INGREDIENTI:
- 120 gr di paccheri senza glutine ( LT AFRICA TEFF )
- 1 lt di acqua bollente con un misurino di brodo vegetale
- 200 g di zucca a pezzetti
- 55 gr di provola tagliata a dadini
- 1 scalogno
- Olio
- Sale
- Pepe
- Prezzemolo tritato
- Parmigiano q.b
PROCEDIMENTO:
- In una grande padella ( tipo wok ) mettere qualche cucchiaio d’olio con lo scalogno tritato finemente e portare sul fuoco, dopo qualche minuto aggiungere anche la zucca, versare un mestolo di brodo e lasciare appassire a fuoco medio e con un coperchio.
- Aggiungere la pasta con 2-3 mestoli di brodo e mescolare il tutto. Quando si riterrà opportuno versare man mano altro brodo.
- Quasi a cottura ultimata versare la provola e amalgamare bene, aggiungere il prezzemolo, il pepe, e infine spolverare con un po’ di parmigiano.
ENGLISH TRANSLATION :
TEFF PASTA WITH PUMPKIN AND PROVOLA
INGREDIENTS:
- 120 gr Teff pasta
- 1 lt boiling water with a tbsp of vegetable broth
- 55 gr diced provola
- 200 gr pumpkin
- Parmesan cheese
- Salt
- Pepper
- Chopped parsley
- One chopped shallots
METHOD:
- In a large skillet (wok type) add the oil with the chopped shallot and fry a few minutes
- Add the pumpkin cut into pieces and add a ladle of broth. Cover with a lid and let cook the pumpkin.
- Add the uncooked teff pasta with 2-3 ladles of broth. Cover with a lid and often mix as the pasta is cooking, add a little broth at a time.
- When the pasta is cooked and the liquid absorbed, add the diced provola, let it melt and put in the pot.
- Sprinkle with parmesan cheese, pepper and chopped parsley.
Enjoy 😋
