Gamberoni in salsa di cocco e curry

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Non so voi ma io adoro questo connubio…cocco e curry, sarà che il suo gusto mi ricorda tanto i sapori che spesso ho incontrato viaggiando oltretutto è un piatto estremamente veloce da eseguire il che, non guasta!

Nella stessa identica maniera, ci cucino anche i petti di pollo, buonissimi anche loro!

INGREDIENTI:

  • 10 Gamberoni
  • 1 Piccola cipolla (tritata finemente)
  • 1 spicchio di aglio (tritato finemente)
  • 1 cucchiaino di polvere di curry
  •  200 ml di latte di cocco
  • 2 cucchiaini di succo di limone
  • 5/6 pomodori pachino
  • olio
  • sale
  • pepe

PROCEDIMENTO:

  • Inserire in un recipiente la cipolla, il succo di limone, il curry, il latte di cocco e un pizzico di sale, mescolare il tutto.
  • In una capiente padella versate qualche cucchiaio d’olio e lo spicchio di aglio tritato, fate andare qualche secondo a fuoco vivace ed inserite i gamberoni e i pachino tagliati a metà, quando i gamberoni prenderanno colore, versate la mistura con il latte di cocco e se serve, aggiungete qualche cucchiaio di acqua.
  • Quando il latte di cocco si sarà ristretto un pochino, tanto da diventare una cremina, spegnete il fuoco, metteteli nel piatto spolverandoli con un pizzico di pepe e serviteli caldi accompagnati con riso bianco o insalata.

Pollo al latte di cocco e curry

Phototastic-03_08_2015_ba68a862-11d8-44c5-8900-4bba8e44d970 Per 2 persone INGREDIENTI

  • 180gr Petti di pollo tagliati a striscioline
  • 200ml latte di cocco
  • 1 Patata lessata ( di media grandezza)
  • 2 Cucchiaini di curry
  • 2 Cucchiaio di yogurt bianco
  • 2 Tazzine colme di riso basmati o integrale
  • 1 Cucchiaino di semi di canapa per guarnire
  • Mezza cipolla
  • Sale e pepe
  • olio d’oliva

PROCEDIMENTO

  • Bollire il riso, scolarlo e pressarlo il più possibile in 2 stampini di metallo unti leggermente con qualche goccia d’olio (aiutarsi con il dorso di un cucchiaio per pressarlo bene) mettere da parte.
  • Far raffreddare la patata lessa e tagliarla in pezzi abbastanza grandi.
  • Unire in una ciotolina il latte di cocco, lo yogurt e il curry, mescolare e mettere da parte.
  • In una padella far appassire la cipolla con qualche cucchiaio di olio d’oliva, aggiungere il pollo e i tocchetti di patata e far rosolare leggermente il tutto, versare la mistura di latte di cocco e far cuocere a fuoco basso per qualche minuto.
  • Quando noterete che il latte si sarà rappreso un pochino, spegnete il fuoco, aspettate una decina di minuti per farlo rapprendere ancora e impiattate !
  • Capovolgere gli stampini sul piatto di portata, battere sul fondo dello stampino per far staccare il riso, aggiungete il pollo e guarnite con i semini di canapa.
  • Servire caldo

ENGLISH TRANSLATION Chicken with coconut milk and curry -For two people- INGREDIENTS

  • 180g Chicken breast
  • 200mL coconut milk
  • A medium-size potato
  • 1 tbsp Curry
  • 1 tbsp Plain yogurt
  • 1 Cup of basmati rice or brown rice
  • Half an onion
  • 1tbs Hemp seeds for garnish
  • salt and pepper
  • olive oil

METHOD

  • Boil the potato, allow to cool and cut into large chunks.
  • Cook the rice in the traditional way, drain and press it into the greased molds and put aside.
  • Cut the chicken breasts into strips.
  • Pour into a bowl the coconut milk, the yogurt and the curry powder, mix together and put aside.
  • Place the olive oil or canola oil and the finely chopped onion in a large pan and cook it for a few minutes.
  • Add the chicken and the potato chunks and  brown the whole lightly.
  • Pour the mixture of coconut milk into the chicken
  • Cook until the milk become a cream, season with salt and pepper and turn off the heat.
  • invert the molds with the rice on a serving plate and beat the bottom.
  • Add the chicken and garnish with hemp seeds.
  • Serve hot.

Enjoy 🙂