Pane colato morbidissimo

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La verità?

Quando ho letto il procedimento per fare questo pane ero molto scettica e lo sono stata  ancora di più mentre lo facevo e invece…ma guarda un po, vi dico che è veramente buono da morire!!!

INGREDIENTI:

  • 70g di patate lesse   schiacciate bene con una forchetta
  • 1 Foglio di gelatina
  • 200ml Acqua fredda
  • 50g Amido di mais o fecola di patate
  • 65ml Olio d’oliva
  • 1 Cucchiaino di zucchero
  • 1 Cucchiaino di sale
  • 1 Bustina di lievito secco
  • 200g Farina senza glutine
  • 20g di farina di riso
  • 1 uovo appena sbattuto
  • A piacere, spezie o semini da cospargere sulla superficie

PROCEDIMENTO

Preriscaldare il forno a 200°.

Usare uno stampo da plum cake e foderarlo con carta da forno.

  • In una grossa ciotola, mettere le patate schiacciate.
  • Mettere la gelatina nei 200 ml d’ acqua fredda e farla ammorbidire.
  • Trasferire l’acqua con la gelatina nel microonde e scaldarla per qualche secondo finché la gelatina si sarà sciolta completamente.
  • Versare l’acqua nelle patate, aggiungere l’amido di mais o la fecola di patate e mescolare bene.
  • Aggiungere l’olio, lo zucchero, il sale e mentre l’acqua con la gelatina  è ancora tiepida, inserire anche il lievito. Mescolare.
  • Setacciare in questa mistura la farina, aggiungere i 20g  di farina di riso e l’uovo.
  •  Mescolare prima a mano e poi con una frusta elettrica fino a rendere l’impasto piuttosto cremoso.
  •  Versare l’impasto nello stampo.
  • Se volete potete cospargere la superficie con i semini.
  • Coprire con un canovaccio umido e lasciar lievitare in un posto caldo per circa 30 minuti.
  • Passata la mezz’ora trasferire lo stampo nel forno (metterlo nella parte centrale e posizionare una ciotolina con dell’acqua alla base del forno)
  • Fare cuocere il pane per 40 minuti. A metà cottura spennellate sulla superficie un po d’olio.
  • Una volta cotto toglierlo dallo stampo e posizionarlo su una griglia per farlo raffreddare
  • Conserva bene la sua morbidezza se messo in un sacchetto di plastica.

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ENGLISH TRANSLATION 

Potato Bread

INGREDIENTS:

  • 1 tbsp Gelatine
  • 200mL Cold water
  • 70g Soft mashed potato
  • 50g Arrowroot
  • 65mL (1/4 Cup) Olive oil
  • 1 tsp Sugar
  • 1 tsp salt
  • 1 tbsp Dried yeast
  • 200g Gluten-free flour
  • 20g Baby rice cereal or extra arrowroot
  • 1 egg

PREPARATION:

Place the gelatine into the cold water and let stand to soften.

Preheat the oven to 200° C

Select a 23x8x 7 cm deep bread tin to cook the loaf. Line it with baking paper or grease it well.

  • When the gelatin has softened, heat the mixture over low heat until clear.
  • Tip the hot gelatin mixture into the mashed potato and arrowroot and mix well.
  • Add the olive oil, sugar and salt to this mixture and while it is still warm add the yeast.
  • Sift the flour, baby rice cereal and the beaten egg.
  • Beat the mixture with a rotary beater or whisk.
  • The mixture should be a thick batter; add more warm water if too stiff.
  • Pour the batter into the prepared tin and let it stand for about 30 minutes until bubbles are rising to the surface.
  • Sprinkle with sesame seeds and place in the centre of the oven.
  • Cook for about 40 minutes or until the loaf sounds hollow when tapped.

Enjoy 🙂

Pane alle olive

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Fatta con il Bimby

Se vi dico che questo pane è magnifico dovete credermi….dentro è morbidissimo e la crosta è bella scrocchiarella, sono entusiasta ! Il giorno dopo potete scaldarlo appena e torna bello friabile!

Presa dal ricettario del Bimby con l’aggiunta del latte in polvere e un cambio di farine !

INGREDIENTI

  • 220gr  Farina (Revolution)
  • 100gr  Farina di riso
  • 100gr  Farine Magiche “pane e pizza” senza glutine
  • 130gr  Latte
  • 150gr Acqua tiepida
  • 2   Cucchiai di latte in polvere
  • 30gr  Olio extravergine d’oliva
  • 1 Cubetto di lievito fresco a temperatura ambiente
  • 1 Cucchiaino di zucchero
  • 1 Cucchiaino di sale
  • 150gr di olive snocciolate

PROCEDIMENTO

  • Sciogliere in una ciotolina il lievito con lo zucchero e 100gr d’acqua tiepida e mettere a riposare per 15 minuti.
  • Versare nel boccale l’olio,il latte, l’acqua rimasta, il lievito sciolto, le farine e per ultimo il sale.
  • Impastare 20sec. vel 6 e 2 min. vel. Spiga.
  • Mettere l’impasto a lievitare in una ciotola, coperto con un telo umido e in un luogo caldo. ( io l’ho messo in forno con solo la luce accesa)
  • Quando avrà raddoppiato il volume, dare una forma rettangolare con l’aiuto di un matterello.
  • Distribuite sull’impasto le olive ( io ho usato 75 gr di olive e 75gr di pancetta a cubetti fatta prima rosolare in padella)
  • Arrotolatelo su se stesso formando un salame.
  • Tagliate il salame a pezzi di 10 cm.
  • Infarinateli appena e sistemateli sulla placca del forno ricoperta di carta forno.
  • Spennellateli con un po di latte
  • Rimettete in lievitazione sempre coprendo per altri 30 minuti.
  • Cuocete in forno caldo a 180° per circa 30 minuti.
  • Mettete sul fondo del forno una vaschetta termoresistente colma d’acqua
  • Quando saranno cotti, io vi consiglio di spennellarne la superficie con dell’olio e spargere un pochino di sale.

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