Bobotie

FullSizeRender-12

Non essendo ancora mai stata n Sudafrica  non ero minimamente a conoscenza  di questo Bobotie, e quando per caso su un libro ho letto la ricetta, ne sono stata così rapita che non ho potuto resistere alla tentazione di sapere che cosa ne sarebbe uscito fuori e se, data la curiosa associazione tra carne macinata e marmellata di albicocche beh…..non avrei finito per buttare tutto nel secchio dell’immondizia, e invece no…..cavolo che sorpresa!!! la marmellata in realtà non si avverte come una cosa estremamente zuccherosa quale effettivamente è, ma crea invece un armonia incredibile con tutti gli altri ingredienti, ogni boccone e’ una scoperta meravigliosa dove gli aromi e le spezie si svelano man mano che si assapora il piatto ! Certo, se non siete abituati a questo genere di piatti etnici o non siete così “temerari” tanto dal non voler provare qualcosa di diverso dal solito, ok….sforzandomi (perché a me piace assaggiare tutto e più è particolare più mi attira)  vi posso anche capire! 😄

Con queste porzioni vengono 4 cocottine !

INGREDIENTI:

  • 2 cucchiai di pangrattato senza glutine
  • 400ml di latte caldo
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 500gr di carne macinata
  • 1 grande cipolla tritata finemente
  • 2 cucchiai di curry
  • 2 cucchiai di uvetta passa
  • 1 cucchiaio di mandorle in scaglie
  • Sale e pepe
  • 1 cucchiaio di marmellata di albicocche
  • 4 foglie di limone o di alloro
  • 2 uova

PROCEDIMENTO:

  • Preriscaldate il forno a 200°.
  • Mettete 100 grammi di pangrattato in 100 ml di latte e lasciate ammorbidire.
  • Versate 2 cucchiai di olio in una capiente padella e fate dorare la carne e la cipolla insieme al curry.
  • Aggiungete alla carne il pangrattato ormai ammorbidito, l’uvetta, le mandorle, la marmellata di albicocca e aggiustate con sale e pepe tritato grossolanamente.
  • Suddividete questa mistura nelle 4 cocottine o in una teglietta da forno e appoggiate (premendole un po per farla aderire alla carne) una foglia di limone in ognuna di esse, coprite o con i coperchi delle stesse cocottine o con un foglio di carta forno.
  • Mettete in forno per 45 minuti.
  • Nel frattempo mescolate il latte rimasto con le 2 uova.
  • Passati i 45 minuti, distribuite la cremina  ottenuta nelle cocottine e rimettetele in forno abbassando la temperatura a 160° per altri 10/15 minuti o finché la mistura di uova sulla superficie risulterà solida al tatto.
  • Servite con riso al cocco o insalata verde.

FullSizeRender-13
ENGLISH TRANSLATION :

INGREDIENTS:

  • 2 tbsp gluten- free bread or rice crumbs
  • 2 cup milk
  • 2 tbsp olive oil
  • 500g minced lamb
  • 1 large onion, chopped
  • 2 tbsp curry powder
  • 2 tbsp sultanas
  • 1 tbsp sliced almonds
  • Salt and pepper to taste
  • 1 tbsp apricot jam
  • 4 lemon or bay leaves
  • 2 eggs

METHOD:

  • Preheat the oven to 200°C.
  • Soak the bread or rice crumbs in 1/2 cup warmed milk while you prepare the meat.
  • Place the oil in a heavy pan and brown the meat well with the onion and curry powder.
  • Add the soaked crumbs, sultanas, almonds, salt, pepper and apricot jam to the browned meat.
  • Spoon into a casserole dish and press the lemon leaves on top of the meat. Cover with foil and bake  for 45 minutes.
  • Whisk together the remaining milk with the two eggs.
  • Take the meat from the oven and remove the lemon leaves.
  • Pour the egg mixture on top of the meat and return to the oven.
  • Reduce the oven temperature to 160°C.
  • Bake for 10-15 minutes to set the topping.
  • Serve at once with coconut rice or green salad.

Enjoy 🙂

Gamberoni in salsa di cocco e curry

Sight_2015_10_30_115533_458

Non so voi ma io adoro questo connubio…cocco e curry, sarà che il suo gusto mi ricorda tanto i sapori che spesso ho incontrato viaggiando oltretutto è un piatto estremamente veloce da eseguire il che, non guasta!

Nella stessa identica maniera, ci cucino anche i petti di pollo, buonissimi anche loro!

INGREDIENTI:

  • 10 Gamberoni
  • 1 Piccola cipolla (tritata finemente)
  • 1 spicchio di aglio (tritato finemente)
  • 1 cucchiaino di polvere di curry
  •  200 ml di latte di cocco
  • 2 cucchiaini di succo di limone
  • 5/6 pomodori pachino
  • olio
  • sale
  • pepe

PROCEDIMENTO:

  • Inserire in un recipiente la cipolla, il succo di limone, il curry, il latte di cocco e un pizzico di sale, mescolare il tutto.
  • In una capiente padella versate qualche cucchiaio d’olio e lo spicchio di aglio tritato, fate andare qualche secondo a fuoco vivace ed inserite i gamberoni e i pachino tagliati a metà, quando i gamberoni prenderanno colore, versate la mistura con il latte di cocco e se serve, aggiungete qualche cucchiaio di acqua.
  • Quando il latte di cocco si sarà ristretto un pochino, tanto da diventare una cremina, spegnete il fuoco, metteteli nel piatto spolverandoli con un pizzico di pepe e serviteli caldi accompagnati con riso bianco o insalata.

Pollo al latte di cocco e curry

Phototastic-03_08_2015_ba68a862-11d8-44c5-8900-4bba8e44d970 Per 2 persone INGREDIENTI

  • 180gr Petti di pollo tagliati a striscioline
  • 200ml latte di cocco
  • 1 Patata lessata ( di media grandezza)
  • 2 Cucchiaini di curry
  • 2 Cucchiaio di yogurt bianco
  • 2 Tazzine colme di riso basmati o integrale
  • 1 Cucchiaino di semi di canapa per guarnire
  • Mezza cipolla
  • Sale e pepe
  • olio d’oliva

PROCEDIMENTO

  • Bollire il riso, scolarlo e pressarlo il più possibile in 2 stampini di metallo unti leggermente con qualche goccia d’olio (aiutarsi con il dorso di un cucchiaio per pressarlo bene) mettere da parte.
  • Far raffreddare la patata lessa e tagliarla in pezzi abbastanza grandi.
  • Unire in una ciotolina il latte di cocco, lo yogurt e il curry, mescolare e mettere da parte.
  • In una padella far appassire la cipolla con qualche cucchiaio di olio d’oliva, aggiungere il pollo e i tocchetti di patata e far rosolare leggermente il tutto, versare la mistura di latte di cocco e far cuocere a fuoco basso per qualche minuto.
  • Quando noterete che il latte si sarà rappreso un pochino, spegnete il fuoco, aspettate una decina di minuti per farlo rapprendere ancora e impiattate !
  • Capovolgere gli stampini sul piatto di portata, battere sul fondo dello stampino per far staccare il riso, aggiungete il pollo e guarnite con i semini di canapa.
  • Servire caldo

ENGLISH TRANSLATION Chicken with coconut milk and curry -For two people- INGREDIENTS

  • 180g Chicken breast
  • 200mL coconut milk
  • A medium-size potato
  • 1 tbsp Curry
  • 1 tbsp Plain yogurt
  • 1 Cup of basmati rice or brown rice
  • Half an onion
  • 1tbs Hemp seeds for garnish
  • salt and pepper
  • olive oil

METHOD

  • Boil the potato, allow to cool and cut into large chunks.
  • Cook the rice in the traditional way, drain and press it into the greased molds and put aside.
  • Cut the chicken breasts into strips.
  • Pour into a bowl the coconut milk, the yogurt and the curry powder, mix together and put aside.
  • Place the olive oil or canola oil and the finely chopped onion in a large pan and cook it for a few minutes.
  • Add the chicken and the potato chunks and  brown the whole lightly.
  • Pour the mixture of coconut milk into the chicken
  • Cook until the milk become a cream, season with salt and pepper and turn off the heat.
  • invert the molds with the rice on a serving plate and beat the bottom.
  • Add the chicken and garnish with hemp seeds.
  • Serve hot.

Enjoy 🙂

Polpettine al curry e zenzero in cialde

foto-30Dinner for two !

Questo piatto nasce da un’idea che in realtà non ho avuto io ma Lorena la quale ha pubblicato oggi delle deliziose cialde con fragola e panna su “dolce e salato senza glutine”  io le ho rifatte in versione salata seguendo le stesse dosi ma sostituendone  qualche ingrediente!

INGREDIENTI PER LE CIALDE

  • 40g di farina Mix it (Schar)
  • 2 cucchiai di latte in polvere
  • 30g di parmigiano grattugiato
  • 40g di burro sciolto
  • 2 albumi
  • un bel pizzico di sale

PROCEDIMENTO

  • Inserire tutti gli ingredienti in una ciotola
  • miscelare il tutto
  • rivestire la teglia con carta forno e distribuire ben distanziati tra loro quattro mucchietti dell’impasto ottenuto, spalmarli con il dorso del cucchiaio
  • foto-32
  • infornare a 180° per 10/15 min

appoggiateli su un bicchiere rovesciato e aiutandovi con le mani dategli la forma (fatelo subito, mentre sono ancora caldi ) non essendoci  zucchero come per le cialde di Lorena, questa operazione sarà un po più complicata ma comunque fattibile !

INGREDIENTI PER LE POLPETTINE

  • 250 ml di latte
  • 2 cucchiaini di curry
  • mezzo cucchiaino di zenzero grattugiato
  • vino bianco per sfumare
  • olio
  • 300g di carne macinata
  • 1 uova
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 2 cucchiai di pangrattato senza glutine
  • un ciuffetto di prezzemolo
  • farina senza glutine per infarinare le polpettine
  • un pizzico di sale

PROCEDIMENTO

  • Riunire in una ciotola la carne macinata, il prezzemolo tritato, il parmigiano, il pangrattato e il sale
  • mescolare bene il tutto e formare delle piccole palline, se serve inumiditevi le mani
  • passatele nella farina
  • mettete qualche cucchiaio di olio in una padella, quando l’olio é caldo, tuffatevi le polpettine, fatele rosolare qualche minuto e sfumate con il vino
  • nel frattempo mettete in un contenitore il latte, lo zenzero e il curry.  Mescolate il tutto
  • versate il latte sulle polpette e fatelo rapprendere un po
  • aspettate 5 minuti prima di mettere le polpettine sopra le cialde
  • impiattate  e buon appetito !
  • Grazie per l’idea della mia cena  Lorena !