Dadi di quinoa e patate

FullSizeRender-18Semplici e gustosissimi !

INGREDIENTI:

  • 300g Quinoa (pesata cotta)
  • 3 Patate di media grandezza (lessate e passate con lo schiacciapatate)
  • 2 Uova intere
  • 70g Parmigiano grattugiato
  • sale e pepe
  • 2-3 sottilette  per farcire (o mozzarella o scamorza)

PROCEDIMENTO:

  • Sciacquare e far bollire la quinoa per 20 minuti, quindi scolarla ed unirla alle patate.
  • Inserire le uova e il parmigiano, aggiustare di sale e pepe e mescolare il tutto.
  • Prelevare un cucchiaio abbondante del composto e farne una pallina, inserire nella pallina un pezzetto di sottiletta o quella che si preferisce, richiudere bene e formare ora un dado.
  • Versare un po di olio d’oliva in una padella e far fare la crosticina su tutti i lati del dado, passarli su carta assorbente e servire caldi.

 

ENGLISH TRANSLATION:

Quinoa and potatoes cubes

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Simple and delicious !

INGREDIENTS:

  • 300Gr Quinoa (weighing cooked)
  • 3 medium potatoes (boiled and mashed)
  • 2 whole eggs
  • 70Gr Grated Parmesan cheese
  • salt and pepper
  • Cheddar for filling

METHOD:

  • Rinse and boil the quinoa for 20 minutes and drain.
  • Add the potatoes to the quinoa and also pour the eggs and parmesan cheese,salt and pepper and mix well.
  • Take a tablespoon of mixture and form a ball in which you insert a piece of Cheddar or other cheese.
  • At this point, forming a cube.
  • Fry the cubes in a pan with olive oil, place them on paper towels and serve hot.

Enjoy 🙂

Dolcetti di quinoa con banana e cocco

Ricetta senza burro.
Phototastic-20_06_2015_1820ee42-3849-4823-a583-ae590df6ef95(7)INGREDIENTI

  • 300 gr Quinoa (pesata da cotta)
  • 150gr  Farina senza glutine (00 per non celiaci)
  • 20gr Liquore all’amaretto
  • 3 cucchiai Cocco disidratato
  • 150gr  Zucchero di canna
  • 1 Banana
  • 2 uova

PROCEDIMENTO

  • Preriscaldare il forno a 200°
  • Con i rebbi di una forchetta ridurre la banana in crema, aggiungere 50 gr di zucchero di canna e mescolare bene, incorporare i tre cucchiai di cocco disidratato e mescolare ancora il tutto.  Mettere da parte.
  • Montare i  tuorli con 100gr di zucchero di canna in una ciotola, inserire la crema di banana e mescolare.
  • Setacciare nel composto la farina, aggiungere la quinoa e in ultimo l’amaretto, amalgamare bene.
  • A parte montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e incorporarli delicatamente nel composto.
  • Foderare una teglia rettangolare con carta da forno, spennellare con qualche goccia d’olio di semi e cospargere con un velo di zucchero di canna.
  • Versate il composto e livellate per bene.
  • Infornare per 15/20 minuti a forno statico + 10 minuti a ventilato

Supplì di quinoa con broccoli

Phototastic-20_06_2015_1820ee42-3849-4823-a583-ae590df6ef95(9)La scoperta della quinoa continua ad influenzare i miei pasti…questi supplì sono sfiziosissimi, unico neo…durano troppo poco nel piatto!

INGREDIENTI

  • 150gr Quinoa (pesata già cotta)
  • 250gr Broccoli ripassati in padella con olio agli e peperoncino (pesati già cotti)
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai Pecorino
  • 2 cucchiai Pangrattato ( più quello per la panatura)
  • sale q/b
  • pepe q/b
  • scamorza
  • olio

PROCEDIMENTO

  • Preriscaldate il forno a 200°
  • Riunite tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolate bene fino ad ottenere un composto bello compatto.
  • Formate i suplì e inserite al centro di ognuno un quadratino di scamorza, ricompattate bene e passateli nel pangrattato
  • Metteteli in una teglia, irrorate con un pochino d’olio e infornate per circa 15 minuti girandoli di tanto in tanto, saranno pronti quando saranno dorati !

Cous Cous di quinoa con verdure speziate

Finalmente ho assaggiato la quinoa, che dire…è una meraviglia e questo piatto è veramente buono buono buono, a me è piaciuto tantissimo e di sicuro lo rifaccio nella mia  prossima cena con amici! 🙂

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INGREDIENTI

  • 200gr Quinoa
  • 400 ml d’acqua
  • 1 dado vegetale
  • 3 zucchine
  • 10/ 12 pachino
  • 7/8 friggitelli o un peperone
  • 1 scatola di ceci precotti
  • 1 melanzana
  • 4 foglie di menta
  • 3 cucchiaini di curry
  • olio
  • sale

PROCEDIMENTO

  • Tagliate la melanzana, le zucchine  i pomodorini e il peperone a dadini.
  • Mettete nella tajine (o in una padella) qualche cucchiaio d’olio, appena lo vedete soffriggere inserite i friggitelli e fateli rosolare qualche minuto, poi inserite le zucchine, i pomodori e le foglie di menta, girate di tanto in tanto e fate cuocere il tutto, aggiungete i ceci e i 3 cucchiaini di curry sciolti in un dito d’acqua, aggiustate di sale, mescolate bene il tutto, coprite con un coperchio e mettete da parte.
  • Lavate la quinoa e fatela saltare in una padella antiaderente per qualche minuto, aggiungete i 400ml d’acqua con il dado e cuocete per circa 15 minuti, poi spegnete il fuoco e aspettate qualche minuto in modo che l’acqua venga assorbita dalla quinoa.
  • Trasferite su un piatto da portata la verdura e mettete al centro la quinoa, irrorate con un filo d’olio e servite caldo.

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