M & M CooKies 

Recipe taken from http://www.mysweetmission.net

INGREDIENTI: 

  • 200 gr burro a temperatura ambiente
  • 100 gr zucchero di canna
  • 70 gr zucchero semolato
  • 1 cucchiaino di sale
  • 2 uova
  • 1 fialetta di estratto di vanilla
  • 350 gr farina senza glutine ( Revolution)
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 cucchiaino di  bicarbonato di sodio
  • M&M

PROCEDIMENTO:

Preriscaldate il forno a 180  gradi.

  • Mettere in una ciotola il burro e i due tipi di zucchero e mescolare il tutto con un cucchiaio di legno.
  • Aggiungere la filetta di vaniglia e le uova, (prima uno facendolo ben amalgamare con il burro e poi l’altro).
  • Aggiungere la farina con il lievito e il bicarbonato e amalgamare il tutto con cura.
  •  Mettere nell’impasto gli M&M lasciandone qualcuno da parte e amalgamare ancora.
  • Foderare la placca del forno con carta forno, formare con le mani delle piccole palline che metterete sulla carta forno ben distanziate tra loro, appiattire leggermente ogni pallina con le dita, a piacere, distribuire su ognuna qualche M&M e infornare per 10 minuti. Vi consiglio 5 min. a forno ventilato e 5 min.a forno statico.

ENGLISH VERSION

INGREDIENTS :

  • 1 cup Butter at room temperature
  • 1 cup brown sugar
  • 1/2 cup granulated sugar
  • 1 tsp salt
  • 2 eggs
  • 1 tsp vanilla extract
  • Just over 3 cups  of gluten-free flour
  • 1 tsp baking powder
  • 1 tsp baking soda
  • M & M

METHOD:

Preheat the oven at 360 degrees F

  • Put in a bowl brown sugar, granulated sugar and butter, mix together with a wooden spoon.
  • Add the eggs ( one at a time until full absorption) and vanilla.
  • Add the flour with the baking powder and baking soda and mix.
  • Add M&M end mix together.
  • Lined a baking tray with oven paper
  • Form some little balls with the dough and place them on the oven paper well spaced.
  • Just flatten them with your hand and put on the surface some candy of M&M.
  • Cook for 10 minutes and then cool down.

Enjoy  🙂

Schiacciatine di semi…per vegani e non solo!

Questa ricetta mi è stata data da una chef vegana crudista, assolutamente scettica sul sapore di queste “schiacciatine “e sulla sua “maionese di lupini” un giorno, mi trovo inaspettatamente a dover assaggiare questa sorta di tartine!  La verità è che se la vergogna non avesse preso il sopravvento, le avrei sicuramente finite tutte! Nel rifarle, non essendo vegana, ho sostituito la fase di essiccazione con la cottura in un forno ventilato! ( e soprattutto non intendo avere in casa un essiccatore)

INGREDIENTI:

  • 150gr di semi di lino
  • 150gr di semi di girasole
  • 1 cipollina media finemente tritata
  • 1 cucchiaino di polvere d’aglio
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di timo
  • 1 cucchiaino di semi di finocchio
  • 35gr di olio di semi
  • 330gr di acqua

PROCEDIMENTO:

Accendere il forno a 160° ( ventilato)

  • Con un Robot da cucina tritare i semi di lino e di girasole fino ad ottenere una farina.
  • Aggiungere tutti gli altri ingredienti  e mescolarli con cura. Si otterrà un composto piuttosto appiccicoso.
  • Foderare la placca del forno con carta forno, versarvi sopra il composto.
  • Inizialmente con una spatola e poi con le mani inumidite d’acqua, cercare di stendere l ‘impasto il più omogeneamente possibile! ( più sottile sarà lo strato più si otterranno delle schiacciatine croccanti) cospargere la superficie con una spolverata di curry e qualche pizzico di pepe e rosmarino oppure  utilizzare  qualsiasi spezia si preferisca.
  • Infornare per circa 40 minuti
  • Far freddare completamente e poi ritagliare le schiacciatine formando dei rombi.

Potranno essere consumate al posto del pane o come aperitivo!

ENGLISH TRANSLATION 

BUNS WITH BEAN FLOUR

INGREDIENTS:

  • 150 GR. Flax seed
  • 150 GR. Sunflower seeds
  • 1 onion (chopped)
  • 1 tsp thyme
  • 1 tsp salt
  • 1 tsp garlic powder
  • 1 tsp fennel seeds
  • 35 GR. Seeds oil
  • 330GR. Water

METHOD:

Turn the convection oven at 160°

  • Chop sunflower seeds and linseed with a food processor
  • Add all the other ingredients and mix together.( you will get a compound rather sticky)
  • Line the baking tray with parchment paper and pour the mixture
  • Beginning with a spatula and then with moistened hands of water, roll out the dough to form a uniform layer.( more layer will be thin, more the result is crisp)
  • Sprinkle the surface with curry powder,salt, pepper and rosemary.
  • Bake for 40 minutes
  • Wait for it to cool completely before cutting into rectangles.

Enjoy😜