Pasta frolla 

Questa è la mia pasta frolla preferita…..fino ad ora almeno…! 

In genere, per non scaldarla troppo con le mani, meno là si lavora meglio è, infatti io….la tocco a malapena! 

INGREDIENTI:

  • 225 farina (REVOLUTION )
  • 50g farina di riso
  • 100g zucchero di canna
  • 150g burro
  • 1 uovo intero
  • 1 tuorlo
  • Un pizzico di sale

PROCEDIMENTO:

  • Con una frusta elettrica mescolare brevemente lo zucchero con il burro  ( non troppo morbido) aggiungere le uova, il sale, e le due farine. Mescolare sempre con le fruste fino ad ottenere delle briciole. Trasferire il tutto su una spianatoia e con le mani, impastare molto velocemente fino a formare una palla. Avvolgere in un canovaccio e far riposare in frigorifero per 30 minuti prima di utilizzarla.

ENGLISH TRANSLATION:

GLUTEN-FREE SHORTBREAD

INGREDIENTS:

  • 225g gluten-free flour
  • 50g rice flour
  • 100g brown sugar
  • 150g butter
  • 1 whole egg
  • 1  egg yolk
  • A pinch of salt

METHOD:

  • With an electric mixer stir briefly the sugar with the butter ( not too soft) add eggs, salt and  flours. Always mix with an electric mixer until you get the crumbs.
  • Put the crumbs on a work plan and very quickly to form a ball with the hands.
  • Wrap the ball in a cloth and refrigerate for 30 minutes before using.

Enjoy 😊

Crostata di ricotta e cioccolato con frolla di nocciole

Vi premetto che con queste dosi me ne sono venute due. Una piccolina da 16 cm, e una più grande da 24cm di diametro. Oppure se preferite, potete anche dividere l’impasto di frolla in due parti uguali, stendere con l’aiuto di un mattarello la prima metà in uno stampo imburrato e infarinato di 20 cm di diametro, farcire con la ricotta e poi coprire con un altro strato di frolla sigillando bene i bordi. La ricetta di questa pasta frolla l’ho letta su ” Vale Cucina e Fantasia” ho cambiato di poco solo la dose di farina senza glutine.

Non vi racconto quanto è buona perché va provata e basta. 🙂
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INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA DI NOCCIOLE:

  • 2 uova + 1 tuorlo
  • 320/330gr di farina senza glutine (dipende dalla farina usata) Per chi non è celiaco, 300 di farina 00.
  • 100gr di nocciole
  • 2 cucchiai di cacao amaro
  • 120gr di burro freddo
  • 150gr di zucchero semolato

PER IL RIPIENO:

  • 250gr di ricotta
  • 250gr di mascarpone
  • 200gr di zucchero
  • 10gr di fecola di patate
  • 1 bustina di vanillina
  • 2 tuorli d’uovo
  • 100gr di gocce di cioccolato

PROCEDIMENTO:

  • Tritare le nocciole con 2 cucchiai di zucchero (presi dal totale) più o meno grossolanamente con un robot da cucina.
  • Nel cestello della planetaria mettere la farina, il cacao, il burro, le uova, lo zucchero e le nocciole tritate, mettere il gancio per impasti e azionare la macchina, oppure se preferite, potete lavorare l’impasto a mano.
  • Far riposare il panetto per circa 30 minuti in frigorifero
  • Nel frattempo preparare il ripieno.
  • Mettere in una ciotola la ricotta, lo zucchero, la fecola, la vanillina e i tuorli e con una frusta lavorare bene il composto, aggiungere il mascarpone e le gocce di cioccolato e amalgamare il tutto.
  • Ora stendere l’impasto come preferite (come descritto nella premessa) versare la crema di ricotta, e infornate a 180° per 40/50 minuti.

La seconda crostata della foto, che ho portato a una festa di compleanno e che è stata letteralmente divorata….una volta fredda,l’ho decorata con scagliette di cioccolato fondente e cioccolato bianco e poi ho lucidato con gelatina spray !