free baking powder
  • blueberry jam

INGREDIENTS FOR CHOCOLATE ICING:

  • 300gr Pure icing sugar
  • 2 tbsp cocoa
  • 25gr butter
  • 2-3 tbsp of milk or boiling water
  • 240gr desiccated coconut

PREPARATION:

  • Preheat the oven to 160°C
  • Prepare a 20 cm square tin by greasing the sides with margarine and placing a layer of baking paper in the bottom of the tin.
  • Place the butter in a small bowl, add the vanilla essence and hot water
  • Place the eggs and caster sugar in a metal bowl and whisk with a wire whisk over a saucepan of hot water until the mixture is warm and slightly frothy.
  • Remove from the heat and continue beating with a rotary or electric beater until the mixture is thick and creamy but not stiff.
  • Carefully sift the the flour and baking powder into the egg mixture.
  • Pour the warm liquid around the sides of the bowl as you continue to fold the mixture.
  • Quickly pour into the prepared cake tin and place in the centre of the oven.
  • Cook for 15 minutes. Let stand in the oven for an extra 5 minutes with the door ajar.
  • Cool the cake and cut in squares. Fill each square with blueberry jam.
  • Freeze the squares for about 20 minutes before coating with chocolate icing.
  • Finish by rolling the coated squares in the desiccates coconut.

CHOCOLATE ICING:

  • Sift the flour and icing sugar together into a large bowl
  • Dissolve the butter in the boiling milk,  add to the icing sugar and mix to a thin icing.
  • Coat each frozen cake square with the chocolate icing and roll in coconut.
  • The completed cakes will freeze well.

Dolcetti di quinoa con banana e cocco

Ricetta senza burro.
Phototastic-20_06_2015_1820ee42-3849-4823-a583-ae590df6ef95(7)INGREDIENTI

  • 300 gr Quinoa (pesata da cotta)
  • 150gr  Farina senza glutine (00 per non celiaci)
  • 20gr Liquore all’amaretto
  • 3 cucchiai Cocco disidratato
  • 150gr  Zucchero di canna
  • 1 Banana
  • 2 uova

PROCEDIMENTO

  • Preriscaldare il forno a 200°
  • Con i rebbi di una forchetta ridurre la banana in crema, aggiungere 50 gr di zucchero di canna e mescolare bene, incorporare i tre cucchiai di cocco disidratato e mescolare ancora il tutto.  Mettere da parte.
  • Montare i  tuorli con 100gr di zucchero di canna in una ciotola, inserire la crema di banana e mescolare.
  • Setacciare nel composto la farina, aggiungere la quinoa e in ultimo l’amaretto, amalgamare bene.
  • A parte montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e incorporarli delicatamente nel composto.
  • Foderare una teglia rettangolare con carta da forno, spennellare con qualche goccia d’olio di semi e cospargere con un velo di zucchero di canna.
  • Versate il composto e livellate per bene.
  • Infornare per 15/20 minuti a forno statico + 10 minuti a ventilato