Questa ricetta l’ho impastata con il bimby ma ciò non toglie che si possa fare anche a mano o con un altra impastatrice ovviamente ! 🙂
INGREDIENTI PER L’IMPASTO:
- 550 Gr di farina senza glutine ( 0 – per i non celiaci )
- 100 Gr di burro
- 1 cubetto di lievito di birra da 25 Gr
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaio di parmigiano
- 3 uova
- 100 ml di latte
INGREDIENTI PER IL RIPIENO:
- 100 Gr di prosciutto cotto a dadini
- 100 Gr di Emmenthal a dadini
PROCEDIMENTO:
- Mettere nel boccale tutti gli ingredienti per l’impasto e azionare il Bimby 45 sec. a vel. 6, poi impastare altri 30 sec. a vel. spiga
- Mescolare in una ciotola i cubetti di prosciutto cotto e di Emmenthal
- Formare con l’impasto delle palline di circa 40 gr ognuna, mettere dentro un po del ripieno e sigillare bene la pallina.
- Sistemare le palline in una grande teglia dai bordi piuttosto alti, lasciare tra una pallina e l’altra circa 1 cm e coprire la teglia con pellicola trasparente.
- Far lievitare in forno a una temperatura di circa 20° C. finchè le palline si uniranno.
- Spennellare con un rosso d’uovo la superficie e infornare in forno già caldo a 200° C. per circa 20 minuti.
ENGLISH TRANSLATION:
Danube
INGREDIENTS:
- 550Gr Gluten-free flour
- 100Gr butter
- Fresh yeast 25 Gr
- 100 ML Milk
- 1 tbsp sugar
- 1 tbsp grated Parmesan cheese
- 1 tsp salt
- 3 whole eggs
INGREDIENTS FOR THE FILLING:
- 100 Gr Baked ham (diced)
- 100 Gr Emmenthal or other cheese
METHOD:
- Put all ingredients in the Thermomix and set 45 sec. at speed 6 then another 30 sec. at speed spike. ( alternatively, kneading by hand)
- Mix the diced ham and cheese
- Roll the dough into balls of about 40 Gr and stuff inside with diced ham and cheese.
- Seal well the ball.
- Position them a one centimeter from other in a large baking pan ( preferably round) with high sides.
- Cover with plastic wrap and place in the oven at 20° C. until the balls will join.
- Brush then with egg yolk and bake at 200° C for about 20 minutes.
Serve with ham or eggs for a good Easter !
Enjoy 🙂