Petti di pollo con pere e vodka

Phototastic-24_10_2015_dbfb97dd-115b-4978-8aa5-f8b996661a73(1)

INGREDIENTI:

  • 6 petti di pollo
  • 40g di farina senza glutine
  • 40g di burro o margarina
  • 3 cipolline finemente tritate
  • 2 pere sbucciate e tagliate a dadini
  • 60ml di vodka
  • 60ml di brodo di pollo
  • 1 bustina di zafferano
  • sale
  • olio
  • 1 cucchiaino di succo di limone oppure d’ aceto

PROCEDIMENTO:

  • Infarinare leggermente i petti di pollo.
  • Unire in una padella un cucchiaio d’olio con metà del burro e lasciare andare a fuoco medio per qualche minuto, aggiungere i petti di pollo e fare cuocere 3,4 minuti per parte, quindi toglierli dalla padella e metterli da parte.
  • Aggiungere nella padella il restante burro e le cipolle tagliate finemente, lasciarle cuocere per qualche minuto stando attenti a non farle imbrunire, quando si saranno ammorbidite inserire anche le pere fatte a tocchetti e farle friggere per 5 minuti.
  • Spostare la padella dal fuoco, aggiungere la vodka, il brodo di pollo, lo zafferano, il sale e il limone, mescolare il tutto ed inserire anche i petti di pollo. Riportare la padella sul fuoco e far andare il tutto per 8/10 minuti o finché la salsa si sarà ridotta e il pollo si sarà cotto definitivamente.
  • Mettere i petti di pollo nel piatto, coprire con le pere e con un cucchiaio versare sopra la salsa. Accompagnate con riso bianco e servire.

ENGLISH TRANSLATION: 

Phototastic-24_10_2015_dbfb97dd-115b-4978-8aa5-f8b996661a73(3)

INGREDIENTS:

  • 6 small single chicken breast fillets
  • 40g ( 1/4 cup) flour
  • 1tbsp canola oil
  • 40g (1- 1/2 oz) butter or margarine
  • 3 spring onions (scallions) finely chopped
  • 2 pears, peeled thickly and sliced into wedges
  • 60 ml (1/4 cup)vodka
  • 60 ml (1/4 ) Chicken Stock
  • 1/2 tsp ground sea salt
  • 1/4 tsp saffron threads
  • 1/4 tsp citric acid

METHOD:

  • Lightly coat the chicken with flour. Heat the oil and half the margarine in a large frying pan over medium-high heat. Add half the chicken to the pan and cook for 3-4 minutes on each side,or until cooked.Remove from the pan and repeat with the remaining chicken.
  • Melt the remaining margarine in the same pan over medium heat, add the spring onions and fry gently without browning for 3-4 minutes, or until softened. Add thee pears and fry gently for 5 minutes.
  • Add the vodka, chicken stock, salt, saffron,citric acid and chicken to the pan. Simmer gently for 8-10 minutes or until the sauce has reduced by one-third and the chicken is cooked through.
  • Put the chicken on a serving plate, spoon over the glazed pears and a little of the sauce and serve.

Enjoy 🙂

Pollo al latte di cocco e curry

Phototastic-03_08_2015_ba68a862-11d8-44c5-8900-4bba8e44d970 Per 2 persone INGREDIENTI

  • 180gr Petti di pollo tagliati a striscioline
  • 200ml latte di cocco
  • 1 Patata lessata ( di media grandezza)
  • 2 Cucchiaini di curry
  • 2 Cucchiaio di yogurt bianco
  • 2 Tazzine colme di riso basmati o integrale
  • 1 Cucchiaino di semi di canapa per guarnire
  • Mezza cipolla
  • Sale e pepe
  • olio d’oliva

PROCEDIMENTO

  • Bollire il riso, scolarlo e pressarlo il più possibile in 2 stampini di metallo unti leggermente con qualche goccia d’olio (aiutarsi con il dorso di un cucchiaio per pressarlo bene) mettere da parte.
  • Far raffreddare la patata lessa e tagliarla in pezzi abbastanza grandi.
  • Unire in una ciotolina il latte di cocco, lo yogurt e il curry, mescolare e mettere da parte.
  • In una padella far appassire la cipolla con qualche cucchiaio di olio d’oliva, aggiungere il pollo e i tocchetti di patata e far rosolare leggermente il tutto, versare la mistura di latte di cocco e far cuocere a fuoco basso per qualche minuto.
  • Quando noterete che il latte si sarà rappreso un pochino, spegnete il fuoco, aspettate una decina di minuti per farlo rapprendere ancora e impiattate !
  • Capovolgere gli stampini sul piatto di portata, battere sul fondo dello stampino per far staccare il riso, aggiungete il pollo e guarnite con i semini di canapa.
  • Servire caldo

ENGLISH TRANSLATION Chicken with coconut milk and curry -For two people- INGREDIENTS

  • 180g Chicken breast
  • 200mL coconut milk
  • A medium-size potato
  • 1 tbsp Curry
  • 1 tbsp Plain yogurt
  • 1 Cup of basmati rice or brown rice
  • Half an onion
  • 1tbs Hemp seeds for garnish
  • salt and pepper
  • olive oil

METHOD

  • Boil the potato, allow to cool and cut into large chunks.
  • Cook the rice in the traditional way, drain and press it into the greased molds and put aside.
  • Cut the chicken breasts into strips.
  • Pour into a bowl the coconut milk, the yogurt and the curry powder, mix together and put aside.
  • Place the olive oil or canola oil and the finely chopped onion in a large pan and cook it for a few minutes.
  • Add the chicken and the potato chunks and  brown the whole lightly.
  • Pour the mixture of coconut milk into the chicken
  • Cook until the milk become a cream, season with salt and pepper and turn off the heat.
  • invert the molds with the rice on a serving plate and beat the bottom.
  • Add the chicken and garnish with hemp seeds.
  • Serve hot.

Enjoy 🙂