La verità?
Quando ho letto il procedimento per fare questo pane ero molto scettica e lo sono stata ancora di più mentre lo facevo e invece…ma guarda un po, vi dico che è veramente buono da morire!!!
INGREDIENTI:
- 70g di patate lesse schiacciate bene con una forchetta
- 1 Foglio di gelatina
- 200ml Acqua fredda
- 50g Amido di mais o fecola di patate
- 65ml Olio d’oliva
- 1 Cucchiaino di zucchero
- 1 Cucchiaino di sale
- 1 Bustina di lievito secco
- 200g Farina senza glutine
- 20g di farina di riso
- 1 uovo appena sbattuto
- A piacere, spezie o semini da cospargere sulla superficie
PROCEDIMENTO
Preriscaldare il forno a 200°.
Usare uno stampo da plum cake e foderarlo con carta da forno.
- In una grossa ciotola, mettere le patate schiacciate.
- Mettere la gelatina nei 200 ml d’ acqua fredda e farla ammorbidire.
- Trasferire l’acqua con la gelatina nel microonde e scaldarla per qualche secondo finché la gelatina si sarà sciolta completamente.
- Versare l’acqua nelle patate, aggiungere l’amido di mais o la fecola di patate e mescolare bene.
- Aggiungere l’olio, lo zucchero, il sale e mentre l’acqua con la gelatina è ancora tiepida, inserire anche il lievito. Mescolare.
- Setacciare in questa mistura la farina, aggiungere i 20g di farina di riso e l’uovo.
- Mescolare prima a mano e poi con una frusta elettrica fino a rendere l’impasto piuttosto cremoso.
- Versare l’impasto nello stampo.
- Se volete potete cospargere la superficie con i semini.
- Coprire con un canovaccio umido e lasciar lievitare in un posto caldo per circa 30 minuti.
- Passata la mezz’ora trasferire lo stampo nel forno (metterlo nella parte centrale e posizionare una ciotolina con dell’acqua alla base del forno)
- Fare cuocere il pane per 40 minuti. A metà cottura spennellate sulla superficie un po d’olio.
- Una volta cotto toglierlo dallo stampo e posizionarlo su una griglia per farlo raffreddare
- Conserva bene la sua morbidezza se messo in un sacchetto di plastica.
ENGLISH TRANSLATION
Potato Bread
INGREDIENTS:
- 1 tbsp Gelatine
- 200mL Cold water
- 70g Soft mashed potato
- 50g Arrowroot
- 65mL (1/4 Cup) Olive oil
- 1 tsp Sugar
- 1 tsp salt
- 1 tbsp Dried yeast
- 200g Gluten-free flour
- 20g Baby rice cereal or extra arrowroot
- 1 egg
PREPARATION:
Place the gelatine into the cold water and let stand to soften.
Preheat the oven to 200° C
Select a 23x8x 7 cm deep bread tin to cook the loaf. Line it with baking paper or grease it well.
- When the gelatin has softened, heat the mixture over low heat until clear.
- Tip the hot gelatin mixture into the mashed potato and arrowroot and mix well.
- Add the olive oil, sugar and salt to this mixture and while it is still warm add the yeast.
- Sift the flour, baby rice cereal and the beaten egg.
- Beat the mixture with a rotary beater or whisk.
- The mixture should be a thick batter; add more warm water if too stiff.
- Pour the batter into the prepared tin and let it stand for about 30 minutes until bubbles are rising to the surface.
- Sprinkle with sesame seeds and place in the centre of the oven.
- Cook for about 40 minutes or until the loaf sounds hollow when tapped.
Enjoy 🙂