Torta con Nutella e cocco


Diciamo che ultimamente sto mettendo alla prova il mio bimby che come già detto, ho lasciato in disparte da anni, in fin dei conti devo dire che risponde bene il ragazzo!  questa torta è veramente molto buona, gustosissima, morbida, e in più non si secca affatto anche dopo giorni se mantenuta sotto una campana!

Chiaramente  si può ottenere lo stesso risultato  anche con qualsiasi altro robot da cucina e tutto sommato, visto che non ci sono neanche uova o albumi montati, deduco si possa fare tranquillamente anche con un semplice cucchiaio di legno o una frusta a mano!

INGREDIENTI:

  • 150gr di farina di cocco
  • 150gr di farina senza glutine ( io ormai, uso sempre e solo la REVOLUTION )
  • 180gr di zucchero
  • 100gr di burro morbido
  • 1 bustina  di vanillina
  • 200gr di latte
  • 3 uova
  • 1 cucchiaio di liquore a piacere ( facoltativo )
  • 1 bustina di lievito per dolci

Per guarnire: 

  • Nutella e cocco

PROCEDIMENTO:

Preriscaldare il forno a 160° C.

  • Inserire nel boccale lo zucchero con la vanillina  e azionare il bimby per 10 sec. Vel. 9   ( oppure, usare direttamente lo zucchero vanigliato)
  • Aggiungere tutti gli altri ingredienti ( tranne il lievito e quelli per guarnire) e azionare il bimby per 20 sec. Vel. 6
  • inserire il lievito e azionare per 10 sec. vel 6.
  • Versare il composto in uno stampo imburrato o come ho fatto io, in quello di silicone e infornate la torta per 20 minuti a 160°, e per altri 15/20 minuti a 180°. ( fare comunque la prova stecchino)
  • Sfornare, lasciare intiepidire e ricoprire con abbondante Nutella la torta (operazione semplificata se si scalda la Nutella nel microonde per qualche secondo) spolverare con farina di cocco!

ENGLISH TRANSLATION :

Cake with Nutella and coconut

( with Thermomix Bimby)


This cake can easily do by hand or with other food processor.

INGREDIENTS: 

  • 150 GR desicated coconut flour
  • 150 GR gluten-free flour
  • 180 GR caster sugar
  • 100 GR soft butter
  • 1 tsp of vanilla extract
  • 200 GR milk
  • 3 whole eggs
  • 1 tbsp of liqueur to taste ( optional)
  • 1 tsp of baking powder

FOR GARNISH:

  • Nutella and coconut flour

METHOD:

Preheat the oven to 160° C.

  • Put The sugar and vanilla in Thermomix, operate for 10 sec. Speed 9. ( or directly use vanilla sugar )
  • Add all other ingredients ( except the baking powder and the ones for garnish ) operate the Thermomix for 20 sec. Speed 6.
  • Combine the baking powder and operate the Thermomix for 10 sec. Speed 6.
  • Pour the mixture into the pan ( greased ) and bake for 20 minutes at 160° C. and for 15/20 minutes at 180° C. ( check the cooking with a toothpick )
  • Spread Nutella on the cake and sprinkle with coconut flour

Enjoy 😋

 

Tortini al cocco con Nutella

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Dose per 4 tortini.

INGREDIENTI:

  • 140g Cocco disidratato
  • 80g  Zucchero a velo
  • 40g Burro
  • 1 uovo (solo tuorlo)
  • 3 albumi
  • 100g Crema di cocco
  • Un pizzico di sale
  • 4 cucchiai di Nutella

PROCEDIMENTO:

  • Preriscaldare il forno a 180°
  • Mettere in una ciotola il cocco, la crema di cocco, lo zucchero a velo, il burro ammorbidito e il tuorlo d’uovo e mescolare il tutto.
  • Montare a neve le chiare con un pizzico di sale e aggiungerle delicatamente al composto di cocco.
  • Ungere e spolverare con farina senza glutine 4 stampini, versare il composto (non fino all’orlo) e mettere al centro di ognuno un cucchiaio di Nutella spingendola appena nella mistura fino a coprirla leggermente.
  • Cuocere per 15 minuti
  • Sfornare i tortini e lasciarli raffreddare per 5 minuti prima di servire.

Guarnire con salsa al cioccolato e zucchero a velo

ENGLISH TRANSLATION :

COCONUT COULANTS WITH NUTELLA

Makes 4 Coulants

INGREDIENTS:

  • 1  3/4 Cups shredded coconut
  • Generous 1/2 cup icing/confectioner’s sugar
  • 2  1/2 tbsp unsalted butter, softned
  • 1 egg yolk
  • scant 1/2 cup creamed coconut
  • 3 egg whites
  •  a pinch of salt
  • fluten-free flour for dusting
  • 4 tsp Nutella

METHOD:

  • Preheat the oven to 180°C (350°F/gas 4)
  • In a bowl, beat together the shredded coconut, icing sugar, softened butter, egg yolk and creamed coconut.
  • In another bowl, beat together the egg whites with the salt until they form stiff peaks, then gently fold into the coconut mixture.
  • Grease and flour 4 ramekins. Divide the mixture between the ramekins, place 1 tsp  Nutella in the middle of each and press it down into the mixture.
  • Bake for 15 minutes.
  • Remove the Coulants  from the oven, leave to cool for 5 minutes then carefully unmould.

Enjoy 🙂

 

 

 

 

 

 

Semifreddo al Bounty

Ricetta semplice e veloce ma solo per golosi veri ! 🙂

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Per 6 porzioni

INGREDIENTI:

  • 4 Barrette di Bounty da 30g l’una (quelle piccole)+ 2 cucchiai di latte di cocco o latte intero o panna liquida.
  • 2 albumi
  • 200ml Panna Liquida da montare
  • 70g Mascarpone

PER LA BASE:

  • 40g Corn Flakes senza glutine
  • 4 Cucchiaini di Nutella
  • 2-3 cucchiai di mascarpone

PROCEDIMENTO:

  • A bagnomaria, versare i 2 cucchiai del latte scelto e una volta tiepido, aggiungere i Bounty in pezzi e farli sciogliere mescolando di tanto in tanto. Spegnere il fuoco, fare intiepidire e aggiungere il mascarpone, amalgamare per bene fino a rendere cremoso il composto e mettere da parte.
  • Montare gli albumi e inserirli delicatamente nella crema di Bounty.
  • Montare la panna e aggiungerla al composto mescolando con un cucchiaio di legno dal basso verso l’alto.
  • Versare in 6 stampini di silicone ( se usate stampi in altro materiale, foderateli con la pellicola trasparente)
  • Mettere in freezer e far rassodare per circa un’ora

Nel frattempo preparare la base:

  • In una ciotola sbriciolare grossolanamente i Corn Flakes, aggiungere la Nutella e il mascarpone e mescolare molto bene il composto.
  • Quando la superficie dei semifreddi si sarà indurita, senza toglierli dagli stampini, schiacciate delicatamente e in maniera compatta il composto di Corn Flakes preparato e rimetteteli in freezer.
  • Lasciare solidificare il tutto per almeno 3 ore.

Quando vorrete servirli, toglieteli dal freezer almeno 15/20 minuti prima,  capovolgete gli stampi ( mettete qualche secondo la base degli stampini in acqua per facilitare l’operazione) metteteli nei piatti e decorateli a piacere!

(io ho decorato con caramello e top al cocco)! 🙂

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ENGLISH TRANSLATION

FROZEN CAKE…FRIDGE CAKE…. ? 🙂

INGREDIENTS FOR 6 SILICONE MOLDS

  • 120gr Bounty Bars
  • 2 tbsp of milk
  • 70gr Mascarpone cheese
  • 2 egg whites
  • 200mL Whipping cream

INGREDIENTS FOR THE BASE:

  • 40gr Corn Flakes (crumbled)
  • 4 tsp of Nutella
  • 2 or 3 tbsp of Mascarpone cheese

PREPARATION:

  • In a small saucepan, melt the milk with Bounty bars over low heat, remove from heat and cool, add the Mascarpone cheese mIx and put aside.
  • Place the egg whites into a bowl and beat with an electric mixer until stiff and fold into the Bounty mixture.
  • Add the whipping cream and stir gently with a wooden spoon.
  • Pour the mixture into the molds and put in the freezer for about an hour.

PREPARE THE BASES

  • Cream together the Corn flakes, Nutella and Mascarpone cheese.
  • When the surface of the mixture into the molds will be solidified, (without removing from the molds) gently pressed the mixture of Corn Flakes crumbs and put in the freezer.
  • Allow to solidify all for at least 3 hours.
  • When you want to serve, remove from freezer 15/20 minutes before, then decorate to taste and serve.

Enjoy 🙂

Rice pudding con Nutella

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INGREDIENTI

  • 1 litro di latte intero
  • 100 gr di riso ( io ho usato il basmati perché avevo solo quello, ma è ottimo )
  • 20 gr di zucchero fino
  • 1 stecca di vaniglia
  • 3 cucchiai di nutella

PROCEDIMENTO

  • Versare in un padellino il latte,lo zucchero e i semini di una stecca di vaniglia, mescolare il tutto
  • Mettere sul fuoco e portare a ebollizione, versare il riso e farlo cuocere a fuoco medio per 30/45 minuti mescolandolo di tanto in tanto
  • Trascorso il tempo di cottura, togliere dal fuoco e mettere la nutella, amalgamare bene il tutto.
  • Trasferire il pudding in 6 / 8 ciotoline e farlo raffreddare a temperatura ambiente, durante questo periodo il liquido si assorbirà da solo.
  • Servitelo tiepido o freddo.
  • Io ho aggiunto un cucchiaino di nutella e della granella di nocciole

ENGLISH TRANSLATION

INGREDIENTS

  • 4 Cups whole milk
  • 1 1/2 tbsp caster/superfine sugar
  • 1 vanilla pod/bean
  • 1/2 cup pudding rice
  • 3 tbsp NUTELLA

PREPARATION

  • Bring the milk and sugar to the boil in a saucepan.
  • Split the vanilla pod/bean in half lengthwise, scrape out seeds with the point of a knife and add them to the boiling milk.
  • Pour the rice into the milk and cook over a gentle heat for approximately 45 minutes. Stir from time to time to prevent the rice from sticking to the bottom of the saucepan.
  • Remove from the heat as soon as the rice is cooked. Immediately add the NUTELLA and mix well to ensure it is well combined.
  • Divide the mixture between 6  glasses and leave to cool, during which time the rice will absorb any excess liquid.
  • Serve warm or cold.

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Muffin senza glutine con ricotta e nutella

Questi Muffin sono stati realizzati con il preparato per torte e muffin (Pedon) ma con l’aggiunta di ricotta al posto del latte e con un cucchiaino di nutella al centro

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INGREDIENTI

200g di preparato per torte e muffin (Pedon)

65g di burro a temperatura ambiente

1 uovo intero

1 vasetto di ricotta da (100g) io ho usato Vallelata

zucchero a velo per spolverare

PROCEDIMENTO

 Preriscaldate il forno a 170°

 Versate in un contenitore 200g di preparato per torte e muffin (Pedon), aggiungete il burro, l’uovo e la ricotta

Mescolate il tutto con un cucchiaio di legno

 Riempite a metà 6 pirottini per muffin con l’impasto, distribuite su ognuno un cucchiaino di nutella e ricoprite con altro impasto

Infornate a 170° per 20 minuti a forno statico

 Sfornate, fate raffreddare e cospargete con zucchero a velo