Dolcetti di quinoa con banana e cocco

Ricetta senza burro.
Phototastic-20_06_2015_1820ee42-3849-4823-a583-ae590df6ef95(7)INGREDIENTI

  • 300 gr Quinoa (pesata da cotta)
  • 150gr  Farina senza glutine (00 per non celiaci)
  • 20gr Liquore all’amaretto
  • 3 cucchiai Cocco disidratato
  • 150gr  Zucchero di canna
  • 1 Banana
  • 2 uova

PROCEDIMENTO

  • Preriscaldare il forno a 200°
  • Con i rebbi di una forchetta ridurre la banana in crema, aggiungere 50 gr di zucchero di canna e mescolare bene, incorporare i tre cucchiai di cocco disidratato e mescolare ancora il tutto.  Mettere da parte.
  • Montare i  tuorli con 100gr di zucchero di canna in una ciotola, inserire la crema di banana e mescolare.
  • Setacciare nel composto la farina, aggiungere la quinoa e in ultimo l’amaretto, amalgamare bene.
  • A parte montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e incorporarli delicatamente nel composto.
  • Foderare una teglia rettangolare con carta da forno, spennellare con qualche goccia d’olio di semi e cospargere con un velo di zucchero di canna.
  • Versate il composto e livellate per bene.
  • Infornare per 15/20 minuti a forno statico + 10 minuti a ventilato